Mesa Refrigerada Gastronorm 2 Portas Vidro -2º/+8ºC Linha 700

A gestão eficiente da "mise en place" e a agilidade no acesso a produtos refrigerados são críticas para qualquer cozinha profissional, especialmente durante o "rush do almoço". Esta mesa refrigerada Gastronorm de 2 portas de vidro, modelo EX19059858, com uma capacidade de 290 litros e operando entre -2ºC e +8ºC, integra-se na linha 700 para otimizar o fluxo de trabalho. A sua construção em aço inoxidável AISI-304 e o controlo eletrónico preciso asseguram a manutenção da cadeia de frio, essencial para a qualidade e segurança alimentar ao longo de todo o ciclo de produção. A visibilidade do stock através das portas de vidro minimiza o tempo de procura e facilita a gestão.

Permite ter ingredientes como queijos, fiambres ou molhos pré-preparados e visíveis na linha de montagem, acelerando o serviço e reduzindo desperdício de tempo na procura de stock.

Essencial para a estação de pré-preparação de saladas, sobremesas ou entradas frias, mantendo os componentes à temperatura correta e rapidamente acessíveis para emplatamento.

Serve como ponto de apoio refrigerado em ilhas de distribuição ou para armazenamento temporário de grandes quantidades de componentes de pratos, otimizando a logística interna antes da expedição.

Ideal para a conservação de massas folhadas, cremes de pasteleiro ou frutas frescas, garantindo a qualidade e frescura dos ingredientes antes da finalização dos doces.

• Para maximizar o rendimento, organize os produtos por tipo e rotação nas grelhas GN 1/1, utilizando etiquetas claras para rápida identificação através das portas de vidro.
• Efetue a limpeza diária interna com um desinfetante adequado para superfícies alimentares e verifique a vedação das portas semanalmente para evitar perdas de frio.
• Posicione este equipamento em pontos estratégicos da linha de produção onde a visibilidade e o acesso rápido a ingredientes frios são cruciais, como estações de saladas ou sanduíches.

• Cozinheiro de Linha — Vital para ter acesso imediato a componentes refrigerados durante o serviço, mantendo a cadência e a temperatura dos alimentos para o emplatamento.
• Proprietário de Snack-bar — Permite a organização visual do stock de ingredientes mais usados, otimizando a reposição e a eficiência do pessoal, além de garantir a segurança alimentar.
• Chef de Partida (Frio) — Essencial para a correta conservação da "mise en place" de frios, como bases de saladas, molhos emulsionados ou sobremesas, assegurando a qualidade até ao momento de servir.