Abatedor de Temperatura Misto 5 Tabuleiros GN1/1 600x400 mm
Abatedor de temperatura misto com capacidade para 5 tabuleiros GN1/1 ou 600x400 mm, ideal para refrigeração rápida e congelação profunda em cozinhas profissionais.
Abatedor de Temperatura Misto — Principais Vantagens
Este abatedor de temperatura misto (também conhecido como ultracongelador) garante a segurança alimentar e a preservação da qualidade dos seus produtos. Com capacidade para cinco tabuleiros GN1/1 ou de 600x400 mm, este equipamento versátil é indispensável em qualquer cozinha profissional, permitindo alternar entre ciclos de refrigeração rápida para 3°C e congelação intensiva para -18°C, assegurando a frescura e o sabor dos alimentos por mais tempo.
Concebido para resistir às exigências de ambientes de trabalho intensos, o interior e exterior em aço inoxidável AISI-304 conferem durabilidade e facilitam a higienização. O termóstato eletrónico programável oferece precisão inigualável, suportando até 10 programas personalizados, otimizando os processos e reduzindo significativamente o desperdício alimentar.
A tecnologia de refrigeração por tiragem forçada com circulação de ar otimizada, aliada a uma unidade tropicalizada, garante um desempenho estável mesmo em condições ambientais adversas. A eficiência energética e a robustez deste abatedor de temperatura contribuem para uma operação económica e fiável, um investimento inteligente para qualquer estabelecimento HORECA.
Aplicações
Ideal para restaurantes de grande volume, hotéis, padarias, pastelarias e serviços de catering, este abatedor é perfeito para arrefecer rapidamente pratos quentes e congelar produtos frescos ou preparados. É uma solução eficiente para cozinhas que necessitam de otimizar a preparação de refeições, garantindo a conformidade com as normas HACCP e a máxima qualidade dos alimentos servidos.
Especificações Técnicas
Perguntas Frequentes
Qual a principal vantagem de um abatedor de temperatura misto?
A principal vantagem é a sua versatilidade, permitindo realizar tanto ciclos de refrigeração rápida quanto de congelação profunda no mesmo equipamento, otimizando o fluxo de trabalho e garantindo a segurança alimentar.
Este equipamento pode ser utilizado com diferentes tipos de tabuleiros?
Sim, este abatedor de temperatura é misto e inclui lâminas que permitem a utilização tanto de tabuleiros Gastronorm GN1/1 quanto de tabuleiros de 600x400 mm, oferecendo maior flexibilidade de uso.
Ainda não há avaliações para este produto.
Seja o primeiro a avaliar!| Marca | CLIMA |
|---|---|
| Modelo | CR-051 |
Este abatedor de temperatura misto possui dimensões de 790 mm (largura) x 700 mm (profundidade) x 850 mm (altura). Para garantir o bom funcionamento e ventilação adequada, é recomendável deixar um espaço mínimo de 10 cm nas laterais e na parte traseira do equipamento. Certifique-se de que o local de instalação permite fácil acesso para manutenção e limpeza.
A instalação deste abatedor de temperatura requer uma ligação elétrica monofásica de 230V/50Hz. Recomenda-se que a instalação seja realizada por um técnico qualificado para assegurar a conformidade com as normas de segurança e o funcionamento otimizado do equipamento. Não são necessários pontos de água ou gás específicos para a sua operação, apenas uma tomada elétrica adequada.
Para prolongar a vida útil e garantir a higiene do abatedor, recomenda-se a limpeza diária do interior e exterior com detergentes neutros e não abrasivos. Realize a descongelação automática regularmente e verifique periodicamente as vedações da porta. A manutenção preventiva, como a verificação do compressor e do líquido refrigerante, deve ser feita anualmente por um profissional.
Sim, o abatedor inclui lâminas versáteis que permitem a utilização de tabuleiros GN 1/1 e tabuleiros de 600x400 mm, maximizando a sua flexibilidade em cozinhas profissionais. No entanto, os tabuleiros em si não estão incluídos e devem ser adquiridos separadamente, de acordo com as suas necessidades específicas. Consulte o nosso catálogo para opções compatíveis.
Introdução
O Abatedor de Temperatura Misto CLIMA CR-051 é um equipamento fundamental para qualquer operação HORECA que vise a excelência na segurança alimentar e na otimização dos processos de produção. Com capacidade para cinco tabuleiros GN1/1 ou 600x400 mm, este ultracongelador permite tanto o arrefecimento rápido de produtos acabados ou semi-acabados, como a sua congelação profunda, garantindo a conformidade com as normas HACCP e a manutenção da qualidade organolética dos alimentos, um fator crítico para a satisfação do cliente final e a redução do desperdício.
Cozinhas de Hotel e Restauração de Grande Volume
Após a confeção de pratos como caldeiradas, arrozes ou molhos de base, o abatedor permite baixar rapidamente a temperatura de 90°C para 3°C em 90 minutos. Esta ação impede a proliferação bacteriana na zona de perigo, essencial para o sistema 'Cook & Chill' e para a preparação de banquetes ou buffets, assegurando a frescura e segurança dos alimentos que serão regenerados e servidos posteriormente.
Padarias e Pastelarias Artesanais
No fabrico de massas folhadas, pão de fermentação lenta ou sobremesas delicadas, o abatedor é crucial para estabilizar a temperatura dos produtos, evitando a cristalização indesejada em gelados ou a perda de estrutura em mousses. A congelação rápida a -18°C em 240 minutos permite guardar bases de pastelaria para uso futuro, otimizando a produção e garantindo a consistência na qualidade dos produtos oferecidos ao cliente.
Serviços de Catering e Produção Centralizada
Para empresas de catering que preparam refeições em volume para eventos, escolas ou hospitais, este equipamento assegura que os alimentos, como assados, guisados ou componentes de saladas, são rapidamente arrefecidos ou congelados após a confeção. Isto facilita o transporte seguro e a regeneração no local de consumo, mantendo as propriedades nutricionais e sensoriais, e cumprindo rigorosamente as diretrizes de segurança alimentar para distribuição em larga escala.
Dicas Profissionais
- Utilize a sonda de temperatura interna para monitorizar o núcleo do alimento, garantindo que a temperatura desejada é atingida e registada para controlo HACCP.
- Programe ciclos específicos para diferentes tipos de alimentos (carnes, peixes, vegetais, pastelaria) utilizando os 10 programas disponíveis, otimizando a eficiência e a qualidade do processo.
- Evite sobrecarregar o equipamento; distribua os tabuleiros de forma a permitir uma circulação de ar otimizada, assegurando um arrefecimento ou congelação uniforme.
- Realize a limpeza e desinfeção diárias do equipamento, especialmente do interior em aço inoxidável AISI-304, para prevenir a contaminação cruzada e prolongar a vida útil do abatedor.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gestor de Produção em Catering
Precisa de conselhos?
Entre em contato com nossos especialistas; teremos prazer em ajudá-lo a encontrar uma solução.
Complemente a sua compra
Quem comprou também levou
Deixe a sua avaliação