Mesa Refrigerada de Pastelaria 1510mm
Mesa de trabalho refrigerada em aço inoxidável, ideal para pastelaria e padaria. Mantém produtos frescos com refrigeração ventilada e controlo digital.
mesa refrigerada pastelaria — Refrigeração para Pastelaria — Principais Vantagens
Esta mesa refrigerada foi especificamente concebida para ir ao encontro das exigências do setor da pastelaria e padaria, oferecendo uma solução robusta e eficiente para a conservação de ingredientes e produtos acabados. A sua construção integral em aço inoxidável garante durabilidade e facilidade de higienização, essenciais em ambientes de produção alimentar. Com um sistema de refrigeração ventilada, assegura uma distribuição uniforme do ar frio, mantendo a temperatura ideal para a frescura dos seus produtos.
A unidade de refrigeração incorporada é removível, simplificando a manutenção e assistência técnica, minimizando interrupções na sua operação. O controlador digital permite um controlo preciso da temperatura, facilitando a adaptação a diferentes necessidades de conservação. Além disso, as portas possuem estruturas aquecidas anti-condensação, prevenindo a acumulação de humidade e garantindo uma visualização clara dos produtos, enquanto as juntas magnéticas amovíveis facilitam a limpeza e substituíção.
Aplicações Profissionais
Este equipamento é a escolha ideal para pastelarias, padarias, hotéis e estabelecimentos de restauração que necessitam de um espaço de trabalho refrigerado e funcional. É perfeito para a preparação de massas, cremes, doces e outros produtos de pastelaria que requerem uma temperatura controlada para manter a consistência e frescura. A sua ampla superfície de trabalho e as prateleiras ajustáveis permitem uma organização eficiente e acesso fácil aos ingredientes, otimizando o fluxo de trabalho na sua cozinha profissional.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Dimensões (mm) | 1510x800x850 |
| Temperatura (ºC) | -2 a +8 |
| Volume (lt) | 390 |
| Prateleira Euronorm (mm) | 600x400 |
| Potência (W) | 215 |
| Classe Climática | 4 |
| Classe Energética | B |
| Gás Refrigerante | R290 |
| Peso Líquido (kg) | 109 |
| Peso Bruto (kg) | 126 |
| Dimensões Embalagem (mm) | 1540x830x910 |
| Material | Aço inoxidável |
| Estrutura de Portas | Aquecidas anti-condensação |
| Isolamento | 60 mm |
| Pés | Ajustáveis em aço inoxidável |
Perguntas Frequentes
1. Qual o tipo de refrigeração desta mesa?
Esta mesa utiliza refrigeração ventilada com recirculação de ar frio, garantindo uma distribuição homogénea da temperatura para uma conservação eficiente dos seus produtos.
2. As prateleiras são ajustáveis?
Sim, o equipamento vem com 2 prateleiras Euronorm de 600x400 mm, projetadas para flexibilidade e adaptabilidade às suas necessidades de armazenamento.
3. É fácil de limpar e manter?
Com estrutura em aço inoxidável e juntas magnéticas fáceis de remover, a limpeza é simplificada. A unidade de refrigeração removível também facilita a manutenção.
4. Esta mesa é adequada para uso intensivo?
Com uma robusta construção em aço inoxidável e isolamento de 60 mm, esta mesa é ideal para o uso profissional intensivo em ambientes como pastelarias e padarias.
5. Consigo controlar a temperatura com precisão?
Sim, o controlador digital integrado permite um ajuste preciso da temperatura, variando de -2ºC a +8ºC, para uma conservação otimizada.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDEX |
|---|---|
| Modelo | 2929.653 |
| Dimensões (cm) | 1510 × 800 × 850 cm |
Esta mesa refrigerada opera numa gama de temperaturas entre -2°C e +8°C, ideal para a conservação de produtos de pastelaria e padaria, garantindo a sua frescura e qualidade por mais tempo. É perfeita para manter ingredientes sensíveis sob as condições adequadas.
A mesa utiliza um sistema de refrigeração ventilada com evaporador anticorrosão e recirculação de ar frio. Esta tecnologia assegura uma distribuição homogénea da temperatura no interior, evitando flutuações e protegendo os seus produtos de forma eficaz. A unidade de refrigeração incorporada é removível para facilitar a manutenção.
Sim, a mesa foi concebida para uma limpeza e manutenção simplificadas. Possui juntas magnéticas fáceis de remover e um compartimento de serviço com fechadura, o que otimiza as operações de higiene e permite um acesso rápido para qualquer intervenção técnica necessária, prolongando a vida útil do equipamento.
Esta mesa refrigerada possui dimensões de 1510x800x850 mm e oferece um volume interno de 390 litros. É equipada com duas prateleiras de 600x400 mm, ideais para contentores Euronorm, proporcionando um espaço amplo e organizado para os seus produtos de pastelaria ou padaria.
Sim, com uma classe energética B e um gás refrigerante R290 de baixo impacto ambiental, esta mesa refrigerada é projetada para ser altamente eficiente. O isolamento de 60 mm contribui para a sua performance energética, ajudando a reduzir os custos operacionais do seu negócio.
Introdução
A Mesa Refrigerada de Pastelaria de 1510mm é um equipamento fulcral para qualquer operação de pastelaria, padaria ou hotelaria que exija rigor na conservação e eficiência na produção. Concebida para otimizar o fluxo de trabalho, permite manter ingredientes e produtos acabados à temperatura ideal (-2ºC a +8ºC), diretamente no posto de trabalho, garantindo a sua frescura, consistência e segurança alimentar, um aspeto crítico em estabelecimentos com elevado volume de produção e exigências sanitárias rigorosas.
Preparação e Finalização em Pastelaria de Hotel
Em cozinhas de hotéis de grande dimensão, onde a produção de pastelaria é contínua e diversificada, esta mesa serve como estação de trabalho primária. Chefs pasteleiros utilizam a sua ampla superfície de aço inoxidável para laminar massas, montar sobremesas complexas ou decorar bolos, tendo acesso imediato a cremes, frutas frescas e outros ingredientes sensíveis que se mantêm refrigerados nas gavetas inferiores. A capacidade de acomodar tabuleiros Euronorm (600x400mm) diretamente do forno ou para o ultracongelador simplifica a transição entre etapas de produção.
Padaria Artesanal com Produção à Vista
Em padarias artesanais com conceito de produção à vista do cliente, esta mesa refrigerada é essencial para a manutenção da cadeia de frio de massas lêvedas, recheios e pré-preparados. Permite que os padeiros tenham os seus ingredientes refrigerados e prontos a usar durante o processo de amassadura, boleamento e fermentação controlada, assegurando a qualidade e a consistência dos produtos finais, como croissants ou pães especiais, que exigem temperaturas específicas para um desenvolvimento ótimo.
Catering para Eventos e Buffets
Para empresas de catering que preparam grandes volumes de sobremesas e canapés para eventos, a mesa refrigerada de pastelaria funciona como uma base logística. Permite a preparação antecipada de componentes que necessitam de refrigeração constante – como mousses, verrines ou mini-quiches – e o seu armazenamento temporário antes do transporte. A robustez da construção e a fiabilidade da refrigeração são cruciais para garantir que os produtos chegam ao local do evento com a qualidade e apresentação impecáveis, independentemente das condições externas.
Dicas Profissionais
- Otimize o layout da sua cozinha posicionando esta mesa estrategicamente; a sua superfície de trabalho integrada e refrigeração abaixo permitem reduzir movimentos desnecessários e aumentar a produtividade da equipa.
- Aproveite a capacidade para tabuleiros Euronorm (600x400mm) para padronizar os seus processos. Utilize estes tabuleiros para pré-preparos, fermentação controlada ou armazenamento temporário, minimizando a manipulação e maximizando a higiene.
- Realize verificações periódicas das juntas magnéticas das portas e da limpeza do condensador. A sua manutenção regular não só prolonga a vida útil do equipamento como garante a eficiência energética e a correta temperatura de conservação.
- Explore a versatilidade da gama de temperaturas (-2ºC a +8ºC) para diferentes aplicações: desde a conservação de massas folhadas a +4ºC, até à manutenção de chocolates a +2ºC para cristalização controlada.
Perfiis Alvos
- Chef Pasteleiro
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Padaria/Confeitaria
- Chefe de Cozinha (com secção de pastelaria)
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