Lava Utensílios Industrial 1350x700mm 24000W

O Lava Utensílios Industrial Sammic 5700510, com dimensões de cesto de 1350x700mm e 24000W de potência, é uma solução robusta e indispensável para operações HORECA de elevado volume em Portugal. Projetado para a lavagem eficiente de utensílios de grande formato, como panelas, tabuleiros GN e tachos, este equipamento assegura a máxima higiene e produtividade, minimizando o esforço operacional e otimizando os custos energéticos através da sua construção em aço inoxidável e isolamento de parede dupla.

Em cozinhas centrais que servem centenas ou milhares de refeições diárias, a acumulação de tabuleiros de forno, panelas de grande capacidade e recipientes Gastronorm sujos é constante. Este lava utensílios permite o processamento rápido e higiénico destes itens volumosos, garantindo que o fluxo de produção não seja interrompido por falta de utensílios limpos, otimizando a rotação e a eficiência da brigada de cozinha. A sua capacidade de processar 20 cestos/hora no ciclo mais rápido é crucial para manter a cadência operacional.

As pastelarias e padarias que operam em regime industrial geram uma vasta quantidade de tabuleiros de cozedura, formas de bolos e batedeiras de grande dimensão com incrustações de massa e açúcar. Este equipamento oferece a potência e a temperatura de lavagem necessárias para remover eficazmente resíduos persistentes, assegurando a conformidade com as normas sanitárias e prolongando a vida útil dos utensílios. A altura útil de 680mm é particularmente vantajosa para lavar tabuleiros de formatos especiais ou múltiplos de uma só vez.

Em talhos e charcutarias que processam carne e produzem enchidos, a higiene dos tabuleiros de desmanche, caixas de transporte e ferramentas de corte é de importância crítica para evitar contaminações cruzadas. A capacidade deste lava utensílios de atingir temperaturas de enxaguamento de 90ºC, aliada a ciclos de lavagem intensivos, garante uma desinfeção profunda, cumprindo rigorosamente os requisitos do HACCP e protegendo a integridade dos produtos alimentares e a saúde pública.

• Monitorize regularmente a temperatura da água de lavagem e enxaguamento para garantir a eficácia da desinfeção, especialmente em estabelecimentos com requisitos HACCP rigorosos.
• Utilize detergentes industriais específicos para lavagem de utensílios, formulados para remover gorduras e incrustações pesadas sem danificar o aço inoxidável ou outros materiais.
• Implemente um sistema de pré-lavagem ou raspagem manual para remover os resíduos maiores antes de colocar os utensílios no equipamento, otimizando o consumo de água e detergente e a performance da máquina.
• Realize a manutenção preventiva periódica, incluindo a limpeza dos filtros e a verificação dos braços de lavagem, para assegurar o funcionamento contínuo e a longevidade do equipamento.

• Chef Executivo / Chefe de Cozinha
• Gestor de F&B (Food & Beverage)
• Diretor de Operações de Hotelaria