Forno Combinado Elétrico Touch 10 Tabuleiros GN1/1-40x60
Forno combinado elétrico profissional com capacidade para 10 tabuleiros GN1/1-40x60. Ideal para cozinhas profissionais, restauração e pastelaria, com cocção a vapor e controlo tátil.
Forno Combinado Elétrico — Principais Vantagens
Este forno combinado elétrico com painel tátil oferece a máxima versatilidade para estabelecimentos de restauração, hotelaria e pastelaria, permitindo-lhe explorar uma vasta gama de técnicas culinárias. Com capacidade para 10 tabuleiros, é a solução ideal para cozinhas profissionais que procuram eficiência e precisão.
Equipado com cozedura a vapor e dois motores bidirecionais, garante uma distribuição uniforme do calor, essencial para a preparação de produtos de fermentação e pastelaria fina, resultando em texturas e sabores superiores. A sua performance robusta e controlo intuitivo facilitam o trabalho diário, otimizando o tempo de preparação.
O design inteligente assegura um aproveitamento exemplar do espaço, tornando-o adequado para operações de médio porte onde a criatividade na cozinha é valorizada sem comprometer a produtividade. A construção durável e a eficiência energética contribuem para um investimento rentável e sustentável a longo prazo.
Aplicações
Este forno é perfeitamente adequado para restaurantes de gama média a alta, hotéis, padarias, pastelarias e cozinhas industriais que exigem um equipamento versátil e de alto desempenho. É ideal para confecionar pratos complexos, assados, sobremesas delicadas e produtos de panificação em volumes consideráveis.
A capacidade de 10 tabuleiros GN1/1 ou 40x60 cm permite uma produção eficiente de múltiplas preparações em simultâneo, otimizando fluxos de trabalho em serviços de almoços, jantares e eventos. A sua precisão e controlo de temperatura adaptam-se a diversas necessidades culinárias, desde cozeduras lentas a altas temperaturas de forno.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FORNO ELT VAP DIRETO TOUCH UDFTSE1016 10x1/1-40X60 |
Este forno combinado elétrico tem dimensões de 850x1035x1130 mm (largura x profundidade x altura), necessitando de espaço adequado para ventilação e manutenção. Recomenda-se prever espaço adicional nas laterais e na parte traseira para garantir um bom funcionamento e acesso fácil.
O forno requer uma tensão de 400 V e uma potência de 17 kW. É imprescindível que a instalação elétrica do seu estabelecimento seja compatível com estes requisitos e que seja realizada por um técnico qualificado, garantindo a segurança e o bom desempenho do equipamento.
A limpeza regular é essencial para a durabilidade e higiene do forno. Recomenda-se a limpeza diária do interior com produtos específicos para fornos, seguindo as instruções do fabricante. Para a manutenção, verifique periodicamente as juntas da porta, os filtros e o estado geral dos componentes, realizando inspeções técnicas conforme o uso intensivo do equipamento.
Este forno combinado elétrico é extremamente versátil e adequado para uma vasta gama de estabelecimentos HORECA, desde restaurantes de alta cozinha a pastelarias, padarias e hotéis. A sua capacidade para 10 tabuleiros e a função de cocção a vapor permitem preparar desde produtos de padaria e pastelaria fina até refeições completas, com controlo preciso da temperatura entre 30 e 270 ºC.
Introdução
Este forno combinado elétrico de 10 níveis representa o núcleo de produtividade para cozinhas profissionais que exigem versatilidade absoluta e precisão térmica. Ao integrar a tecnologia de vapor com a convecção forçada por três motores bidirecionais, o equipamento garante a uniformidade de cozedura necessária para operações B2B de alto volume, permitindo alternar entre a delicadeza da pastelaria fina e a robustez dos assados técnicos com um controlo tátil intuitivo que minimiza erros operacionais.
Banquetes e Eventos em Hotelaria
Utilização da função de regeneração para finalizar simultaneamente 10 tabuleiros de proteína ou acompanhamentos, garantindo que os alimentos mantêm a humidade e a temperatura de serviço ideal para grandes grupos sem perda de qualidade organolética.
Padaria e Pastelaria Industrial
Exploração do formato de tabuleiros 40x60 cm para a produção em série de pastelaria de nata e pão, onde os motores bidirecionais asseguram uma caramelização homogénea e um desenvolvimento de massa consistente em todos os níveis da câmara.
Cozinha de Produção e Catering
Otimização do fluxo de trabalho através da cozedura a vapor de legumes e tubérculos em grandes quantidades, reduzindo os tempos de processamento e preservando o valor nutricional e a cor dos alimentos para posterior arrefecimento rápido ou serviço direto.
Dicas Profissionais
- Utilize a sonda de núcleo (se disponível) para garantir que carnes de grande calibre atingem o ponto de cozedura exato, reduzindo a quebra de peso por sobreaquecimento.
- Aproveite a compatibilidade dual GN1/1 e 40x60 para alternar entre preparações de cozinha quente e pastelaria sem necessidade de adaptadores de calhas.
- Realize ciclos de limpeza regulares após turnos de assados intensos para evitar a carbonização de gorduras que podem comprometer a eficiência dos motores bidirecionais.
- Pré-aqueça sempre o forno 15% acima da temperatura de cozedura pretendida para compensar a perda térmica durante a carga dos 10 tabuleiros.
Perfiis Alvos
- Chefes de Cozinha de hotéis com serviço de banquetes e buffet
- Responsáveis de produção em unidades de catering e cozinhas centrais
- Proprietários de padarias e pastelarias com fabrico próprio de médio volume
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