Forno Convetor Misto a Gás 20xGN2/1
Forno industrial a gás, combinado com vapor direto, ideal para cozinhas profissionais com alta demanda. Capacidade 20xGN2/1.
forno convetor misto gás — Forno Gás — Principais Vantagens
Concebido para restaurantes, hotéis e pastelarias, este equipamento representa a vanguarda em fornos combinados, oferecendo uma versatilidade e eficiência excecionais. A sua robustez, em aço inoxidável tanto na estrutura exterior como na câmara interna, garante durabilidade e facilidade de limpeza. A inovadora câmara com cantos arredondados e fundo diamantado otimiza o escoamento da condensação, mantendo o ambiente de confeção ideal. Com a possibilidade de programar até 300 receitas e diversas funções automáticas para cozinhar, assar e até arrefecer rapidamente, este modelo a gás garante o controlo da humidade, essencial para resultados perfeitos.
Aplicações Profissionais
Este aparelho destaca-se em cozinhas profissionais de grande volume, desde restaurantes conceituados a hotéis com serviço de banquetes e empresas de catering. A sua capacidade para 20 tabuleiros GN2/1 de inserção longitudinal permite preparar grandes quantidades de alimentos em simultâneo, otimizando o tempo e a mão de obra. É ideal para a cozedura de carnes, peixes, vegetais, pastelaria e pão, assegurando sempre uma confeção uniforme e de alta qualidade. A funcionalidade Delta T é particularmente útil para carnes, permitindo um controlo preciso da temperatura interna e externa. Oferece uma solução B2B robusta e fiável para o setor da hotelaria.
Características Técnicas
| Capacidade | 20xGN2/1 |
| Modo Convecção | 20-270 ºC (humidade ajustável) |
| Modo Vapor | 20-100 ºC |
| Sonda de Temperatura | 20-99 ºC |
| Função Delta T | 30-150 ºC |
| Programas Pré-definidos | 150 (expansível para 300) |
| Programas Personalizáveis | Até 6 passos |
| Isolamento Térmico | Porta com vidro duplo |
| Ventiladores | 2 velocidades, inversão de marcha |
| Limpeza | Automática com pastilhas |
| Conectividade | Ligação USB |
| Acessórios Incluídos | 1 carro, 1 grelha GN2/1, 1 embalagem de detergente |
Perguntas Frequentes
Este forno convetor é adequado para grandes produções?
Sim, com uma capacidade de 20 tabuleiros GN2/1 e programas personalizáveis, este equipamento é perfeitamente dimensionado para cozinhas de alta produção que exigem eficiência e consistência nos resultados culinários.
Quais as vantagens do modo vapor direto?
O vapor direto permite uma injeção de vapor controlada diretamente na câmara, ideal para cozer alimentos delicados, manter a sua humidade e realçar os sabores, proporcionando uma confeção mais saudável e uniforme.
A limpeza do forno é complicada?
Não, este forno industrial possui um sistema de lavagem automática com pastilhas, simplificando significativamente a manutenção e garantindo a higiene necessária para o seu funcionamento diário.
É possível programar receitas específicas?
Absolutamente! O forno oferece 150 programas pré-definidos e a capacidade de adicionar mais 150 programas personalizados com até 6 passos, permitindo a memorização de receitas exclusivas do seu estabelecimento.
Qual a importância da função Delta T?
A função Delta T é crucial para a cozedura de grandes peças de carne, pois monitoriza e ajusta a temperatura da câmara em relação à temperatura interna do alimento, garantindo uma cozedura precisa e suculenta do centro à superfície.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Magnus |
|---|---|
| Modelo | MC 20.2 G |
Um forno convetor misto a gás oferece a versatilidade de cozedura por convecção e a vapor, permitindo uma vasta gama de aplicações culinárias. A utilização de gás proporciona uma resposta térmica rápida e eficiente, ideal para cozinhas de alta produção. É a solução perfeita para uma cozedura precisa e consistente.
Este forno é adequado para preparar uma ampla variedade de alimentos, desde assados e pratos cozinhados a vapor, até itens de pastelaria e panificação. A combinação de convecção e vapor direto garante resultados excelentes, mantendo a humidade e o sabor dos alimentos. É um equipamento essencial para qualquer chef profissional.
O forno dispõe de um sistema de lavagem automática que utiliza pastilhas de detergente, simplificando significativamente a manutenção e a limpeza. Este sistema garante que a câmara de cozedura esteja sempre higienizada e pronta para o próximo uso. Contribui para a longevidade do equipamento e para a segurança alimentar.
A câmara de cozedura interna é fabricada em aço inoxidável, com cantos arredondados para facilitar a limpeza e um fundo em forma diamantada que direciona a condensação para o esgoto. Esta construção robusta e inteligente otimiza a higiene e a eficiência do forno. A entrada longitudinal de grelhas/containers facilita a operação diária.
Sim, com uma capacidade de 20xGN2/1, este forno convetor misto a gás é perfeitamente dimensionado para cozinhas de alta demanda em restaurantes, hotéis e pastelarias. A sua capacidade e funcionalidade avançada, como os 150 programas pré-definidos e a função Cook & Hold, garantem uma produção eficiente e de qualidade constante. É um investimento robusto para a sua operação.
Introdução
O Forno Convetor Misto a Gás 20xGN2/1 representa um investimento estratégico para qualquer operação de hotelaria, restauração ou catering em Portugal que procure maximizar a eficiência e a qualidade na produção alimentar. Este equipamento robusto, com capacidade para 20 tabuleiros GN2/1, oferece a versatilidade da convecção e do vapor, permitindo a confeção de uma vasta gama de pratos com controlo preciso de temperatura e humidade. A sua operação a gás assegura uma resposta térmica rápida e custos operacionais otimizados, tornando-o indispensável para cozinhas de alto volume que exigem consistência e rentabilidade.
Serviço de Banquetes e Grandes Eventos
Em hotéis ou empresas de catering, a capacidade de 20xGN2/1 permite a preparação simultânea de centenas de porções, como assados de carne ou peixe, garantindo uniformidade na cozedura e temperatura ideal para o momento do serviço. A função Delta T é crucial para coccionar grandes peças de carne, assegurando suculência e ponto perfeito desde o centro até à superfície, independentemente do volume.
Produção Contínua em Cozinhas Centrais
Para cozinhas centrais que abastecem múltiplos pontos de venda ou serviços de refeitório, este forno otimiza a produção de bases culinárias, vegetais cozidos a vapor ou componentes para pratos pré-preparados. Os programas personalizáveis permitem replicar receitas com exatidão, assegurando a padronização e a qualidade dos produtos distribuídos, com mínima intervenção manual e máxima eficiência energética devido ao aquecimento a gás.
Padaria e Pastelaria de Volume
Em pastelarias de produção intensiva ou hotéis com serviço de pequeno-almoço e lanches, o controlo de humidade ajustável e a convecção são fundamentais para a cozedura de pães, bolos, viennoiserie e outras massas. Permite obter crostas estaladiças e interiores fofos, com a capacidade de preparar grandes lotes de uma só vez, reduzindo os tempos de espera e aumentando a rentabilidade da operação.
Dicas Profissionais
- Maximize a utilização da capacidade de 20xGN2/1 agrupando alimentos com tempos de cozedura e perfis de temperatura similares para otimizar cada ciclo de forno.
- Utilize a funcionalidade de programação para criar e guardar receitas padronizadas para os seus pratos mais populares, garantindo consistência no produto final e reduzindo erros da equipa.
- Aproveite a função Delta T para carnes de maior porte, como rosbifes ou pernis, para obter uma cozedura uniforme e reduzir a perda de peso do produto, otimizando o rendimento e a qualidade.
- Realize a limpeza automática com pastilhas regularmente para manter a eficiência energética do forno e prolongar a vida útil do equipamento, assegurando sempre a máxima higiene.
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