Forno Elétrico de Convecção Touch, 20 Tabuleiros GN 1/1, 31 kW
Forno elétrico de convecção de 31 kW, com capacidade para 20 tabuleiros GN 1/1. Ideal para cozinhas profissionais, garante cozedura uniforme e eficiente com 4 ventiladores.
Forno elétrico convecção — Forno Elétrico de Convecção – Principais Vantagens
Este forno elétrico de convecção de alta capacidade é a solução ideal para cozinhas profissionais exigentes, garantindo uma cozedura uniforme e eficiente para grandes volumes. Com a sua tecnologia avançada, incluindo 4 ventiladores bidirecionais, a distribuição do calor é impecável, permitindo resultados consistentes em todos os níveis.
A versatilidade deste equipamento permite cozer uma vasta gama de pratos, desde entradas a acompanhamentos e pratos principais, utilizando o carro removível de 20 tabuleiros. A patente exclusiva assegura a estanqueidade perfeita da câmara de cozedura, maximizando a eficiência energética e a qualidade dos cozinhados.
Desenvolvido para otimizar o fluxo de trabalho em ambientes de alta produção, este forno oferece controlo preciso da temperatura, essencial para a confeção de pratos delicados e robustos. A robustez e a fiabilidade são pilares deste equipamento, garantindo um investimento duradouro e com elevado retorno.
Aplicações
Este forno é perfeitamente adequado para restaurantes, hotéis, empresas de catering, cozinhas industriais e refeitórios que necessitam de preparar grandes quantidades de alimentos com total controlo e qualidade. É ideal para a cozedura de carnes, peixes, vegetais, produtos de pastelaria e padaria em volume, assegurando sempre resultados excecionais.
A capacidade para 20 tabuleiros GN 1/1 e a temperatura ajustável de 30 °C a 270 °C tornam-no versátil para diversas técnicas culinárias, desde o assado lento à cozedura rápida, servindo perfeitamente as operações de maior escala e demanda.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FORNO ELT CARRELADO TOUCH UDFTSE2011 20x1/1GN |
Este forno elétrico de convecção tem dimensões de 930x1035x1900 mm (largura x profundidade x altura). É crucial garantir um espaço adicional em redor para uma ventilação adequada e facilidade de manutenção, conforme as diretrizes de segurança e instalação para equipamentos de cozinha profissional.
O forno requer uma tensão de 400 V e uma potência total de 31 kW. A instalação elétrica deve ser realizada por um técnico qualificado, em conformidade com as normas elétricas europeias e locais, para garantir o funcionamento seguro e eficiente do equipamento. Recomenda-se a verificação da capacidade da instalação elétrica existente antes da compra.
A manutenção e limpeza regulares são essenciais para prolongar a vida útil do forno e assegurar a higiene. A câmara de cozedura, com a sua estanqueidade patenteada, facilita a limpeza. Recomenda-se a utilização de produtos de limpeza específicos para fornos profissionais e a consulta do manual de instruções para procedimentos detalhados e frequência de manutenção. O carro removível de 20 tabuleiros simplifica a limpeza e manuseamento.
Sim, este forno está equipado com um carro removível para 20 tabuleiros GN 1/1, o que facilita o manuseamento e a cozedura de grandes quantidades. Não estão incluídos acessórios adicionais como tabuleiros ou grelhas, os quais podem ser adquiridos separadamente, dependendo das suas necessidades específicas.
Introdução
Este forno de convecção de alta performance, com capacidade para 20 tabuleiros GN 1/1 e 31 kW de potência, é o pilar central de unidades de produção alimentar de grande escala, onde a consistência térmica e a rapidez de resposta são críticas. Equipado com quatro ventiladores bidirecionais e tecnologia Touch de precisão, garante uma distribuição de calor homogénea em toda a coluna vertical, permitindo que cozinhas industriais mantenham um fluxo de trabalho contínuo com máxima eficiência energética e repetibilidade de resultados.
Unidades de Banquetes e Catering de Eventos
Utilizado para a regeneração simultânea de centenas de doses ou para a confeção em massa de proteínas e guarnições, aproveitando o carro móvel para facilitar a logística entre a zona de cozedura e o empratamento.
Cozinhas Centrais e Refeitórios Escolares ou Hospitalares
Ideal para a cozedura a baixa temperatura ou assados lentos durante o período noturno, otimizando o tempo de produção e garantindo que grandes volumes de vegetais ou carnes mantêm a humidade e o valor nutricional.
Produção Industrial de Pastelaria e Padaria
Aplicado na cozedura uniforme de massas fermentadas e pastelaria fina, onde o controlo preciso da ventilação bidirecional evita zonas frias e garante um desenvolvimento de cor idêntico em todos os 20 níveis do equipamento.
Dicas Profissionais
- Utilize o carro de transporte extraível para pré-carregar os 20 tabuleiros fora do forno, minimizando o tempo de porta aberta e preservando a estabilidade térmica da câmara.
- Aproveite a interface Touch para programar ciclos de cozedura multifásicos, garantindo que preparações complexas mantêm o padrão de qualidade independentemente do operador de turno.
- Realize a limpeza diária do sistema de estanqueidade da porta para assegurar que a patente de vedação mantém a eficiência energética de 31 kW e evita perdas de vapor.
- Calibre as receitas considerando o espaço de 66 mm entre prateleiras para garantir que a circulação de ar entre tabuleiros GN 1/1 não é obstruída por alimentos de grande volumetria.
Perfiis Alvos
- Chefes Executivos de Unidades Hoteleiras
- Gestores de Produção de Cozinhas Centrais
- Diretores de Operações de Catering para Eventos
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