Cozedor de Pasta Elétrico Linha 550, 23 Litros

O Cozedor de Pasta Elétrico EDENOX ECPE-35, com 23 litros de capacidade, é uma solução robusta e eficiente para a confeção de massas e outros alimentos em água, concebido especificamente para as exigências da restauração profissional. A sua construção em aço inoxidável e as cubas com cantos arredondados garantem durabilidade e facilidade de higienização, enquanto o sistema de transbordo otimiza a qualidade da água, assegurando resultados culinários de excelência e consistência, cruciais em operações com elevado volume de produção.

Em restaurantes com alta afluência, este cozedor permite a preparação simultânea de diversas variedades de massa (esparguete, penne, raviólis) em cestos GN, garantindo tempos de espera reduzidos e consistência na textura. A capacidade de 23 litros é ideal para gerir picos de procura durante o serviço de almoço e jantar, assegurando que a massa está sempre 'al dente' e pronta a ser finalizada.

Para serviços de catering que operam em locais diversos, a portabilidade e a eficiência do aquecimento elétrico são vantagens consideráveis. Permite a cozedura rápida de massas e legumes escaldados no local do evento, minimizando a necessidade de transporte de alimentos já cozinhados e mantendo a frescura e qualidade dos produtos servidos a grandes grupos.

Em cozinhas centrais ou buffets de hotéis, onde a padronização e a agilidade são fundamentais, este equipamento facilita a preparação contínua de grandes quantidades de arroz, massas ou mesmo mariscos cozidos. O sistema de transbordo e a torneira de enchimento frontal simplificam as operações, permitindo que a equipa se concentre na finalização dos pratos e na manutenção dos padrões de higiene.

• Utilize sempre cestos GN de diferentes tamanhos para cozinhar massas distintas ou ingredientes que requerem tempos de cozedura variados, otimizando o uso da cuba e evitando a contaminação cruzada de sabores.
• Aproveite o sistema de transbordo para a descarga contínua do amido. Isto não só melhora a qualidade da água de cozedura, como também reduz a formação de espuma e facilita a limpeza subsequente.
• Mantenha a calibração da temperatura e o nível da água monitorizados para garantir uma cozedura uniforme e eficiente, especialmente durante períodos de uso intensivo, prolongando a vida útil do equipamento e assegurando a consistência dos pratos.
• Implemente um protocolo de limpeza diária que inclua a drenagem completa, a remoção de resíduos e a lavagem das cubas e cestos com detergentes apropriados para aço inoxidável, prevenindo a acumulação de calcário e garantindo a higiene.

• Chef de Cozinha Executivo
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gerente de Restaurante ou Hotel