Grelhador a Gás Pedra-Lávica 900mm Linha 900

Este grelhador a gás com pedra-lávica, na robusta Linha 900 de 900mm, é uma peça central para qualquer cozinha profissional que ambicione a excelência no grelhado. Projetado para suportar o ritmo implacável de um serviço de grande volume, oferece a fiabilidade e o controlo térmico indispensáveis para elevar a qualidade dos seus pratos. A tecnologia de pedra vulcânica não só garante uma distribuição de calor notavelmente uniforme, como também infunde nos alimentos aquele sabor defumado e suculência que os clientes procuram, replicando a essência do grelhado tradicional com a eficiência e higiene exigidas pelas normas modernas.

Fundamental para manter o fluxo constante de carnes, peixes e vegetais grelhados, garantindo a consistência da confeção mesmo no pico do serviço. As duas zonas de aquecimento independentes permitem gerir diferentes pontos de cozedura em simultâneo, otimizando o tempo de empratamento.

Ideal para a preparação de grandes quantidades de proteína grelhada para buffets de pequeno-almoço, almoço ou jantar, e para a secção de show cooking. A sua robustez em aço inoxidável e a facilidade de limpeza são cruciais para a agilidade e conformidade com as normas HACCP em operações de grande escala.

Permite criar uma variedade de pequenos pratos grelhados, desde espetadas a legumes confitados, com a versatilidade de temperatura necessária para cada item. A ignição piezoelétrica individual facilita a ativação rápida das zonas conforme a procura, sem desperdício de gás.

• Para maximizar a vida útil das pedras-lávicas e a eficiência térmica, faça uma rotação regular das pedras e limpe o cajón recolhedor de gorduras após cada serviço. Isto evita acumulação e mantém a qualidade do grelhado.
• Ao adaptar o equipamento para Gás Natural, assegure-se de que a conversão é realizada por um técnico certificado para garantir a segurança e a otimização do consumo. A chama piloto e o termopar são essenciais para a segurança operacional.
• A grelha em ferro fundido requer uma cura inicial e manutenção regular com óleo vegetal para criar uma superfície antiaderente natural e prolongar a sua durabilidade, essencial para um grelhado perfeito e fácil de manusear no rush do serviço.

• Chef Executivo/a
• Diretor/a de F&B
• Consultor/a de Cozinhas Profissionais
• Gerente de Restaurante