Embaladora de Vácuo SE-810 530mm, 100m³/h, 400V
Embaladora de vácuo profissional de 400V com capacidade de bomba de 100m³/h e barra de selagem de 530mm. Ideal para HORECA.
Embaladora de Vácuo Profissional — Principais Vantagens
A embaladora de vácuo SE-810 é um equipamento robusto e fiável, concebido para atender às mais elevadas exigências de cozinhas profissionais. Com um controlo de vácuo por sensor de última geração e a tecnologia Busch, garante um embalamento preciso e de alta qualidade, prolongando a vida útil dos alimentos e facilitando a gestão do inventário.
Este equipamento (também conhecido como máquina de vácuo ou vácuadora) oferece funcionalidades avançadas como o vácuo plus para resultados superiores e um painel de comandos digital com display que indica a percentagem exata de vácuo, proporcionando um controlo total sobre o processo. A segurança no embalamento de líquidos é assegurada pelo controlo por sensor, prevenindo derramamentos e garantindo a integridade dos produtos.
A sua construção em aço inoxidável para a carroçaria e cuba assegura durabilidade e facilidade de limpeza, enquanto a tampa transparente permite monitorizar o processo. Com funcionalidades como soldadura dupla e barra de soldadura sem cabos, esta embaladora de vácuo é a solução ideal para operações intensivas, otimizando a rentabilidade e a qualidade dos seus produtos.
Aplicações
Ideal para restaurantes, hotéis, talhos, supermercados e todas as operações HORECA que necessitem de conservar alimentos frescos por mais tempo, marinar ingredientes ou preparar refeições sous-vide. A capacidade da bomba e as dimensões da câmara permitem o processamento de grandes volumes, tornando-a perfeita para cozinhas industriais e estabelecimentos com alta produção.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| EAN | Caixas Central de Pagamento |
| Modelo | 1140696 |
As dimensões internas da cuba são 864 mm de largura, 603 mm de profundidade e 215 mm de altura. As dimensões exteriores do equipamento são 960 mm de largura, 757 mm de profundidade e 998 mm de altura, garantindo uma integração eficiente no seu espaço de trabalho.
A embaladora de vácuo SE-810 requer uma alimentação elétrica de 400 V / 50-60 Hz / 3N~ (9 A). Certifique-se de que a sua instalação elétrica é compatível com estes requisitos para um funcionamento seguro e eficiente.
A bomba possui um programa 'dry-oil' para secagem e um contador de horas que indica o momento ideal para a mudança de óleo, facilitando a manutenção preventiva e prolongando a vida útil do equipamento.
Sim, esta embaladora de vácuo é homologada pela NSF, garantindo que cumpre os mais rigorosos padrões de higiene e segurança para equipamentos de processamento alimentar.
Introdução
A embaladora de vácuo SE-810 da Sammic é um equipamento fulcral para qualquer operação Horeca em Portugal que procure otimizar a conservação de alimentos, maximizar a eficiência operacional e elevar a qualidade da sua oferta gastronómica. Com uma robusta capacidade de bomba de 100 m³/h e controlo de vácuo por sensor, esta máquina garante um embalamento preciso e fiável, prolongando a frescura dos produtos, facilitando a gestão de stocks e suportando técnicas de cozinha avançadas como o sous-vide, essenciais para a rentabilidade e excelência em cozinhas profissionais de grande volume.
Cozinhas de Hotelaria de Grande Volume
Em hotéis com serviço de banquetes ou múltiplos pontos de restauração, a SE-810 permite o pré-preparo de alimentos em grande escala, como porcionamento de carnes ou peixe, e o seu armazenamento sob vácuo. Isto não só prolonga significativamente a validade dos produtos, reduzindo o desperdício, como também otimiza o fluxo de trabalho durante os picos de serviço, garantindo consistência na qualidade e disponibilidade imediata de ingredientes.
Restauração de Vanguarda e Catering
Para chefs que exploram a cozinha sous-vide ou que necessitam de marinar ingredientes de forma intensiva, a função 'vácuo plus' e o controlo preciso por sensor da SE-810 são indispensáveis. Permite a preparação de pratos com texturas e sabores superiores, mantendo a integridade dos alimentos. No catering, a embalagem a vácuo assegura o transporte seguro e higiénico de alimentos pré-cozinhados, mantendo a frescura e impedindo contaminações até ao momento do reaquecimento e serviço.
Talhos e Peixarias Profissionais
Em talhos ou peixarias que fornecem a restauração, a capacidade de embalar grandes volumes de carne ou peixe fresco a vácuo é crucial. A soldadura dupla e a robustez da máquina garantem selagens perfeitas, minimizando a oxidação, prevenindo a formação de cristais de gelo e preservando as qualidades organolépticas dos produtos. Isto traduz-se numa maior satisfação do cliente profissional e numa redução significativa das perdas por deterioração.
Dicas Profissionais
- Utilize sempre sacos de vácuo de qualidade profissional, adequados para as dimensões da cuba e para a aplicação pretendida (ex: cocção sous-vide, congelação).
- Aproveite a função 'Vac-Norm ready' para otimizar o processo de marinagem em recipientes externos, permitindo uma penetração mais rápida e uniforme dos temperos em produtos como carnes e vegetais.
- Realize a manutenção preventiva da bomba de vácuo conforme indicado pelo contador de horas, utilizando o programa Dry-Oil para prolongar a vida útil do equipamento e garantir o desempenho ideal.
- Para embalar líquidos, utilize o controlo por sensor para evitar derramamentos e assegurar uma selagem hermética, ideal para molhos, sopas ou marinadas, maximizando a higiene e a segurança alimentar.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo/Chef de Cozinha
- Gestor de F&B (Food & Beverage)
- Comprador/Aprovisionador de Unidades Horeca
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