Fry-Top Elétrico Liso 700mm, 7.8kW - Cozedura Profissional

O Fry-Top Elétrico Liso EDENOX EPLE-70, com 7.8kW de potência e duas zonas de cozedura independentes, é uma solução de confeção robusta e versátil, concebida para responder às exigências de volume e consistência das cozinhas profissionais em Portugal. A sua superfície lisa em aço inoxidável garante uma distribuição térmica uniforme e facilita a higiene, elementos cruciais para a otimização de processos e a manutenção dos mais altos padrões de segurança alimentar em regimes de utilização intensiva.

Em hotéis de 4 e 5 estrelas, este fry-top permite a preparação simultânea e eficiente de ovos estrelados, omeletes personalizadas, bacon crocante e panquecas, com cada zona de cozedura ajustada à temperatura ideal para cada item. A capacidade de manter diferentes perfis térmicos previne a contaminação cruzada de sabores e otimiza o tempo de serviço durante picos de afluência.

Para um restaurante focado na cozinha portuguesa, o fry-top é indispensável para grelhar rapidamente bifes de novilho ou porco, filetes de peixe fresco ou para saltear legumes como brócolos e espargos. As duas zonas independentes permitem grelhar um bife mal passado numa e manter legumes quentes e crocantes noutra, assegurando a qualidade e a temperatura adequada de cada componente do prato no momento do empratamento.

Em operações de catering para eventos, onde a rapidez e a capacidade de resposta são críticas, este equipamento facilita a confeção em lote de hambúrgueres gourmet, espetadas de carne ou peixe, e a finalização de pratos que requerem um selar rápido para desenvolver sabor e textura. A facilidade de limpeza e a durabilidade do aço inoxidável são vantagens operacionais significativas em ambientes de produção intensos e itinerantes.

• Aproveite as duas zonas de cozedura independentes para otimizar o fluxo de trabalho, dedicando uma zona a proteínas e outra a vegetais, ou mantendo uma zona a temperaturas mais baixas para aquecimento e a outra para cozedura intensiva.
• Realize uma calibração regular da temperatura com um termómetro de superfície para assegurar que as definições do termostato correspondem à temperatura real da placa, garantindo consistência na cozedura.
• Utilize raspadores de chapa específicos para a remoção de resíduos sólidos durante o serviço e uma limpeza profunda ao final do dia, prolongando a vida útil do equipamento e mantendo a higiene.
• Para evitar a carbonização de resíduos e facilitar a limpeza, utilize um pouco de água fria na chapa ainda quente (com precaução e ventilação adequada) para descolar os alimentos, seguido de uma raspagem imediata.

• Chef de Cozinha Executivo
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gerente de Restaurante ou Hotel