Forno Combinado a Gás 7xGN2/1 com Vapor Direto
Forno combinado a gás 7xGN2/1 com vapor direto. Ideal para cozinhas profissionais, garantindo cozedura versátil e resultados excecionais.
Forno Convetor Misto — Confeção Versátil e Eficiente
Concebido para cozinhas profissionais exigentes, este forno combinado a gás oferece uma solução completa para a confeção de alimentos. A sua funcionalidade de vapor direto e o controlo preciso da humidade garantem resultados culinários excecionais, desde assados suculentos a cozinhados a vapor perfeitamente tenros. A câmara de cozedura, com cantos arredondados, e o fundo em forma diamantada foram desenhados para otimizar a higiene e facilitar a limpeza, direcionando a condensação diretamente para o esgoto. Com a capacidade de programar até 300 receitas e diversas funções automáticas, este equipamento assegura uma operação intuitiva e consistente, fundamental para manter a qualidade e a eficiência no dia a dia da sua operação.
Aplicações Profissionais
Este forno industrial é ideal para uma vasta gama de estabelecimentos, incluindo restaurantes de alta cozinha, hotéis, refeitórios, pastelarias e empresas de catering. A sua capacidade para tabuleiros GN2/1, combinada com a versatilidade de modos de cozedura e a robustez da construção em aço inoxidável, permite preparar grandes volumes de alimentos com precisão e rapidez. Seja para assar, cozer a vapor, regenerar ou até para processos de cozedura lenta como o Cook & Hold, este equipamento adapta-se às necessidades mais diversas, contribuindo para a otimização dos fluxos de trabalho e a padronização da qualidade nos pratos servidos. Perfeito para qualquer equipa de cozinha que procure um aliado fiável e de alto desempenho.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Capacidade | 7xGN2/1 |
| Construção | Estrutura exterior e câmara em aço inoxidável |
| Câmara | Cantos arredondados, fundo em forma diamantada |
| Modo Convecção | Regulação percentual da humidade, 20 a 270 ºC |
| Modo Vapor | Vapor direto, 20 a 100 ºC |
| Sonda de Temperatura | 20 a 99 ºC |
| Função Delta T | 30 a 150 ºC |
| Entrada Grelhas/Containers | Longitudinal |
| Programas | 150 pré-definidos + 150 personalizáveis (até 6 passos) |
| Funções Adicionais | Cook & Hold, pré-aquecimento automático, arrefecimento rápido da câmara |
| Vedante da Porta | Removível para limpeza |
| Isolamento Térmico | Porta em vidro duplo |
| Pega | Ergonómica e atérmica |
| Segurança | Micro-switch desliga ventiladores na abertura da porta |
| Conectividade | Ligação USB |
| Ventiladores | 2 velocidades selecionáveis com inversão de marcha |
| Limpeza | Lavagem automática com pastilhas |
| Acessórios Incluídos | 1 embalagem de detergente em pastilha, 1 grelha GN2/1 |
| Refeições por dia | 150 |
Perguntas Frequentes
1. Que tipo de gás utiliza este forno?
Este forno opera a gás, garantindo um aquecimento rápido e eficiente, ideal para cozinhas profissionais com acesso a esta fonte de energia.
2. É possível personalizar os programas de cozedura?
Sim, o equipamento permite memorizar até 150 programas de cozedura personalizados, cada um com até 6 passos, oferecendo grande flexibilidade para as suas receitas.
3. Como funciona a limpeza e manutenção do forno?
Este forno dispõe de um sistema de lavagem automática com pastilhas, simplificando a limpeza da câmara. O vedante da porta também é removível para uma higienização completa e fácil.
4. Qual o benefício da função Cook & Hold?
A função Cook & Hold permite cozinhar os alimentos e mantê-los à temperatura ideal após a cozedura, sem que percam qualidade, ideal para gerir o serviço em horários de pico.
5. Consigo monitorizar a temperatura interna dos alimentos?
Sim, o forno vem equipado com uma sonda de temperatura que permite monitorizar com precisão a temperatura interna dos alimentos, garantindo uma confeção perfeita e segura.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Magnus |
|---|---|
| Modelo | MC 7.2 G |
Este forno combinado a gás tem capacidade para 7 tabuleiros GN2/1, permitindo uma confeção eficiente para grandes volumes. A entrada dos tabuleiros é longitudinal, facilitando a sua inserção e retirada.
O forno oferece modo de convecção com regulação de humidade (20 a 270 ºC) e modo de vapor (20 a 100 ºC). Inclui ainda funções de sonda de temperatura, Delta T e pré-aquecimento automático para controlo preciso.
Sim, o forno vem com 150 programas pré-definidos e permite adicionar outros 150 programas personalizados. Cada programa pode ter até 6 passos, oferecendo grande versatilidade na preparação de pratos.
A limpeza é simplificada com a função de lavagem automática com pastilhas e o vedante da porta removível. A câmara em aço inoxidável com cantos arredondados e fundo diamantado também contribui para uma higiene fácil.
A porta de vidro duplo oferece excelente isolamento térmico, e a pega ergonómica é atérmica para segurança do utilizador. Um micro-switch desliga os ventiladores ao abrir a porta, aumentando a segurança operacional. A estrutura em aço inoxidável assegura durabilidade.
Introdução
O Forno Combinado a Gás 7xGN2/1 com Vapor Direto é uma peça central para qualquer cozinha profissional que ambiciona otimizar a produção, assegurar a consistência e elevar a qualidade dos seus pratos. A sua capacidade de combinar convecção com vapor direto, aliada a um controlo de humidade preciso e funcionalidades programáveis, permite aos chefs e gestores de F&B alcançar resultados culinários de excelência, desde a regeneração de grandes volumes à confeção delicada, tudo com eficiência energética e operacional.
Cozinha Central de Hotel ou Catering
Para a produção em larga escala de refeições, este forno é crucial na confeção simultânea de diversos componentes do menu. A capacidade para 7 tabuleiros GN2/1, a possibilidade de programar até 300 receitas e a função Cook & Hold permitem preparar pratos como rosbifes, peixes no vapor ou acompanhamentos assados, mantendo a temperatura e textura ideais até ao momento do serviço, essencial para eventos e buffets com elevada afluência.
Restaurante de Cozinha Portuguesa Contemporânea
Num ambiente onde a precisão é valorizada, este forno oferece controlo granular sobre a temperatura e humidade. É ideal para confecionar pratos tradicionais portugueses com um toque moderno, como um bacalhau confitado a baixa temperatura com vapor para suculência, ou um leitão assado na perfeição com pele estaladiça e carne tenra. A sonda de temperatura garante a segurança alimentar e a consistência desejada para cada prato, reduzindo o desperdício e otimizando o tempo da equipa.
Serviço de Refeitório ou Cantina Empresarial
A robustez e versatilidade deste equipamento são fundamentais para responder à demanda diária de um refeitório. Permite a regeneração rápida e eficiente de grandes quantidades de alimentos pré-preparados, mantendo a qualidade organolética. O modo de vapor direto é excelente para legumes e peixes, assegurando uma alimentação mais saudável e apelativa. A programação de receitas padroniza a produção, garantindo que a mesma receita tem o mesmo resultado, independentemente do operador, o que é vital para a gestão de custos e satisfação do cliente.
Dicas Profissionais
- Otimize o uso da função Delta T para carnes de grande porte, garantindo uma cozedura uniforme do centro à superfície, minimizando a perda de peso e maximizando a suculência.
- Aproveite os 150 programas personalizáveis para criar bibliotecas de receitas específicas para o seu estabelecimento, padronizando a produção e facilitando a formação de novos elementos da equipa.
- Utilize a conetividade USB para registar e analisar os ciclos de cozedura, permitindo um controlo de HACCP rigoroso e a otimização contínua dos processos de confeção.
- Implemente o sistema de lavagem automática com pastilhas diariamente, não só para manter a higiene impecável, mas também para prolongar a vida útil do equipamento e garantir a eficiência energética ao longo do tempo.
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