Embaladora a Vácuo Profissional 63 m³/h - 581 mm Barra Vedação
Embaladora a vácuo profissional de câmara, 63 m³/h, barra de selagem de 581 mm. Ideal para Horeca, garante ótima conservação de alimentos.
Embaladora a Vácuo Profissional — Principais Vantagens
A embaladora (ou seladora) a vácuo profissional foi concebida para responder às exigências da restauração, hotelaria e cozinhas industriais, garantindo a máxima preservação e higiene dos seus alimentos. Equipada com uma bomba de elevada capacidade e controlo de vácuo por sensor, esta máquina assegura um embalamento perfeito e consistente, ideal para otimizar processos e reduzir desperdício.
A sua construção robusta em aço inoxidável e a tecnologia avançada, como o vácuo plus e a soldadura dupla, conferem a este equipamento uma fiabilidade ímpar. Adicionalmente, possui funcionalidades inteligentes como o botão "pausa" para marinar e o programa dry-oil para a manutenção da bomba, traduzindo-se numa operação eficiente e de longa duração.
Aplicações
Este equipamento é ideal para uma vasta gama de aplicações em ambientes profissionais. É indispensável em restaurantes, hotéis, empresas de catering e talhos onde a preservação de alimentos é crucial para a qualidade e segurança alimentar. Perfeita para embalar carnes, peixe, legumes ou outros produtos que necessitem de uma vedação hermética para prolongar a sua frescura e prazo de validade. Facilita ainda a confeção sous vide e a organização eficiente da despensa.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| EAN | 8435561002019 |
| Modelo | 1140681 |
As dimensões internas da cuba são: largura 864 mm, profundidade 603 mm e altura 215 mm. As dimensões exteriores do equipamento são: largura 960 mm, profundidade 757 mm e altura 998 mm. Certifique-se de que dispõe de espaço suficiente para uma ventilação adequada e operação confortável.
Esta embaladora a vácuo requer uma alimentação elétrica trifásica de 400 V / 50 Hz / 3N~, com um consumo de 7.2 A e uma potência total de 1500 W. Recomenda-se a instalação por um profissional qualificado para garantir a conformidade com as normas de segurança.
A máquina possui um programa 'dry-oil' para secagem da bomba, essencial para prolongar a vida útil do óleo. Um contador de horas indica quando a mudança de óleo é necessária. A limpeza regular da carroçaria e cuba em aço inoxidável é recomendada com produtos adequados para garantir a higiene e durabilidade.
Sim, esta embaladora a vácuo é ideal para embalamento de líquidos, graças ao controlo por sensor que garante a segurança e precisão durante o processo, evitando derrames e otimizando o vácuo para líquidos.
Introdução
A embaladora a vácuo profissional de 63 m³/h com barra de selagem de 581 mm é um equipamento essencial para otimizar a gestão de alimentos em qualquer operação de hotelaria, restauração ou catering em Portugal. Com a capacidade de criar um vácuo potente e uma selagem hermética consistente, este equipamento não só prolonga significativamente a vida útil dos produtos frescos e confecionados, como também melhora a eficiência operacional, reduz o desperdício alimentar e assegura a máxima segurança e qualidade dos alimentos servidos aos seus clientes. A sua robustez e funcionalidades avançadas, como o controlo por sensor e o programa dry-oil, garantem um desempenho fiável e uma manutenção simplificada em ambientes de produção intensiva.
Cozinhas de Restaurantes de Alta Cozinha e Hotéis
Nestas cozinhas, a embaladora a vácuo é utilizada para a preparação antecipada (mise en place) de ingredientes como carnes maturadas, peixes delicados e vegetais pré-cortados, permitindo a sua conservação sob vácuo para manter a frescura, textura e propriedades organoléticas. É também fundamental para a técnica sous-vide, garantindo uma cozedura precisa e uniforme, e para a marinação rápida de produtos, intensificando os sabores em menor tempo, o que agiliza o serviço em horários de pico.
Catering e Produção Centralizada de Refeições
Em operações de catering, onde a produção é frequentemente centralizada para múltiplos eventos ou pontos de venda, a embaladora a vácuo é crucial para o embalamento de grandes volumes de refeições pré-confecionadas ou semipreparadas. A selagem a vácuo protege os alimentos contra a oxidação e contaminação, facilitando o transporte seguro e a regeneração posterior, mantendo a qualidade e segurança alimentar, e otimizando a logística de distribuição.
Talhos e Peixarias Profissionais com Serviço de Restauração
Talhos e peixarias que fornecem a restaurantes ou que operam com um balcão de take-away beneficiam da embalagem a vácuo para porcionar e conservar carnes e peixes. Esta prática não só prolonga o período de conservação, minimizando perdas por deterioração, como também permite uma melhor gestão de stock e uma apresentação mais profissional dos produtos, garantindo a sua integridade e higiene até ao momento da confeção ou venda ao cliente final.
Dicas Profissionais
- Utilize sempre sacos de vácuo de qualidade profissional, compatíveis com a máquina e com a aplicação (por exemplo, sacos para sous-vide se for o caso), para garantir uma selagem hermética e evitar falhas que comprometam a conservação.
- Aproveite a função 'pausa' para marinar rapidamente produtos como carnes ou peixes. O vácuo abre os poros dos alimentos, permitindo que os temperos penetrem mais profundamente e em menos tempo, intensificando o sabor.
- Implemente um sistema de rotulagem e controlo de datas para todos os produtos embalados a vácuo. Embora a vida útil seja prolongada, a gestão eficaz do FIFO (First-In, First-Out) é crucial para evitar desperdícios e garantir a frescura.
- Realize a manutenção preventiva da bomba de vácuo, seguindo o programa dry-oil e as indicações do contador de horas para a mudança de óleo. Uma bomba bem mantida assegura o desempenho ideal e prolonga a vida útil do equipamento.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo / Chef de Cozinha
- Gestor de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Hotel / Proprietário de Restaurante
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