Mesa Refrigerada com Lava-loiça de 3 Portas 2017mm

A mesa refrigerada com lava-loiça integrado e 3 portas, com 2017mm de comprimento, é uma solução de excelência para otimização espacial e operacional em cozinhas profissionais de hotelaria e restauração. Este equipamento multi-funcional combina uma robusta superfície de trabalho em aço inoxidável AISI-304, armazenamento refrigerado de 390 litros com controlo digital de temperatura, e um lava-loiça prático, permitindo aos profissionais maximizar a eficiência na preparação de alimentos e na lavagem de utensílios, tudo num único ponto de trabalho, crucial para ambientes com elevada cadência de serviço e exigência sanitária.

Em snack-bares, pastelarias e padarias, esta mesa é fundamental para a preparação de sandes, saladas, doces e outros produtos frescos. A superfície de trabalho permite a manipulação direta dos ingredientes, enquanto as portas refrigeradas mantêm os componentes como charcutaria, queijos, vegetais ou cremes de pastelaria à temperatura ideal. O lava-loiça integrado agiliza a lavagem de facas, tábuas de corte e pequenos utensílios, reduzindo o tempo de deslocação e mantendo um fluxo de trabalho contínuo e higiénico, particularmente relevante durante os picos de serviço matinais e da tarde.

Para restaurantes com menus à la carte ou de serviço rápido, esta bancada atua como um posto de apoio estratégico. Permite que os cozinheiros tenham acesso imediato a ingredientes frescos pré-preparados, como vegetais picados, molhos base ou porções de proteínas, minimizando o tempo de emplatamento. A capacidade de 390 litros assegura um stock suficiente para várias horas de serviço intenso. O lava-loiça é particularmente útil para a lavagem rápida de passadores, batedores ou espátulas, evitando a contaminação cruzada e garantindo a disponibilidade constante de utensílios limpos.

Em hotéis, seja como suporte para o bar, para a preparação de pequenos-almoços ou como estação de apoio em buffets, a versatilidade desta mesa é inestimável. Permite armazenar bebidas, frutas cortadas, laticínios ou componentes para cocktails, mantendo-os refrigerados e acessíveis. Durante o serviço de pequenos-almoços, a bancada pode ser utilizada para montar pratos frios, com o lava-loiça a permitir a limpeza rápida de loiça de serviço ou a desinfeção de superfícies. A sua construção em aço inoxidável e design sanitário são cruciais para manter os elevados padrões de higiene exigidos em estabelecimentos hoteleiros.

• Otimize a organização interna das prateleiras ajustáveis para agrupar ingredientes por tipo ou por fase de preparação, minimizando o tempo de procura e maximizando a rotatividade (FIFO).
• Utilize o controlo eletrónico digital de temperatura para monitorizar e registar as condições de refrigeração, assegurando a conformidade com as normas HACCP e a segurança alimentar.
• Aproveite a profundidade de 600mm e o para-choques sanitário para integrar a mesa em linha com outros equipamentos de bancada, criando uma área de trabalho contínua e ergonómica, otimizando o fluxo de trabalho na cozinha.
• Implemente um plano de limpeza diário que inclua a remoção das guias e o uso do dreno para uma higienização completa, prevenindo a acumulação de resíduos e garantindo a longevidade do equipamento e a segurança alimentar.

• Chef de Cozinha Executivo
• Gestor de F&B (Alimentos e Bebidas)
• Gerente de Restaurante ou Snack-Bar