Escorredora de Legumes de Alta Produção 6kg Elétrica
Escorredora de legumes profissional para alta produção, capacidade de 6kg por ciclo. Robusta, eficiente e com controlo eletrónico. Ideal para hotelaria e restauração.
Escorredora de Legumes Profissional – Principais Vantagens
Concebida para cozinhas profissionais de elevada exigência, esta escorredora de legumes (também conhecida como centrifugadora de vegetais) assegura uma produtividade superior. Com capacidade de escoar até 6 kg por ciclo e uma velocidade de centrifugação de 900 rpm, otimiza o tempo de preparação e minimiza o esforço da sua equipa.
A construção robusta em aço inoxidável de alta qualidade, tanto no corpo como no cesto escorredor, garante durabilidade e fácil higienização, essenciais para o cumprimento das normas HACCP. O motor trifásico, com variador eletrónico de grande fiabilidade, permite a ligação monofásica, oferecendo flexibilidade na instalação.
Equipada com o exclusivo Vibration Control System, esta máquina controla automaticamente a distribuição da carga antes de cada ciclo, prolongando a vida útil do equipamento e assegurando operações estáveis. O travão de motor proporciona paragens suaves e rápidas, aumentando a segurança e a eficiência.
Aplicações
Ideal para restaurantes, hotéis, refeitórios, cozinhas industriais e empresas de catering que necessitam de processar grandes volumes de legumes de forma rápida e eficiente. Perfeita para preparar saladas, guarnições ou qualquer prato que exija legumes perfeitamente escorridos, esta escorredora adapta-se a ambientes com elevada cadência de produção.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| EAN | 8435561000671 |
| Modelo | 1000700 |
A escorredora de legumes apresenta dimensões exteriores de 540 mm (largura) x 750 mm (profundidade) x 665 mm (altura). Recomenda-se um espaço adicional mínimo de 10 cm em todas as direções para garantir ventilação adequada e facilidade de operação e manutenção. As rodas com travão permitem um posicionamento flexível e seguro.
Este equipamento requer uma alimentação elétrica monofásica de 230 V / 50-60 Hz, com uma potência total de 550 W. A ligação à rede é feita através de uma tomada monofásica (plugue EU SCHUKO 2P+G) com variador eletrónico de grande fiabilidade. Certifique-se de que a instalação elétrica da sua cozinha suporta esta potência e configuração.
A limpeza é simplificada graças ao corpo e cesto escorredor fabricados em aço inoxidável de alta qualidade, resistentes à corrosão. A tampa elevável facilita o acesso ao interior para limpeza. Recomenda-se a limpeza regular com produtos adequados para aço inoxidável, evitando abrasivos. O sistema de segurança na tampa garante uma manutenção segura. Consulte o manual do utilizador para instruções detalhadas de limpeza e manutenção preventiva.
Esta escorredora é fornecida sem acessórios adicionais. No entanto, o seu design robusto e as especificações técnicas permitem que seja facilmente integrada em diversas configurações de cozinha profissional. Poderá adquirir cestos adicionais ou outros acessórios compatíveis separadamente, para otimizar ainda mais o seu processo de preparação de alimentos.
Introdução
A escorredora de legumes elétrica de alta produção representa um investimento estratégico para qualquer operação de hotelaria, restauração ou catering em Portugal. Projetada para otimizar a preparação de vegetais, este equipamento assegura que grandes volumes de folhas e legumes sejam processados com a máxima eficiência, removendo o excesso de humidade de forma consistente e rápida. Este processo é crucial não só para a qualidade organolética dos pratos, prevenindo a diluição de molhos e temperos, mas também para prolongar a vida útil dos produtos e garantir a adesão às rigorosas normas de segurança alimentar e higiene.
Cozinhas de Hotéis e Resorts de Grande Dimensão
Em unidades hoteleiras com serviço de buffet, banquetes e vários restaurantes, a preparação diária de centenas de porções de saladas e guarnições é uma constante. A escorredora de 6kg permite processar rapidamente alfaces, espinafres, rúculas e outros vegetais folhosos, garantindo que cheguem à linha de serviço perfeitamente secos e prontos para consumo, mantendo a frescura e o aspeto visual apelativo, mesmo durante picos de produção.
Empresas de Catering e Cozinhas de Produção Centralizada
Para empresas que produzem refeições em larga escala para eventos, refeitórios empresariais ou escolas, a eficiência e a padronização são vitais. Este equipamento permite escorrer grandes volumes de legumes pré-cortados, como couve-flor, brócolos ou cenouras, antes de os cozinhar ou embalar. A remoção uniforme da humidade é essencial para garantir a consistência na cozedura e para evitar a proliferação bacteriana em produtos embalados, otimizando o fluxo de trabalho e reduzindo o desperdício.
Restaurantes de Cozinha de Autor e Fine Dining
Mesmo em ambientes onde a atenção ao detalhe é primordial, a eficiência na mise en place é fundamental. Chefs de cozinha de autor utilizam a escorredora para garantir que os micro-vegetais, ervas aromáticas ou folhas delicadas para as suas guarnições e empratamentos estejam impecavelmente secos. Isto não só melhora a aderência dos molhos e vinagretes, como também preserva a textura e o sabor, elevando a qualidade final do prato e a experiência do cliente.
Dicas Profissionais
- Aproveite as duas velocidades de centrifugação: utilize a velocidade mais baixa (350 rpm) para vegetais mais delicados, como ervas finas ou micro-vegetais, e a velocidade mais alta (900 rpm) para folhas mais robustas como alface iceberg ou couve, otimizando a secagem sem danificar o produto.
- Para maximizar a eficiência e a vida útil do equipamento, distribua a carga de legumes de forma equilibrada no cesto. O sistema 'Vibration Control System' ajustará automaticamente, mas uma boa distribuição inicial acelera o processo e reduz o stress mecânico.
- Implemente um ciclo de limpeza e desinfeção regular. A construção em aço inoxidável facilita a higienização, mas a acumulação de restos de vegetais pode comprometer a segurança alimentar e a longevidade do motor. Desmonte o cesto e a tampa para uma limpeza profunda após cada turno de uso intensivo.
- Considere a aquisição de cestos adicionais. Ter cestos sobressalentes permite manter um fluxo de trabalho contínuo, com um cesto em uso enquanto outro está a ser preparado ou higienizado, maximizando a produção horária e minimizando os tempos de paragem.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo / Chef de Cozinha
- Gestor de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Produção em Catering / Cozinha Industrial
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