Máquina de Gelo Cubitos 99 Kg/24h | Armazenamento 35 Kg | Linha 700

A gestão eficiente do gelo é um pilar subestimado na operação de uma cozinha profissional, impactando diretamente o serviço de bebidas e a manutenção da temperatura de certos alimentos. Esta máquina, com uma produção de 99 kg/24h e armazenamento de 35 kg, garante autonomia para suportar picos de procura, como o rush do almoço ou jantar, sem comprometer a qualidade do serviço. A sua integração na linha 700 e a certificação ARHI para eficiência energética são especificações técnicas cruciais que asseguram um ciclo de produção constante e otimizado para a mise en place e o serviço direto.

Numa snack-bar com esplanada, a procura por bebidas frescas é constante em dias quentes. Este equipamento assegura um fornecimento ininterrupto de gelo, evitando quebras de serviço em momentos de maior afluência e mantendo a satisfação do cliente.

Para um restaurante com serviço de bar e sala, a máquina garante gelo para cocktails, águas e vinhos brancos. Permite que o staff de sala tenha acesso rápido a gelo de qualidade, agilizando o atendimento durante o pico de serviço.

Num hotel, esta produção apoia não só o bar, mas também o serviço de pequeno-almoço para sumos e águas, ou mesmo o catering para eventos. A capacidade de armazenamento de 35 kg é vital para gerir as necessidades variáveis ao longo do dia e da noite.

Em cantinas, onde as refeições são servidas a centenas de pessoas diariamente, o gelo é essencial para as bebidas. A máquina sustenta o volume necessário para arrefecer e servir de forma eficiente, contribuindo para a organização do fluxo de serviço.

• Para maximizar a produção, assegure que a temperatura ambiente da sala não excede os 30°C e que a ventilação do equipamento está desimpedida, evitando o sobreaquecimento do compressor.
• Realize a descalcificação do circuito de água e a sanitização do depósito de armazenamento mensalmente com produtos específicos de grau alimentar, utilizando o interruptor de limpeza para purgar eficazmente o sistema.
• Implemente um plano de monitorização da qualidade da água de entrada e da higiene interna do equipamento, conforme as diretrizes HACCP, para prevenir a formação de biofilme e garantir a segurança alimentar do gelo produzido.

• Gerente de Bar — Assegura que há sempre gelo de qualidade disponível para bebidas, cocktails e serviço de esplanada, garantindo a fluidez da operação e a satisfação do cliente.
• Cozinheiro de Linha — Utiliza o gelo para arrefecimento rápido de preparações em banho-maria invertido ou para manter a frescura de ingredientes na bancada durante o serviço, otimizando a mise en place.
• Proprietário/Gestor de Operações — Avalia o investimento pela produção diária e eficiência energética ARHI, garantindo um controlo de custos operacionais e a fiabilidade do equipamento a longo prazo.