Forno Lenha Pizzas Profissional 4x Ø35cm
Forno de pizzas a lenha profissional com capacidade para 4 pizzas de Ø35 cm. Essencial para restaurantes e pizzarias que buscam autenticidade e sabor.
forno de pizza a lenha — Forno de Pizzas a Lenha — Principais Vantagens
Concebido para restaurantes, pizzarias e estabelecimentos de restauração que procuram um desempenho excecional e um toque de sabor autêntico, este forno de queimar lenha para pizzas redefine a arte da confeção. A sua robustez, aliada à capacidade de atingir altas temperaturas, garante pizzas perfeitamente cozinhadas com uma base crocante e recheio suculento. Um verdadeiro forno de convetor para quem procura qualidade superior na sua cozinha profissional.
Aplicações
Este equipamento é ideal para uma variedade de ambientes, desde pizzarias tradicionais e restaurantes italianos que valorizam o método de cocção a lenha, até hotéis e espaços de catering que desejam oferecer uma experiência gastronómica diferenciada. Perfeito para cozinhas profissionais com elevado volume de trabalho, graças à sua capacidade para quatro pizzas em simultâneo. A sua versatilidade permite cozer não só pizzas, mas também diversos tipos de pão e assados.
Características Técnicas
| Capacidade | 4 pizzas Ø 35 cm |
| Dimensões da Câmara (L x P x A) | 720 x 720 x 175 mm |
| Base de Cozedura | Pedra refratária de 25 mm |
| Isolamento | Fibra cerâmica com 4 cm de espessura |
| Suporte | Com 4 rodas direcionais |
| Dimensões do Suporte (L x P x A) | 1100 x 1015 x 915 mm |
| Chaminé | Com sistema de proteção contra vento e chuva |
| Termómetro | De série |
| Temperatura | 0 °C a 500 °C |
| Dimensões Totais (L x P x A) | 1100 x 1080 x 2595 mm |
| Peso | 247 kg |
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | CASSELIN |
|---|---|
| Modelo | CFRPB435 |
| EAN | 3611630083966 |
Este forno de pizzas a lenha foi projetado para cozer até 4 pizzas com 35 cm de diâmetro, otimizando a produtividade da sua cozinha.
Sim, a base de cozedura é feita em pedra refratária de 25 mm, sendo concebida para ser durável e de fácil manutenção, embora a sua remoção regular não seja tipicamente necessária devido à natureza da pedra.
O forno possui um isolamento robusto em fibra cerâmica com 4 cm de espessura, o que garante uma excelente retenção de calor e uma distribuição uniforme da temperatura, resultando em maior eficiência energética e pizzas mais consistentes.
Com certeza. O suporte integrato dispõe de 4 rodas direcionais, permitindo uma movimentação fácil e segura do forno, ideal para reconfigurações de espaço ou limpeza no seu estabelecimento.
A chaminé está equipada com um sistema de proteção standard contra vento e chuva, assegurando um funcionamento seguro e eficiente do forno a lenha em diversas condições climáticas.
Introdução
O Forno Lenha Pizzas Profissional 4x Ø35cm é uma solução robusta e de alta performance, concebida para operadores de restauração que procuram otimizar a produção de pizzas com a autenticidade e o sabor inconfundível da cozedura a lenha. A sua capacidade de processar quatro pizzas de 35cm simultaneamente, aliada a uma base refratária de 25mm e isolamento em fibra cerâmica de 4cm, garante uma eficiência térmica superior e consistência na qualidade do produto final, elementos cruciais em ambientes de elevado volume de trabalho.
Pizzarias de Alto Volume e Restaurantes Italianos
Em pizzarias e restaurantes italianos com um fluxo contínuo de clientes, este forno permite manter um ritmo de produção elevado, servindo até quatro pizzas em simultâneo. A cozedura a lenha confere um sabor tradicional e uma textura crocante à massa, diferenciando a oferta e satisfazendo a procura por autenticidade. O controlo de temperatura até 500°C assegura a cocção rápida e uniforme, essencial para a gestão de picos de serviço.
Hotéis e Resorts com Oferta Gastronómica Diversificada
Em unidades hoteleiras, este forno pode ser o ponto focal de uma estação de cozinha showcooking, onde os hóspedes observam a preparação das pizzas. Além de pizzas, a versatilidade da pedra refratária e a elevada temperatura permitem a cozedura de pães artesanais, focaccias ou assados em travessa, enriquecendo o menu de buffets ou restaurantes temáticos. A mobilidade proporcionada pelas rodas direcionais facilita a sua integração em diferentes espaços ou eventos especiais.
Catering para Eventos e Festivais Gastronómicos
Para empresas de catering que operam em eventos, festivais ou feiras, a capacidade de produção e a mobilidade do forno são vantagens significativas. Permite a preparação de pizzas frescas no local, oferecendo uma experiência gastronómica interativa e de qualidade superior. O sistema de proteção da chaminé contra vento e chuva assegura o funcionamento fiável em condições exteriores, expandindo as possibilidades de serviço.
Dicas Profissionais
- Otimize o pré-aquecimento: Devido à espessura da pedra refratária e ao isolamento robusto, um pré-aquecimento adequado é crucial para atingir e manter a temperatura ideal, garantindo uma cozedura consistente e eficiente. Monitorize o termómetro integrado para validar a estabilidade térmica antes de iniciar a produção.
- Gestão de Combustível: Utilize madeiras de boa qualidade, como carvalho ou faia, para um aquecimento mais limpo e duradouro, minimizando a formação de resíduos e maximizando a eficiência calórica. Mantenha sempre um stock de lenha seca e de fácil acesso.
- Rotação de Pizzas: Embora o forno seja concebido para uma cozedura uniforme, uma ligeira rotação das pizzas durante o processo pode otimizar a crocância da base e a fusão do queijo, especialmente quando o forno está a plena capacidade.
- Manutenção da Pedra Refratária: Após cada serviço, efetue uma limpeza superficial da pedra com uma escova específica para remover resíduos alimentares, evitando a acumulação que pode afetar o sabor e a qualidade das pizzas futuras. Evite o uso de água excessiva para prolongar a vida útil da pedra.
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