Picadora de Carne 300Kg/h, 400V - Profissional para HORECA

A picadora de carne profissional EDENOX PI-22-T, com capacidade de 300 Kg/h, é uma solução robusta e eficiente para estabelecimentos HORECA em Portugal que exigem elevado desempenho e consistência na preparação de carne picada. Concebida para uso intensivo, esta máquina otimiza processos, garante a segurança alimentar através da sua construção em aço inoxidável 18/8 e facilita a obtenção de produtos cárneos de qualidade superior, desde enchidos artesanais a hambúrgueres gourmet, impactando diretamente a rentabilidade e a satisfação do cliente.

Em cozinhas centrais que abastecem múltiplas unidades ou empresas de catering com grandes eventos, a capacidade de 300 Kg/h desta picadora é crucial para processar volumes significativos de carne, garantindo homogeneidade e frescura para a confeção de almôndegas, recheios ou bases para molhos em escala industrial, sem comprometer o ritmo operacional.

Para talhos gourmet e charcutarias que produzem enchidos artesanais ou preparações especiais, a precisão do sistema de corte Full Unger permite controlar a textura da carne picada, essencial para a qualidade final de produtos como alheiras, farinheiras ou hambúrgueres premium, diferenciando a oferta e satisfazendo clientes exigentes.

Em restaurantes de cozinha tradicional portuguesa ou hotéis com serviço de restauração, a capacidade de picar carne na hora, com as placas de 6mm e 10mm, assegura a frescura e a qualidade percebida em pratos como 'carne de porco à alentejana' com enchidos caseiros, ou recheios para pastéis de massa tenra, elevando o padrão culinário e a experiência do cliente.

• Aproveite o sistema Full Unger para adaptar a granulometria da carne picada, utilizando as placas de 6mm para recheios finos e 10mm para hambúrgueres ou preparações com maior textura, otimizando a versatilidade do seu menu.
• Para prolongar a vida útil do equipamento e garantir a segurança alimentar, realize a limpeza diária de todos os componentes em contacto com a carne, seguindo as diretrizes de higiene HACCP, dada a facilidade de desmontagem e limpeza do aço inoxidável.
• Priorize a refrigeração da carne antes e durante a picagem. Carnes mais frias (próximas de 0°C) picam de forma mais limpa e consistente, minimizando o aquecimento e a degradação da qualidade da carne, especialmente em produções contínuas.
• Verifique regularmente o estado das facas e placas de corte. Componentes afiados e sem desgaste são essenciais para uma picagem eficiente e para evitar o 'esmagamento' da carne, o que afeta negativamente a sua textura e suculência.

• Chef Executivo / Chefe de Cozinha
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gerente de Talho ou Charcutaria