Embaladora de Vácuo com Sensor SE-806 LL para Horeca, 63 m³/h
Embaladora de vácuo profissional de câmara, 63 m³/h, com controlo por sensor e barra de selagem de 848 mm. Ideal para conservação de alimentos em Horeca.
embaladora de vácuo profissional — Embaladora Profissional de Vácuo — Principais Vantagens
A embaladora de vácuo SE-806 LL (também conhecida como máquina de vácuo ou seladora a vácuo) é um equipamento profissional de alto desempenho, essencial para otimizar a conservação de alimentos em estabelecimentos de hotelaria, restauração e similares. Projetada para uso intensivo, garante um vácuo preciso e controlo total sobre o processo de embalamento, resultando em maior durabilidade dos produtos e redução significativa do desperdício alimentar.
Equipada com tecnologia de ponta, incluindo um controlo de vácuo por sensor e a funcionalidade Vácuo Plus, este equipamento assegura um selamento perfeito. O painel de comandos digital apresenta a percentagem exata de vácuo, permitindo ajustes finos e um controlo rigoroso para cada tipo de alimento. A barra de soldadura dupla, sem cabos, garante selagens robustas e homogéneas.
A pensar na flexibilidade operacional, a máquina integra um botão "pausa" para marinar alimentos diretamente no saco, além de um sistema de segurança avançado para líquidos, evitando derrames e garantindo a máxima higiene. A carroçaria e cuba em aço inoxidável conferem durabilidade e facilitam a limpeza, cumprindo as mais exigentes normas sanitárias. Com um programa dry-oil para secagem da bomba e contador de horas para manutenção preventiva, a longevidade do equipamento está assegurada.
Aplicações
Ideal para cozinhas profissionais de restaurantes de todos os portes, hotéis, talhos, charcutarias, supermercados, catering e indústrias alimentares que requerem um desempenho constante e fiável. Perfeita para embalar a vácuo carnes, peixes, legumes, queijos e produtos confecionados, prolongando o seu tempo de frescura e preservando as suas propriedades organoléticas. O sistema Vac-Norm ready com descompressão automática otimiza a utilização de recipientes externos, tornando-a versátil para diferentes necessidades de armazenamento.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| EAN | 8435561002026 |
| Modelo | 1140682 |
A embaladora de vácuo SE-806 LL possui dimensões externas de 960 mm (largura) x 757 mm (profundidade) x 998 mm (altura). Para o funcionamento ideal, recomendamos um espaço adicional de segurança à volta do equipamento para a circulação do ar e para facilitar a manutenção.
Este equipamento requer uma alimentação elétrica de 400 V / 50 Hz / 3N~ (7.2 A), com uma potência total de 1500 W. Certifique-se de que a instalação elétrica do seu espaço cumpre estas especificações para um funcionamento seguro e eficiente.
A embaladora de vácuo SE-806 LL foi projetada para uma manutenção simples, incluindo um programa de secagem de bomba (dry-oil) e um contador de horas para a mudança de óleo. A limpeza da carroçaria e cuba em aço inoxidável deve ser feita com produtos adequados para o tipo de material e para uso alimentar, evitando produtos abrasivos.
Sim, a embaladora de vácuo SE-806 LL é 'Vac-Norm ready', o que significa que está preparada para ser utilizada com o sistema de embalamento Vac-Norm, incluindo descompressão automática, para uma conservação versátil dos seus produtos.
Introdução
A embaladora de vácuo com sensor SE-806 LL, com uma potente bomba de 63 m³/h, é um equipamento indispensável para qualquer operação Horeca em Portugal que procure otimizar a conservação e gestão de stocks alimentares. Projetada para um desempenho rigoroso e contínuo, oferece um controlo de vácuo por sensor de precisão cirúrgica, prolongando significativamente a vida útil dos produtos, minimizando o desperdício e assegurando a máxima qualidade e segurança alimentar, um fator crítico na rentabilidade e reputação de qualquer estabelecimento.
Cozinhas de Restaurantes de Alta Gastronomia
Em cozinhas de fine dining, a SE-806 LL é utilizada para a preparação de ingredientes para cocção sous-vide, garantindo uma selagem hermética e vácuo consistente que otimiza a transferência de calor e preserva os sucos e texturas dos alimentos. Permite marinar peixes e carnes com precisão, intensificando sabores em menos tempo, crucial para a fluidez do serviço.
Unidades de Catering e Produção Centralizada
Para empresas de catering e cozinhas de produção centralizada que abastecem múltiplos pontos de venda ou eventos, este equipamento é fundamental na porcionagem e embalamento de grandes volumes de alimentos. A sua capacidade de bomba de 63 m³/h e a barra de soldadura de 848 mm agilizam o processo, assegurando que produtos como carnes pré-cozinhadas, molhos e bases de legumes cheguem aos destinos com a máxima frescura e segurança, reduzindo perdas por deterioração e otimizando a logística.
Talhos e Peixarias Profissionais (Integrados ou Independentes)
Em talhos e peixarias, a embaladora SE-806 LL é empregada para embalar a vácuo cortes de carne fresca, enchidos artesanais e filetes de peixe, quer para venda direta ao cliente, quer para armazenamento. O controlo por sensor é vital para ajustar o nível de vácuo a produtos delicados, evitando esmagamento, enquanto a função Vácuo Plus garante uma conservação superior, protegendo a qualidade e a cor dos produtos e aumentando o seu prazo de validade em expositores refrigerados.
Dicas Profissionais
- Utilize a função 'pausa' para marinadas rápidas e eficazes: a depressão e subsequente libertação do vácuo permite uma penetração mais profunda dos temperos nas fibras alimentares em frações do tempo de marinada convencional.
- Monitore o contador de horas da bomba e execute o programa 'dry-oil' regularmente. Esta prática não só prolonga a vida útil da bomba, como previne a contaminação do óleo por humidade, garantindo o desempenho ótimo e uma manutenção preditiva.
- Aproveite a versatilidade do sistema Vac-Norm ready com descompressão automática para embalar a vácuo em recipientes externos. Ideal para produtos delicados, líquidos ou para evitar a deformação de alimentos com estruturas mais frágeis, como bolos ou folhados.
- Ao embalar produtos com líquidos, como guisados ou caldos, utilize o sistema de segurança para líquidos. Posicione o produto de forma a que o líquido esteja no fundo do saco, evitando que seja aspirado para a bomba, o que poderia comprometer o equipamento e a higiene.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo/Chefe de Cozinha
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gestor de Stocks e Compras
- Proprietário de Talho/Peixaria Gourmet
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