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Circulador Térmico Sous Vide 30 Litros 1500W

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| Fabricante: EDENOX
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Circulador Térmico Sous Vide 30 Litros 1500W
467,00 
326,90 
+IVA: 402,09 
SKU: EX19068737
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Circulador térmico Sous Vide portátil de 1500W com capacidade até 25 litros. Controlo preciso de temperatura (5-99ºC) e construção em aço inoxidável para cozinhas profissionais.

Circulador Sous Vide Profissional — Principais Vantagens

O circulador térmico Sous Vide de 1500W, também conhecido como termocirculador ou banho-maria de precisão, é uma ferramenta indispensável para qualquer cozinha profissional que visa a perfeição culinária. Este equipamento permite uma cocção uniforme e controlada, preservando a humidade natural dos alimentos e intensificando os sabores e texturas, resultando em pratos de qualidade superior e consistência inigualável.

A sua construção robusta em aço inoxidável assegura durabilidade e facilidade de limpeza, crucial para os exigentes padrões de higiene em ambientes HORECA. Com um painel de controlo eletrónico intuitivo, a gestão da temperatura, entre 5ºC e 99ºC, torna-se simples e altamente precisa, garantindo sempre resultados excecionais e otimizando o tempo de preparação na sua cozinha.

A versatilidade deste circulador é um dos seus maiores atributos, com um sistema de fixação que se adapta a uma vasta gama de recipientes, desde cubas Gastronorm a panelas convencionais. Esta característica maximiza a flexibilidade operacional, permitindo utilizá-lo em diversas configurações e com diferentes volumes, até 25 litros, sem a necessidade de equipamentos adicionais.

Aplicações

Este circulador térmico é ideal para restaurantes de alta gastronomia, hotéis, empresas de catering e cozinhas industriais que procuram elevar a qualidade dos seus cozinhados Sous Vide. É perfeito para a preparação de carnes tenras, peixes suculentos, vegetais crocantes e até mesmo sobremesas com texturas inovadoras, garantindo sempre um ponto de cocção perfeito.

A capacidade de 25 litros e a precisão da temperatura tornam-no adequado para operações de médio a grande volume, onde a uniformidade é essencial para manter a reputação e a qualidade do serviço. Além disso, o seu design compacto e portátil facilita o transporte e armazenamento, ideal para eventos de catering ou para otimizar o espaço em cozinhas com área limitada.

Especificações Técnicas

CaracterísticaDetalhe
Potência1500 W
Faixa de Temperatura5 - 99 ºC
Capacidade Máxima25 Litros
Dimensões Exteriores (LPA)153 x 64 x 330 mm
MaterialAço Inoxidável
ControloEletrónico
Sistema de FixaçãoCompatível com vários recipientes

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Marca EDENOX
Modelo SOUS-VIDE 30

Este circulador térmico Sous Vide é ideal para recipientes até 25 litros, garantindo uma cocção precisa e uniforme. No entanto, o equipamento está otimizado para uma capacidade de 30 litros, permitindo maior flexibilidade em diferentes volumes de trabalho, desde que o nível de água seja monitorizado. É compatível com diversas cubas gastronorm, panelas e outros recipientes.

A instalação é bastante simples. Basta fixar o circulador à borda de qualquer recipiente compatível, como uma cuba gastronorm ou panela, através do seu sistema de fixação ajustável. Certifique-se de que o recipiente contém água dentro dos níveis indicados e ligue o equipamento à corrente elétrica. O painel de controlo eletrónico permite um ajuste fácil da temperatura desejada.

Para garantir a longevidade e o bom funcionamento do seu circulador Sous Vide, recomenda-se a limpeza regular do interior e exterior. Desligue sempre o aparelho da corrente antes de limpar. O corpo em aço inoxidável pode ser limpo com um pano húmido e detergente suave. Evite produtos abrasivos que possam danificar a superfície. É importante remover quaisquer resíduos de alimentos e, periodicamente, proceder à descalcificação caso a água utilizada seja muito dura, seguindo as instruções do manual de utilizador.

Cozinhar com um circulador térmico Sous Vide oferece inúmeras vantagens. Permite um controlo extremamente preciso e constante da temperatura, resultando em alimentos cozinhados na perfeição de forma consistente. A técnica Sous Vide preserva a humidade natural dos alimentos, intensificando os seus sabores e realçando as texturas, ideal para carnes, peixes, vegetais e até sobremesas. Garante resultados gastronómicos superiores e uma maior uniformidade na produção.

Introdução

O Circulador Térmico Sous Vide EDENOX SOUS-VIDE 30 é uma ferramenta indispensável para a cozinha profissional moderna, permitindo um controlo térmico de precisão sem precedentes. Com os seus 1500W de potência e capacidade para até 25 litros, este equipamento garante uma cocção uniforme e controlada, elevando a qualidade dos pratos, otimizando processos e assegurando uma consistência exemplar, crucial para a reputação e eficiência operacional em qualquer estabelecimento HORECA.

Preparações de Carnes em Restaurantes de Alta Cozinha

Em restaurantes de fine dining, este circulador é utilizado para cozinhar cortes nobres de carne, como lombos de novilho ou peito de pato, a temperaturas exatas. Isto resulta numa tenrura e suculência uniformes de ponta a ponta, permitindo finalizar a carne com um selar rápido para uma crosta perfeita, sem risco de cozedura excessiva e com minimização de desperdício.

Gestão de Banquetes em Hotéis e Catering de Grande Volume

Para eventos com grande número de convidados, como casamentos ou conferências, o Sous Vide 30 permite preparar antecipadamente grandes volumes de proteínas (ex: peito de frango, salmão) ou vegetais. Os alimentos são cozinhados e mantidos à temperatura ideal, prontos para serem regenerados rapidamente, garantindo consistência na qualidade e reduzindo o stress na linha de serviço durante picos de atividade.

Otimização de Custos e Controlo de Porções

Em cozinhas industriais ou de hotelaria com foco na rentabilidade, o Sous Vide é empregado para cozinhar peças de carne mais económicas, como paleta de porco ou perna de borrego, transformando-as em pratos de alta qualidade com mínima perda de peso e sucos. A precisão na cocção permite um controlo rigoroso das porções e uma redução significativa do encolhimento, impactando diretamente a margem de lucro.

Dicas Profissionais

  • Utilize sempre sacos de vácuo de qualidade alimentar e certifique-se de que o vácuo é total para garantir uma transmissão de calor eficiente e evitar a flutuação do produto.
  • Para otimizar o tempo e a organização, cozinhe grandes quantidades de alimentos Sous Vide durante as horas de menor movimento e depois arrefecê-los rapidamente em banho de gelo para armazenamento seguro (cook & chill).
  • Monitore regularmente a temperatura da água com um termómetro de calibração externa para assegurar que a precisão do circulador está dentro dos parâmetros desejados, especialmente em preparações mais delicadas.
  • Aproveite a versatilidade do Sous Vide para a infusão de sabores, adicionando ervas aromáticas, especiarias ou óleos aos sacos de vácuo juntamente com os alimentos para intensificar o perfil gustativo.

Perfiis Alvos

  • Chef Executivo de Hotel
  • Responsável de F&B (Food & Beverage)
  • Gerente de Cozinha de Restaurante Premium
  • Comprador de Equipamentos para Catering
EDENOX
Perfil: Marca do grupo ONNERA, focada em soluções globais para hotelaria, restauração e catering.
Diferencial: Especialistas em aço inoxidável de alta qualidade. Design focado na ergonomia e máxima higienização.
Produto Estrela: Bancadas de trabalho, armários neutros, carrinhos de transporte e linhas self-service
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