Forno Combinado Gás Vapor Direto ICGM101E 10 GN 1/1

O Forno Combinado a Gás com Vapor Direto ICGM101E, com capacidade para 10 tabuleiros GN 1/1, representa uma solução robusta e versátil para cozinhas profissionais que demandam eficiência energética e precisão culinária. Este equipamento de vanguarda oferece flexibilidade inigualável através dos seus modos de convecção, vapor e combinado, garantindo resultados consistentes e de alta qualidade para operações de volume elevado, seja na hotelaria, restauração ou catering. A sua construção pensada para o uso intensivo assegura durabilidade e fiabilidade, pilares essenciais para a otimização dos processos de confeção e a maximização do retorno sobre o investimento.

Na preparação de grandes volumes para o serviço de pequeno-almoço, o modo combinado permite cozer ovos escalfados com consistência, assar bacon e salsichas simultaneamente, aproveitando a capacidade de 10 tabuleiros. Durante o almoço, é ideal para regenerar pratos confecionados previamente, como guisados ou assados, mantendo a humidade e textura originais, ou para cozinhar a vapor legumes em grandes quantidades para buffets.

Para eventos com centenas de convidados, a capacidade e versatilidade deste forno são cruciais. Permite assar peixe ou carne em grandes lotes, utilizando o sistema Autoreverse para uma cozedura uniforme, enquanto o modo vapor pode ser empregado para manter a temperatura e humidade de acompanhamentos como arroz ou batatas, prontos para empratamento rápido e eficiente no local do evento.

Em restaurantes com alta rotatividade, este forno é indispensável para a pré-preparação de componentes de pratos. Pode ser utilizado para confitar carnes em baixa temperatura no modo combinado, branquear vegetais a vapor para posterior finalização ou assar grandes quantidades de aves ou peixe que serão porcionados para o serviço. A agilidade nos modos de cozedura otimiza o fluxo de trabalho durante os picos de serviço.

• Otimize a utilização do modo combinado para assados que beneficiam de uma crosta dourada e interior suculento, ajustando a percentagem de vapor para controlar a humidade na câmara.
• Aproveite a capacidade de 10 tabuleiros GN 1/1 para cozedura em lote (batch cooking), maximizando a produção durante períodos de menor procura e garantindo stock para os picos de serviço.
• Realize a limpeza manual regularmente, utilizando o chuveiro de mão externo (opcional), para prolongar a vida útil do equipamento e assegurar a máxima higiene alimentar, essencial em qualquer operação profissional.
• Monitorize a uniformidade da cozedura através da porta com vidro duplo e iluminação LED, ajustando a posição dos tabuleiros se necessário, embora o sistema Autoreverse minimize esta necessidade.

• Chef Executivo em Hotel de 4/5 Estrelas
• Gestor de F&B em Unidades Hoteleiras e de Restauração
• Comprador Profissional para Empresas de Catering