Embaladora de Vácuo Profissional 63 m³/h, Dupla Barra 465+465mm
Embaladora de vácuo profissional com bomba 63 m³/h e dupla barra de soldadura de 465 mm, ideal para cozinhas de hotelaria e restauração. Equipada com controlo por sensor e 99 programas, garante máxima eficiência e fiabilidade na conservação de alimentos.
Embaladora de Vácuo — Embaladora (e seladora) de Vácuo Profissional — Principais Vantagens
Desenvolvida para as mais exigentes cozinhas profissionais, esta máquina de vácuo incorpora tecnologia de ponta para garantir a máxima eficiência e fiabilidade. Equipada com bomba Busch, oferece um controlo de vácuo por sensor preciso, ideal para preservar a frescura e prolongar a vida útil de diversos produtos alimentares.
A interface intuitiva com LCD a cores e teclado tátil retroiluminado permite uma programação fácil e o armazenamento de até 99 programas, assegurando operações rápidas e consistentes. Funcionalidades como o vácuo plus, a deteção de evaporação de líquidos e a descompressão controlada por impulsos otimizam o processo de embalamento para resultados superiores.
A soldadura dupla e a barra de soldadura sem cabos garantem uma selagem hermética e segura, essencial para a conservação e o transporte de alimentos. O programa de embalamento de sacos específico e a descompressão automática Vac-Norm ready conferem versatilidade a este equipamento, adaptando-se a diversas necessidades na restauração.
Aplicações
Este equipamento é indispensável em restaurantes de alta gastronomia, hotéis, empresas de catering e cozinhas industriais onde a preservação de alimentos e a otimização de processos são prioritárias. É ideal para marinar alimentos rapidamente com a função "pausa", para embalar produtos delicados com o programa de vácuo por etapas e para manter a frescura de ingredientes a granel, garantindo a qualidade e segurança alimentar.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| Modelo | 1140853 |
A embaladora de vácuo profissional possui dimensões exteriores de 740 mm (largura) x 566 mm (profundidade) x 997 mm (altura). Recomenda-se um espaço adicional para facilitar a utilização, manutenção e para permitir a abertura total da tampa transparente, garantindo assim uma operação segura e eficiente em cozinhas profissionais.
Esta embaladora de vácuo requer uma alimentação elétrica de 400 V- / 50 Hz / 3N~ (6.7 A). A conexão elétrica ideal é 3P+N+G. É fundamental que a instalação seja realizada por um eletricista qualificado para assegurar a conformidade com as normas de segurança e o funcionamento adequado do equipamento em ambientes HORECA.
A manutenção da embaladora de vácuo inclui a utilização do programa dry-oil para secagem da bomba e o acompanhamento do contador de horas para a mudança de óleo, essencial para prolongar a vida útil. A limpeza regular da carroçaria e cuba em aço inoxidável é recomendada, utilizando produtos não abrasivos. A deteção de evaporação de líquidos ajuda a manter o equipamento higienizado. O sistema de segurança com proteções por falha de vácuo também contribui para a longevidade do equipamento.
A embaladora de vácuo é fornecida com todas as funcionalidades integradas que asseguram a sua operação, como a barra de soldadura dupla sem cabos e a tampa transparente. É compatível com o sistema Vac-Norm, permitindo a descompressão automática para embalamento em vácuo externo, expandindo as suas aplicações em cozinhas profissionais e hotéis que utilizam este tipo de sistema de organização e conservação.
Introdução
A Embaladora de Vácuo Profissional com bomba de 63 m³/h e dupla barra de soldadura de 465+465mm é um equipamento essencial para otimizar a gestão de stock, prolongar a vida útil dos alimentos e garantir a máxima eficiência operacional em qualquer cozinha profissional. Com tecnologia de ponta e um design robusto, este equipamento assegura a preservação da frescura e qualidade dos produtos, minimizando o desperdício e maximizando a rentabilidade.
Restaurantes de Alta Cozinha e Fine Dining
Neste ambiente, a embaladora é crucial para a preparação de pratos 'sous-vide', permitindo cozeduras precisas e consistentes. É igualmente utilizada para porcionar e embalar ingredientes exóticos ou de alto valor, como trufas, caviar ou peixe fresco, mantendo as suas propriedades organolépticas intactas até ao momento do empratamento. A funcionalidade de vácuo por sensor é vital para proteger a integridade de produtos delicados.
Hotéis e Catering de Grande Volume
Para operações que exigem grande volume de produção e padronização, a máquina de vácuo é indispensável na preparação antecipada ('mise en place'). Permite embalar a vácuo grandes quantidades de carnes, aves, vegetais e molhos, otimizando o fluxo de trabalho e reduzindo o tempo de serviço. A capacidade de armazenar 99 programas é benéfica para operações repetitivas, assegurando consistência na qualidade e higiene alimentar em toda a cadeia de produção.
Talhos, Peixarias e Charcutarias Gourmet
Estes estabelecimentos beneficiam enormemente da embaladora para o acondicionamento e venda de produtos frescos e curados. A dupla barra de soldadura garante uma selagem segura e hermética, prolongando a frescura da carne, peixe, enchidos e queijos, o que se traduz numa maior satisfação do cliente e na redução de perdas por deterioração. A detecção de evaporação de líquidos é particularmente útil para produtos com alto teor de humidade, evitando falhas na selagem.
Dicas Profissionais
- Aproveite a função 'vácuo plus' para remover o ar residual em produtos porosos ou com texturas irregulares, garantindo um vácuo otimizado e uma conservação superior.
- Utilize a capacidade de programação para pré-definir ciclos de vácuo específicos para diferentes categorias de alimentos (ex: carnes, vegetais, líquidos), assegurando a consistência e eficiência operacional.
- Realize a manutenção preventiva da bomba de vácuo, seguindo as indicações do contador de horas e do programa 'dry-oil', para prolongar a vida útil do equipamento e garantir o seu desempenho contínuo.
- Explore a função 'Vac-Norm ready' para o vácuo externo em recipientes gastronorm, otimizando o armazenamento e a gestão de inventário em câmaras frigoríficas.
Perfiis Alvos
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