Molde Silicone Platino Florentina 15 Cavidades 60x40 cm
Molde profissional de silicone platino 60x40cm, com 15 cavidades (Ø100mm), ideal para pastelaria. Antiaderente, flexível e higiénico, garante desmoldagem perfeita.
Concebido para a alta exigência da pastelaria profissional, este molde de silicone platino permite uma confeção e congelação versátil de preparações delicadas. A sua superfície antiaderente assegura uma desmoldagem impecável, otimizando o tempo de produção e garantindo a apresentação perfeita dos seus produtos.
Molde Silicone Platino Florentina — Características Técnicas
| Material | Silicona Platino |
| Medidas Externas (CxLxA) | 600 x 400 x 20 mm |
| Diâmetro da Cavidade | 100 mm |
| Altura da Cavidade | 20 mm |
| Capacidade da Cavidade | 100 ml |
| Número de Cavidades | 15 |
| Peso | 520 g |
Aplicações Profissionais
Este molde é indispensável para pasteleiros e chefes de cozinha que buscam excelência e eficiência. Ideal para a produção de florentinas, bases de tartes individuais, bombons de gelado ou pequenas quiches em pastelarias, padarias, hotéis com serviço de buffet e restaurantes de ementa variada que exigem rapidez na "mise en place" e consistência na apresentação.
Molde Silicone Platino — Porquê Escolher Este Equipamento
A escolha do silicone platino oferece uma resistência superior a variações térmicas extremas, desde -60°C a +230°C, permitindo transitar diretamente do forno para o ultracongelador. A sua natureza antiaderente elimina a necessidade de untar, poupando tempo e ingredientes, enquanto a flexibilidade e durabilidade garantem uma longa vida útil mesmo com uso intensivo, reduzindo os custos de substituição. Além disso, a facilidade de limpeza e a não transmissão de sabores ou odores cumprem rigorosas normas de higiene alimentar.
Perguntas Frequentes
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | LACOR |
|---|---|
| Modelo | LA66748 |
| EAN | 8414271667480 |
A principal vantagem é a sua resistência térmica excecional, suportando temperaturas de -60°C a +230°C, e a elevada durabilidade. Isto permite que o molde seja usado tanto para cozer no forno como para congelar, sem deformar ou perder as suas propriedades antiaderentes ao longo do tempo.
Não, a característica antiaderente do silicone platino elimina a necessidade de untar o molde. Os alimentos desmoldam-se facilmente e de forma perfeita, poupando tempo e otimizando o uso de ingredientes nas suas preparações.
Este molde é muito fácil de limpar, podendo ser lavado à mão com detergente neutro ou em máquina de lavar louça profissional. Para prolongar a sua vida útil, evite usar objetos cortantes diretamente no silicone e guarde-o em local seco após a lavagem.
Sim, a versatilidade do silicone platino permite o uso deste molde tanto em preparações doces como salgadas. Pode criar pequenas quiches, bases de empadas ou outras porções individuais com a mesma eficácia e facilidade de desmoldagem.
Cada uma das 15 cavidades do molde possui um diâmetro de 100 mm e uma altura de 20 mm, com uma capacidade individual de 100 ml. Estas dimensões são ideais para porções individuais padronizadas.
Introdução
A capacidade de padronização na pastelaria é crucial para manter a consistência e otimizar o tempo de serviço, especialmente durante o rush. Este molde em silicone platino, com 15 cavidades de 100ml e dimensões padrão 60x40 cm, permite uma versatilidade térmica de -60°C a +230°C. É uma ferramenta essencial para a mise en place de preparações doces e salgadas, garantindo desmoldagem perfeita e acelerando o ciclo de produção de porções individuais. A sua robustez e características antiaderentes são atributos técnicos incontornáveis para qualquer cozinha profissional.
Pastelaria e Cafetaria com Produção Limitada
Permite a produção consistente de mini-quiches ou bolos individuais para o menu diário. Facilita a preparação antecipada, reduzindo o tempo de confeção no momento do serviço.
Restaurante de Volume Médio (40-80 covers)
Essencial para a confeção de bases de tartes individuais ou mousses frias, garantindo a uniformidade nas porções. Suporta o ritmo de uma brigada que necessita de componentes pré-preparados para o serviço.
Unidades Hoteleiras e Catering de Eventos
Otimiza a produção em série de sobremesas de buffet ou entradas frias, aproveitando a capacidade de ultracongelação e desmoldagem rápida. Contribui para a gestão eficiente de stocks e para a resposta a grandes volumes de pedidos.
Pastelaria Artesanal e Confeitaria Fina
Permite a criação de florentinas, petit fours ou bombons de gelado com formatos precisos e apresentação impecável. A sua flexibilidade é vital para a desmoldagem de produtos delicados sem perdas.
Dicas Profissionais
- Para maximizar o rendimento, utilize o molde em conjunto com tabuleiros perfurados para uma circulação de ar otimizada no forno ou ultracongelador, garantindo cozedura ou congelação uniformes.
- Lave o molde imediatamente após o uso com água morna e detergente neutro, evitando esfregões abrasivos para preservar a superfície antiaderente e cumprir rigorosamente as normas HACCP de higiene.
- Integre este molde no seu plano de mise en place, utilizando-o para cozer componentes que podem ser congelados e desmoldados à medida da necessidade, agilizando o serviço durante picos de afluência.
Perfiis Alvos
- Pasteleiro Chefe — Responsável pela criação e execução de toda a linha de pastelaria, exige ferramentas que garantam precisão e eficiência na produção em série.
- Cozinheiro de Linha (Garde Manger) — Prepara entradas frias e sobremesas, beneficiando da padronização e da facilidade de desmoldagem para um serviço ágil.
- Proprietário de Cafetaria/Snack-bar — Busca otimização de custos e tempo na produção de itens de vitrine, valorizando a durabilidade e versatilidade do material para diversas preparações.
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