Grelha Inox GN 2/1 para Fornos e Banhos-Maria 650x530mm

A grelha inox GN 2/1 (650x530mm) é um componente multifuncional indispensável para qualquer operação de hotelaria e restauração que procure otimizar a eficiência e a higiene. Fabricada em aço inoxidável AISI 304, este acessório robusto e versátil foi concebido para se integrar perfeitamente nos sistemas Gastronorm existentes, desde fornos combinados a banhos-maria e câmaras de refrigeração. A sua funcionalidade estende-se à drenagem, suporte e separação de alimentos, garantindo uma gestão de processos mais fluida e a manutenção de elevados padrões de segurança alimentar.

Em cozinhas de alta produção, como as de hotéis de grande dimensão ou cantinas industriais, a grelha GN 2/1 permite otimizar o espaço do forno combinado. Ao elevar os alimentos, facilita a circulação de ar quente, assegurando uma cozedura mais uniforme de grandes lotes de produtos, como assados, legumes ou pastelaria, e evitando que os alimentos fiquem imersos em líquidos durante o processo.

Para serviços de catering ou buffets em hotéis, esta grelha é crucial para manter a qualidade dos alimentos quentes. Posicionada no fundo de um tabuleiro GN 2/1, permite que os alimentos (como carnes guisadas ou legumes cozidos a vapor) fiquem ligeiramente elevados, evitando o contacto direto com o fundo do tabuleiro e facilitando a drenagem de excesso de líquidos, o que é vital para a apresentação e textura, especialmente em banhos-maria prolongados.

Em cozinhas de restaurantes com grande volume de preparação, a grelha GN 2/1 é utilizada para arrefecer rapidamente alimentos cozinhados antes da refrigeração. Ao elevar os produtos dentro de um tabuleiro GN na câmara fria, permite uma melhor circulação do ar frio em torno dos alimentos, acelerando o processo de arrefecimento e minimizando o risco de proliferação bacteriana, em conformidade com as diretrizes HACCP.

• Utilize estas grelhas em conjunto com tabuleiros perfurados GN 2/1 para uma drenagem otimizada em processos de branqueamento ou descongelação, garantindo a separação dos líquidos e a manutenção da qualidade do produto.
• Para maximizar a vida útil e a higiene, implemente um programa de limpeza diária que inclua a imersão em soluções desengordurantes e lavagem em máquinas industriais, dada a resistência do AISI 304.
• Em operações de "mise en place" intensivas, use as grelhas GN 2/1 para organizar e separar componentes de pratos complexos dentro de câmaras frigoríficas, facilitando o acesso e minimizando a contaminação cruzada.
• Ao utilizar no forno, posicione a grelha de forma a otimizar o fluxo de ar para dourar e crocante, especialmente em produtos de panificação ou assados, aproveitando a sua capacidade de elevação.