Máquina de Gelo em Flocos Granular 153kg/24h 738x690x920mm

A máquina de gelo em flocos granular com capacidade de 153kg/24h é um equipamento robusto e essencial para qualquer operação de hotelaria, restauração ou catering em Portugal que exija uma produção contínua e eficiente de gelo de alta qualidade. Projetada para ambientes profissionais exigentes, esta unidade assegura a conservação ideal de produtos e a elevação da apresentação visual, otimizando os custos operacionais e garantindo a máxima higiene e durabilidade graças à sua construção em aço inoxidável AISI 304.

Em peixarias de elevada rotação ou secções de marisco em supermercados, o gelo flocado é indispensável para manter o pescado e marisco frescos e apelativos. A sua maleabilidade permite envolver completamente os produtos, maximizando a área de contacto e prolongando a frescura, sem danificar a textura delicada. A produção constante de 153kg/24h garante que nunca há escassez, mesmo em picos de procura, assegurando uma montra sempre impecável e com a temperatura controlada.

Para buffets de pequeno-almoço, almoço ou eventos em hotéis e restaurantes, a máquina de gelo flocado é crucial. Permite criar bases refrigeradas para expor queijos, charcutaria, saladas e sobremesas, mantendo a temperatura ideal e a frescura dos alimentos por longos períodos. A textura do gelo flocado também contribui para uma apresentação visualmente rica e sofisticada, elevando a experiência do cliente e reforçando a perceção de qualidade e higiene.

Em cozinhas de restauração, o gelo flocado é uma ferramenta versátil para arrefecimento rápido de caldos, molhos e bases de confeção, otimizando tempos de preparação e garantindo a segurança alimentar. É também utilizado para a conservação temporária de ingredientes frescos, como vegetais ou carnes, antes da sua utilização, assegurando que mantêm as suas propriedades organoléticas e nutricionais. A sua capacidade de 40kg de depósito assegura stock para as necessidades imediatas da brigada de cozinha.

Embora o gelo em cubo seja preferencial para muitos cocktails, o gelo flocado pode ser utilizado em bares de alto volume para arrefecer rapidamente bebidas sem diluir excessivamente, ou para a preparação de certas bebidas como smoothies ou cocktails congelados. A sua produção contínua é um ativo valioso para gerir o fluxo de clientes sem comprometer a qualidade do serviço ou a temperatura das bebidas.

• Posicione o equipamento em local com boa ventilação, respeitando os 10-15cm de distância das paredes, para garantir a eficiência do condensador e prolongar a vida útil do compressor, especialmente em ambientes com temperaturas elevadas como cozinhas ou armazéns.
• Implemente um programa de limpeza e sanitização regular do depósito e do circuito de água, utilizando produtos específicos para máquinas de gelo, a fim de prevenir a acumulação de calcário e a proliferação bacteriana, assegurando a qualidade e segurança alimentar do gelo produzido.
• Considere a instalação de um filtro de água com tratamento anti-calcário à entrada da máquina. Em Portugal, a água pode ser bastante calcária em algumas regiões, e este investimento prolongará significativamente a vida útil do equipamento e reduzirá a frequência de manutenções corretivas.
• Para operações que requerem gelo em momentos específicos, programe a produção para preencher o depósito antes do período de maior procura, otimizando o consumo energético e garantindo disponibilidade imediata.

• Chef de Cozinha Executivo
• Gestor de F&B (Food & Beverage)
• Gerente de Peixaria/Talho Gourmet
• Diretor de Compras para Hotelaria