Grelhador a Gás Pedra Vulcânica com Base 700, 40cm

O Grelhador a Gás com Pedra Vulcânica de 40cm da Linha 700 é um equipamento robusto e versátil, concebido para responder às exigências de cozinhas profissionais de elevada cadência em hotelaria e restauração. A sua tecnologia de pedra vulcânica assegura uma distribuição uniforme do calor e confere aos alimentos um sabor fumado característico, essencial para elevar a qualidade dos grelhados, otimizando simultaneamente a eficiência energética e a consistência na confeção, fatores críticos para a rentabilidade operacional.

Em restaurantes que valorizam a autenticidade dos sabores, este grelhador é fundamental para a confeção de pratos icónicos como o Bacalhau à Brás, grelhados no ponto certo, ou espetadas de carne de porco preto. A pedra vulcânica replica o efeito do carvão, garantindo uma crosta exterior perfeita e o interior suculento, sem a complexidade logística de um grelhador a carvão tradicional, permitindo um controlo preciso da temperatura e um tempo de resposta rápido para os picos de serviço.

Para estabelecimentos com esplanadas ou áreas de refeição ao ar livre, onde a visibilidade da confeção é um atrativo, este equipamento permite grelhar uma variedade de carnes e peixes frescos de forma eficiente. A grelha reversível adapta-se quer a bifes de novilho quer a peixe fresco da costa, como robalos ou douradas, garantindo uma apresentação impecável e um sabor superior que fideliza o cliente, ao mesmo tempo que a base integrada otimiza o espaço de trabalho e a mobilidade.

Em eventos de catering ou buffets de hotel, onde a produção contínua e a manutenção da qualidade são cruciais, este grelhador oferece a capacidade de preparar grandes volumes de grelhados, desde entrecosto a espetadas de legumes e camarão. A sua robustez e facilidade de limpeza, aliadas à gaveta de recolha de gorduras, garantem uma operação higiénica e eficiente, mesmo sob pressão, mantendo a consistência do produto final ao longo de todo o evento.

• Para otimizar a transferência térmica e a durabilidade da pedra vulcânica, realize uma pré-aquecimento gradual do equipamento antes de iniciar o serviço, evitando choques térmicos que possam diminuir a vida útil da pedra.
• A utilização da grelha reversível deve ser estratégica: o lado com ranhuras mais largas é ideal para carnes gordas, facilitando o escoamento, enquanto o lado mais fino é indicado para peixes delicados, prevenindo que se desfaçam e melhorando a apresentação.
• A limpeza regular da gaveta de recolha de gorduras é fundamental não só para a higiene, mas também para evitar a acumulação de resíduos que podem afetar o desempenho e a segurança do equipamento, prolongando a sua vida útil.
• Para maximizar a eficiência energética, ajuste a intensidade do queimador de acordo com a carga de trabalho. Um controlo preciso do gás evita o consumo excessivo e garante a temperatura ideal para cada tipo de alimento, resultando em poupanças significativas.

• Chef de Cozinha Executivo
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gerente de Restaurante ou Hotel
• Comprador Profissional para HORECA