Prateleira plastificada GN 1/1 para armários refrigerados

A prateleira plastificada GN 1/1 da Edenox é um componente essencial para a otimização do espaço de armazenamento refrigerado em qualquer operação HORECA. Concebida para o ambiente profissional, esta prateleira permite uma organização eficaz, maximizando a capacidade de refrigeração e assegurando a conformidade com os mais elevados padrões de higiene e segurança alimentar, um fator crítico para a eficiência operacional e a rentabilidade do seu negócio.

Numa cozinha de hotelaria, onde a rotação de stock é constante, as prateleiras GN 1/1 permitem organizar e segregar produtos perecíveis, como carnes marinadas, vegetais pré-preparados ou sobremesas em processo de arrefecimento. A sua capacidade de suportar tabuleiros Gastronorm facilita o transporte direto dos alimentos para outras estações de trabalho, reduzindo o manuseamento e otimizando os fluxos de trabalho.

Em operações de catering, a necessidade de organização compacta e eficiente dos ingredientes é primordial. Estas prateleiras são utilizadas para acondicionar caixas isotérmicas ou contentores GN com componentes de menu que serão transportados para o local do evento, garantindo a sua integridade e temperatura até ao momento da preparação final. A sua robustez é crucial para suportar o peso e a dinâmica de um serviço de catering.

Em pastelarias, onde a refrigeração de massas, cremes e produtos acabados é fundamental, as prateleiras GN 1/1 possibilitam a organização por tipo de produto ou fase de produção. O revestimento plastificado é particularmente vantajoso para evitar a aderência de resíduos e facilitar a limpeza, mantendo um ambiente higiénico para produtos sensíveis como bolos e doces.

• Para maximizar a vida útil das prateleiras e manter a higiene, implemente um plano de limpeza regular com desinfetantes aprovados para contacto alimentar, focando nas áreas de maior acumulação de resíduos.
• Utilize as prateleiras em conjunto com tabuleiros GN de diferentes profundidades para otimizar o armazenamento de itens variados, desde pequenos recipientes a embalagens maiores, garantindo a compatibilidade dimensional.
• Ao configurar os armários refrigerados, posicione as prateleiras de forma a permitir uma circulação de ar adequada em torno dos produtos, o que é crucial para manter temperaturas uniformes e prevenir pontos quentes.
• Considere a aquisição de um número ligeiramente superior de prateleiras para ter flexibilidade na reconfiguração do espaço interno dos armários, adaptando-o a picos de produção ou a alterações no menu.

• Chef Executivo
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gestor de Compras HORECA