Máquina de Vácuo Externa SV-43, 21 l/min, 430mm Barra
Máquina de vácuo externa para HORECA, 21 l/min, barra de 430mm. Controlo por sensor e 3 níveis de soldadura, ideal para sacos gofrados de vários tamanhos.
Máquina de Vácuo Externa SV-43 — Principais Vantagens
Desenvolvida para cozinhas profissionais, este equipamento de vácuo externo (também conhecida como seladora a vácuo) destaca-se pela sua performance e durabilidade. Garante uma conservação prolongada dos alimentos, otimizando o seu stock e reduzindo o desperdício, essencial em ambientes de hotelaria e restauração. A sua conceção robusta e facilidade de utilização tornam-na indispensável para operações diárias que exigem eficiência e higiene.
Com um sistema de vácuo controlado por sensor, oferece uma precisão inigualável na embalagem, adaptando-se a diversos tipos e volumes de alimentos. A compatibilidade com sacos gofrados permite selagem perfeita mesmo para cozedura sous-vide, elevando a qualidade e a segurança alimentar nos seus pratos. Além disso, a bomba autolubrificante elimina a necessidade de manutenção frequente, assegurando um funcionamento contínuo e fiável.
A versatilidade da máquina de vácuo permite o funcionamento em modo automático ou apenas vácuo, concedendo flexibilidade total para diferentes necessidades de embalamento. Os três níveis de soldadura, ajustáveis por tempo, conferem um controlo micro-preciso, ideal para produtos delicados ou que requerem selagens mais robustas. É a solução perfeita para otimizar o fluxo de trabalho e maximizar a rentabilidade do seu negócio.
Aplicações
Esta máquina de vácuo é ideal para uma vasta gama de estabelecimentos do setor HORECA, incluindo restaurantes de alta cozinha, hotéis com serviço de restauração, pastelarias e talhos. É particularmente útil para cozinhas que necessitam de preparar e armazenar grandes volumes de alimentos, como carnes, peixes, vegetais e produtos pré-cozinhados, mantendo a sua frescura e propriedades organoléticas por mais tempo. Excelente para processos de marinagem rápida e cozedura sous-vide, otimizando o tempo de preparação e garantindo resultados consistentes.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| EAN | 8435561002897 |
| Modelo | 5140225 |
A máquina de vácuo externa SV-43 possui as seguintes dimensões: 490 mm (largura) x 295 mm (profundidade) x 180 mm (altura). Para uma utilização eficiente, recomendamos um espaço de trabalho que permita o manuseamento confortável dos sacos e uma boa ventilação ao redor do equipamento, idealmente deixando cerca de 10 cm de folga em todos os lados para circulação de ar aquando da sua instalação em bancadas.
A embaladora a vácuo SV-43 requer uma alimentação elétrica de 230 V / 50-60 Hz/1~ e possui uma potência total de 450 W. É essencial garantir que a instalação elétrica do local de utilização suporte estas especificações para evitar sobrecargas e assegurar o bom funcionamento do equipamento. Recomenda-se a ligação a uma tomada com ligação à terra adequada.
A máquina de vácuo SV-43 está equipada com uma bomba autolubrificante, o que minimiza a necessidade de manutenção. Para a limpeza diária, utilize um pano húmido com detergente neutro nas superfícies externas do equipamento. Certifique-se de que a máquina está desligada e desconectada da corrente elétrica antes de qualquer procedimento de limpeza. Não utilize produtos abrasivos ou jatos de água diretamente no equipamento. A limpeza regular garante a higiene e prolonga a vida útil do aparelho.
Introdução
A Máquina de Vácuo Externa SV-43 é um equipamento indispensável para qualquer operação de hotelaria, restauração ou catering que procure otimizar a conservação de alimentos, padronizar processos e reduzir o desperdício. Com a sua capacidade de 21 l/min e barra de soldadura de 430mm, permite acondicionar eficientemente uma vasta gama de produtos, garantindo frescura prolongada e contribuindo diretamente para a rentabilidade do negócio através da gestão de stocks e da qualidade final dos pratos.
Cozinhas de Restaurantes de Alta Cozinha
Em restaurantes de fine dining, a SV-43 é crucial para a preparação de ingredientes para cozedura sous-vide, assegurando uma selagem hermética e vácuo preciso para carnes, peixes e vegetais. Permite marinar rapidamente proteínas, intensificando sabores e otimizando o tempo de preparação antes do serviço, além de prolongar a vida útil de produtos semi-preparados.
Unidades de Produção de Catering e Eventos
Para empresas de catering com elevado volume de produção, esta máquina é essencial na gestão de grandes quantidades de alimentos pré-preparados. Permite embalar a vácuo porções individuais ou grandes lotes, facilitando o transporte, garantindo a segurança alimentar durante eventos e otimizando a logística de armazenamento a frio, reduzindo perdas por deterioração.
Talhos e Charcutarias Gourmet
Em talhos e charcutarias que fornecem produtos de qualidade superior, a SV-43 é utilizada para embalar cortes de carne fresca, enchidos e queijos. O vácuo protege contra a oxidação, mantém a humidade e prolonga significativamente a frescura e as características organoléticas dos produtos, oferecendo aos clientes uma qualidade superior e uma maior durabilidade em casa.
Dicas Profissionais
- Utilize sempre sacos gofrados de qualidade profissional, compatíveis com o sistema de aspiração externa, para garantir a máxima extração de ar e uma selagem eficaz, especialmente em aplicações de sous-vide.
- Ajuste os três níveis de tempo de soldadura conforme a espessura do saco e o tipo de alimento; sacos mais espessos ou com maior teor de humidade exigem um tempo de soldadura superior para assegurar uma selagem robusta.
- Para embalar líquidos ou alimentos com elevado teor de humidade, utilize o modo 'só vácuo' com controlo manual, interrompendo a aspiração antes que o líquido atinja a barra de soldadura, prevenindo contaminação e garantindo uma selagem limpa.
- Aproveite a bomba autolubrificante para um funcionamento contínuo, mas realize inspeções periódicas à barra de soldadura e juntas para garantir a integridade do vácuo e a higiene do equipamento.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo/Chefe de Cozinha
- Gestor de F&B (Food & Beverage)
- Comprador/Responsável de Aprovisionamento
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