Grelhador a Gás Pedra Vulcânica com Máquina 400x900mm

O Grelhador a Gás com Pedra Vulcânica de 400x900mm é uma solução robusta e eficiente para cozinhas profissionais que exigem versatilidade e consistência na grelha. Concebido para integrar a Linha 900, este equipamento oferece uma distribuição de calor superior através da pedra vulcânica, ideal para realçar o sabor e a textura de carnes e peixes, enquanto a sua construção em aço inoxidável AISI 18/10 e a gaveta de recolha de gorduras asseguram durabilidade e facilidade de manutenção em ambientes de alto volume.

Neste contexto, o grelhador é fundamental para a confeção de peças de carne de calibre superior, como costeletas de novilho ou entrecôte. A pedra vulcânica garante um aquecimento uniforme e consistente, crucial para selar a carne rapidamente e manter os sucos internos, resultando numa suculência e sabor autênticos que os clientes esperam de um especialista em grelhados. A capacidade de resposta rápida permite gerir picos de procura sem comprometer a qualidade.

Durante o serviço de pequeno-almoço, este grelhador pode ser utilizado para preparar rapidamente bacon crocante, salsichas grelhadas ou até mesmo vegetais para acompanhamento. Em eventos e buffets, a sua superfície de cocção reversível permite alternar entre grelhar peixe fresco para uma estação de show-cooking e carnes para o buffet principal, oferecendo flexibilidade e mantendo a qualidade dos alimentos quentes e prontos a servir.

Para conceitos que oferecem refeições rápidas, mas nutritivas, como wraps, saladas com proteína grelhada ou bowls, este equipamento é ideal. Permite grelhar peito de frango, lombos de salmão ou tofu com uma textura e sabor distintivos, sem adição excessiva de gordura. A limpeza eficiente, facilitada pela gaveta de gorduras, é um fator crítico para a rápida rotação e manutenção dos padrões de higiene exigidos em operações de grande volume.

• Aproveite a capacidade de retenção de calor da pedra vulcânica para otimizar o consumo de gás, pré-aquecendo o equipamento e ajustando a intensidade dos queimadores para manter a temperatura ideal, especialmente em períodos de menor atividade.
• Utilize a grelha reversível de ferro fundido de forma estratégica: o lado estriado para marcas de grelha perfeitas em carnes e o lado mais plano para peixes delicados ou vegetais, garantindo versatilidade máxima com um único equipamento.
• Realize a limpeza diária da gaveta de recolha de gorduras e a raspagem da grelha ainda quente para evitar a acumulação de resíduos carbonizados, que podem afetar o sabor dos alimentos e a eficiência térmica do grelhador.
• Considere a integração deste grelhador na linha de cocção 900 para otimizar o fluxo de trabalho e a ergonomia da cozinha, criando uma estação de grelhados dedicada e eficiente.

• Chef Executivo de Cozinha
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gerente de Restaurante
• Comprador de Equipamentos Horeca