Fritadeira Elétrica Profissional 18/20L – 9 kW

A Fritadeira Elétrica Profissional de 18/20L e 9 kW é um equipamento robusto e de alta performance, projetado para responder às exigências de produção intensiva na hotelaria, restauração e pastelaria em Portugal. A sua capacidade generosa e potência elevada garantem uma recuperação térmica rápida e uma fritura consistente, essenciais para manter a qualidade e o ritmo de serviço em picos de procura, otimizando a eficiência operacional e a satisfação do cliente com produtos fritos de excelência.

Em pastelarias com grande volume de vendas, como as que confecionam diariamente centenas de sonhos, churros ou bolinhos de bacalhau, esta fritadeira permite a fritura contínua de grandes lotes. A potência de 9 kW assegura a manutenção da temperatura do óleo, mesmo com a introdução de grandes quantidades de produto frio, garantindo uma textura uniforme e dourada sem encharcar o produto, crucial para a qualidade final e para evitar desperdícios.

Para restaurantes que servem pratos onde a fritura é um elemento chave, como batatas fritas, rissóis, ou tempuras, a capacidade de 18/20L permite preparar grandes quantidades de acompanhamentos em simultâneo, reduzindo o tempo de espera dos clientes. A precisão dos termóstatos de regulação é vital para adaptar a temperatura aos diferentes tipos de alimentos, assegurando que cada item é frito no ponto ideal, desde a crocância exterior ao cozimento interior.

Em operações de catering para grandes eventos ou em cozinhas industriais que preparam refeições em escala, a durabilidade e a facilidade de limpeza desta fritadeira são vantagens operacionais significativas. A cabeça removível e o micro interruptor de segurança simplificam a manutenção e a higiene diária, permitindo uma rápida rotação entre produções e garantindo a conformidade com as normas HACCP, fundamentais para a segurança alimentar e a eficiência logística.

• Monitorize regularmente a qualidade do óleo, utilizando um testador de óleo ou seguindo um plano de substituição baseado no volume de produção. Óleo degradado compromete a qualidade do produto e aumenta a absorção de gordura.
• Implemente um protocolo de limpeza diária que inclua a filtragem do óleo e a limpeza das cubas com detergentes específicos para gorduras. A higiene rigorosa prolonga a vida útil do equipamento e garante a segurança alimentar.
• Otimize a utilização da capacidade de 18/20L, evitando sobrecarregar o cesto. Embora a fritadeira tenha alta potência, uma sobrecarga excessiva pode baixar a temperatura do óleo, resultando em produtos encharcados e menos crocantes.
• Considere a instalação por um eletricista qualificado, assegurando que a ligação de 400V e 9 kW é adequada e segura, idealmente com recurso a uma ligação trifásica para um desempenho ótimo e estabilidade energética.

• Chef de Cozinha Executivo
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gerente de Pastelaria
• Comprador de Equipamentos Horeca