Frigideira para Paelha Profissional ø800mm em Aço Laminado para Grelhador

Esta paelheira de ø800mm em aço laminado é um elemento crítico na gestão de grandes volumes de produção, especialmente durante o rush do almoço ou em eventos. A sua capacidade de distribuir e reter calor de forma homogénea é fundamental para assegurar a consistência do "socarrat" e a cocção uniforme do arroz, elementos essenciais na qualidade final da paella. Permite uma mise en place eficiente e a manutenção da temperatura do prato, otimizando o ciclo de produção para servir entre 30 a 40 porções. A compatibilidade com o grelhador a gás Fiesta 146804 garante um acoplamento seguro e eficaz.

Permite a confeção de paellas temáticas para feiras ou festas locais, diversificando a oferta sem exigir infraestrutura fixa. Resolve a necessidade de preparar grandes quantidades de um prato específico em eventos sazonais, atraindo novos clientes.

Essencial para o "Arroz de Marisco" ou "Paelha à Valenciana" em dias de maior afluência ou para reservas de grupo. Garante a uniformidade na cocção e a apresentação de um prato emblemático para múltiplos clientes em simultâneo.

Indispensável para produzir paellas em grande escala para centenas de convidados em buffets ou eventos ao ar livre. Assegura a eficiência e a qualidade constante na preparação de um prato complexo para um elevado número de comensais.

Oferece a capacidade de alargar o menu para além da carne grelhada, introduzindo arrozes de tacho confecionados sobre o grelhador. Permite tirar partido da fonte de calor existente para criar um prato de assinatura que complementa a oferta principal.

• Para maximizar o "socarrat", ajuste a intensidade do calor na fase final da cozedura, permitindo a caramelização do arroz no fundo sem queimar.
• Após cada utilização, lave a paelheira com água quente e detergente neutro, seque-a imediatamente e aplique uma fina camada de óleo vegetal para proteger contra oxidação e manter as suas propriedades antiaderentes.
• Realize a cura inicial da paelheira ("seasoning") antes do primeiro uso para criar uma barreira protetora natural e garantir uma superfície higiénica e não reativa com os alimentos.

• Chef de Partida (Secção de Quentes) — Responsável pela execução de pratos principais, assegura a consistência e o ponto de cocção da paella durante o serviço.
• Gerente de Catering — Planeia e executa a produção para grandes eventos, necessitando de equipamentos robustos e de alta capacidade para servir múltiplos clientes.
• Cozinheiro de Eventos/Festas — Prepara refeições para grupos grandes em locais diversos, valorizando a robustez e a capacidade de produção em condições de campo.