Panela Reta Inox Tricapa 5.6L Ø24.8cm para Cozinha Profissional

Numa cozinha profissional, a eficiência térmica e a durabilidade do equipamento são cruciais para manter o ritmo, especialmente durante o rush do almoço. A panela reta PJ77519, com o seu corpo tricapa em aço inoxidável, é uma ferramenta fundamental para a mise en place e para a produção contínua de bases líquidas. A sua construção assegura uma distribuição de calor uniforme, essencial para evitar queimar fundos e otimizar o ciclo de produção de caldos, sopas e reduções, garantindo consistência e qualidade.

Permite preparar os molhos do dia, como molho de francesinha ou molho especial para cachorros, com controlo de temperatura. Facilita a produção de caldos para sopas diárias em pequenas quantidades, sem risco de queimar.

Essencial para a confeção de fundos de carne ou peixe que servem de base a vários pratos do menu. Garante a cozedura lenta e uniforme de leguminosas para acompanhamentos, como feijão-frade ou grão.

Utilizada para preparar a sopa do dia ou molhos para pratos principais, assegurando volume e qualidade para centenas de refeições. A robustez do tricapa suporta o uso intensivo e a limpeza frequente exigida neste tipo de operação.

Ideal para a preparação de xaropes, cremes de ovos ou caldas de açúcar, onde a uniformidade do calor evita a cristalização ou queimar o fundo. A sua capacidade é adequada para produções médias de bases de doçaria.

• Para maximizar a eficiência térmica, inicie o aquecimento em lume médio e ajuste gradualmente, aproveitando a capacidade do corpo tricapa para manter o calor.
• Após cada utilização, lave com detergente neutro e água quente; para resíduos aderidos, utilize uma esponja não abrasiva e evite produtos clorados que possam danificar o inox a longo prazo, secando bem para prevenir manchas de calcário.
• Organize a mise en place de líquidos e bases antes do serviço de pico, utilizando esta panela para manter preparações quentes ou cozinhar lentamente sem supervisão constante.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela confeção diária de sopas, molhos e acompanhamentos, dependendo da panela para consistência e fiabilidade no seu posto.
• Chef de Partie — Utiliza esta panela para preparar bases e fundos que alimentarão diversas secções da cozinha, valorizando a sua performance na gestão do tempo e qualidade.
• Proprietário de Snack-Bar — Para quem a durabilidade e a eficiência energética são cruciais, esta panela permite produzir os seus molhos e sopas de forma económica e com qualidade consistente.