Máquina de Lavar Louça de Arrasto 1800 Pratos/Hora Trifásica

A máquina de lavar louça de arrasto trifásica, com capacidade para 1800 pratos/hora, é um pilar fundamental em operações de restauração e hotelaria de alto volume. Este equipamento robusto e eficiente garante a higienização contínua de grandes quantidades de utensílios, pratos e copos, otimizando o fluxo de trabalho na copa e assegurando os mais elevados padrões de segurança alimentar e consistência na qualidade da lavagem, essenciais para a reputação e operacionalidade de qualquer estabelecimento profissional.

Em hotéis com múltiplos pontos de F&B, como restaurantes à la carte, buffets de pequeno-almoço e serviço de quartos, a capacidade de 1800 pratos/hora permite processar eficientemente toda a louça gerada, desde as horas de pico do pequeno-almoço até ao jantar, mantendo o stock de louça limpa sempre disponível e sem interrupções operacionais.

Para restaurantes com mais de 100 lugares e empresas de catering que gerem eventos para centenas de pessoas, a máquina de arrasto é indispensável. Permite a rápida rotação da louça entre o serviço de mesa e a área de lavagem, crucial para a fluidez do serviço durante banquetes, casamentos ou grandes jantares empresariais, onde a velocidade e a higiene são críticas.

Em ambientes como refeitórios de grandes empresas, universidades ou hospitais, onde a alimentação é servida a milhares de pessoas diariamente em horários concentrados, este equipamento assegura a lavagem e desinfeção de toda a louça em tempo recorde. A sua robustez e fiabilidade são cruciais para manter a operação contínua e cumprir as rigorosas normas de higiene e segurança alimentar.

• Monitorize regularmente a temperatura de lavagem (55-65°C) e enxaguamento (80-90°C) para garantir a desinfeção eficaz e o cumprimento das normas HACCP, utilizando termómetros calibrados.
• Implemente um programa de manutenção preventiva que inclua a limpeza diária dos filtros e a descalcificação periódica, para preservar a eficiência energética e prolongar a vida útil do equipamento.
• Otimize o consumo de detergente e abrilhantador através de doseadores automáticos e ajuste as concentrações com base na dureza da água e no tipo de sujidade, para garantir resultados impecáveis e economia de custos.
• Forme a equipa da copa sobre o correto carregamento dos cestos e a pré-lavagem mínima da louça, prevenindo bloqueios no sistema de arrasto e maximizando a eficiência da lavagem.

• Chef Executivo/Responsável de Cozinha
• Gestor de F&B (Food & Beverage)
• Diretor de Compras/Aprovisionamento Horeca