Forno Combinado Elétrico 10 Tabuleiros GN1/1 15.5 kW
Forno combinado elétrico profissional com capacidade para 10 tabuleiros GN1/1 ou 600x400 mm e painel eletromecânico, ideal para gastronomia e pastelaria com 15,5 kW.
Forno Elétrico Combinado — Principais Vantagens
Este equipamento de confeção profissional foi concebido para maximizar a eficácia em qualquer cozinha. Proporciona uma solução polivalente para uma vasta gama de aplicações culinárias, desde padarias a restaurantes, garantindo resultados gastronómicos de excelência. A sua capacidade para acomodar tabuleiros GN1/1 ou 600x400 mm permite uma adaptação flexível às diferentes necessidades de produção diárias.
Com um painel eletromecânico de fácil utilização, este forno distingue-se pela simplicidade de operação e pelo controlo térmico preciso, que opera entre 100 °C e 275 °C. A circulação de ar aperfeiçoada, assegurada por motores bidirecionais, garante uma cozedura homogênea e eficiente. Este design contribui para minimizar o consumo energético e para otimizar os tempos de preparação, indispensáveis num ambiente profissional. A construção robusta e a durabilidade deste aparelho são ideais para o setor da restauração e hotelaria.
Priorizando a segurança e a higiene alimentar, o seu design permite uma limpeza rápida e uma manutenção descomplicada, fatores cruciais para a longevidade do equipamento e para a conformidade com as rigorosas normas profissionais.
Aplicações Profissionais
Este forno é uma peça central para cozinhas de restaurantes, estabelecimentos hoteleiros, padarias, pastelarias e serviços de catering que procuram um aparelho multifuncional e fiável. A sua versatilidade permite preparar desde assados suculentos a produtos de pastelaria delicados, otimizando o espaço e os recursos disponíveis. É a escolha adequada para chefs e gestores de produção que valorizam a consistência e a capacidade de resposta na sua operação diária.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
| Capacidade | 10 tabuleiros GN 1/1 ou 400x600 mm |
| Dimensões (LxPxA) | 850 x 1041 x 1130 mm |
| Espaço entre prateleiras | 80 mm |
| Temperatura | 100 - 275 °C |
| Potência Total | 15,5 kW |
| Tensão | 400 V |
| Peso Líquido | 140,4 kg |
| Número de motores | 3 motores bidirecionais |
Perguntas Frequentes
Qual é a capacidade de tabuleiros deste forno?
Este forno de convecção tem capacidade para 10 tabuleiros GN 1/1 ou para tabuleiros de 400x600 mm, oferecendo grande flexibilidade para diversos tipos de confeção.
Qual a gama de temperatura que o aparelho consegue atingir?
O aparelho opera numa gama de temperatura de 100 °C a 275 °C, permitindo uma vasta variedade de preparações culinárias, desde assados a produtos de padaria e pastelaria, com precisão garantida.
Este equipamento é adequado para pastelarias e padarias?
Sim, o painel eletromecânico e a faixa de temperatura controlada tornam-no ideal para a panificação e confeitaria de médio porte, assegurando resultados consistentes e de alta qualidade em todas as utilizações.
Como se realiza a limpeza e manutenção diária deste equipamento profissional?
A limpeza diária deve ser efetuada após cada utilização, utilizando produtos de limpeza específicos para fornos profissionais, evitando abrasivos. É crucial limpar o interior, as vedações da porta e o sistema de vapor. Para a manutenção, recomenda-se a verificação periódica dos filtros e das juntas da porta, sendo a descalcificação regular do sistema de vapor essencial para a sua eficiência e durabilidade.
Quais são os requisitos de instalação elétrica e conexões necessárias?
Este forno requer uma tensão de 400 V e uma potência total de 15,5 kW, necessitando de uma ligação elétrica trifásica realizada por um técnico qualificado. Dada a sua funcionalidade de vapor direto, é indispensável uma ligação permanente à rede de abastecimento de água potável, bem como um dreno para escoamento da água utilizada e condensação.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDEX |
|---|---|
| Modelo | UD2106.606 |
| FAQ | Q: Quais são as dimensões exatas deste forno elétrico combinado e o espaço necessário para instalação? A: Este forno elétrico combinado possui dimensões de 850x1041x1130 mm e tabuleiros de 600x400x20 mm. Recomenda-se um espaço adicional de 10-15 cm em todas as direções (laterais, traseira e superior) para assegurar a ventilação adequada e facilitar a manutenção, garantindo assim o bom funcionamento e a longevidade do equipamento., Q: Quais são os requisitos de instalação elétrica para este forno e é necessário ligação a água? A: O forno requer uma tensão de 400 V e tem uma potência total de 15,5 kW. Deverá ser feita uma ligação elétrica trifásica por um técnico qualificado, garantindo que o circuito elétrico da cozinha suporta esta carga. Sim, sendo um forno de vapor direto, é indispensável uma ligação permanente à rede de abastecimento de água potável, bem como um dreno para escoamento da água utilizada e condensação., Q: Como se realiza a limpeza e manutenção diária deste forno profissional? A: A limpeza diária deve ser realizada após cada utilização, utilizando produtos de limpeza específicos para fornos profissionais, evitando abrasivos. Recomenda-se a limpeza do interior, vedações da porta e do sistema de vapor. Para a manutenção, é aconselhável verificar periodicamente os filtros e gaskets da porta. A descalcificação regular do sistema de vapor é crucial para a sua eficiência e durabilidade, devendo ser efetuada conforme as instruções do fabricante ou por um profissional., Q: Qual é a garantia oferecida para este forno e como funciona o suporte técnico? A: A garantia para este forno elétrico combinado é de 12 meses para peças e mão de obra, cobrindo defeitos de fabrico e avarias não relacionadas com o uso indevido. Para acionar a garantia ou solicitar suporte técnico, os clientes devem contactar o nosso serviço de apoio, que encaminhará a assistência técnica especializada com o maior profissionalismo e celeridade possível., Q: Que acessórios estão incluídos com o forno e quais outros são compatíveis ou recomendados? A: Este forno é fornecido com 10 suportes para tabuleiros GN1/1 ou 600x400 mm. Recomendamos a aquisição de tabuleiros adicionais, cestos de cozedura a vapor e produtos de limpeza específicos para prolongar a vida útil e otimizar o desempenho do equipamento. Consulte o nosso catálogo para conhecer a gama completa de acessórios compatíveis, que podem ser adquiridos separadamente. |
| Importado em | 20/04/2026 |
| Focus Keyword | Forno Elétrico Combinado, Forno Vapor Direto, Forno Profissional |
| Importado por | ruimedalha@hotelequip.pt |
| WooCommerce ID | 12879 |
| Alt Text Imagens | Forno Elt Vapor Direto Mec Udfse1016 10x1/1-40x60 Forno elétrico de convecção industrial Uni para pastelaria e padaria com 10 tabuleiros em aço inoxidável. |
| Outros Atributos | Marca: UDI |
| Título Original | Forno Elt Vapor Direto Mec Udfse1016 10x1/1-40x60 |
| Estado WooCommerce | publish |
| Estado Optimização | published |
| Categoria Proposta (IA) | FORNOS > Convertores Mistos > Eléctricos |
| Categorias Secundárias | FORNOS > Convertores Mistos, FORNOS |
| Upsells (SKU | Título) | MS0165.462.012,MS0165.462.013,MS0165.462.014,MS1.101.781.021 |
| Uso Profissional - Dicas | Maximize a eficiência energética escalonando a produção para utilizar a carga total de 10 tabuleiros, aproveitando a inércia térmica do equipamento entre ciclos., Utilize a função de inversão de marcha dos motores para garantir um acabamento perfeitamente dourado em produtos de pastelaria sem necessidade de rodar os tabuleiros manualmente., Implemente um plano de descalcificação rigoroso na entrada de água para proteger os componentes internos e garantir a longevidade da resistência de 15.5 kW., Aproveite a versatilidade do suporte duplo para transitar entre menus de almoço (GN1/1) e produção de pequeno-almoço (600x400) sem necessidade de kits de conversão. |
| Uso Profissional - Perfis | Chefs de Cozinha em Hotéis de 4 e 5 estrelas, Gestores de Produção em Cozinhas Centrais e Catering, Chefes de Pastelaria e Padaria Industrial |
| Descrição Curta Original | <p>Forno elétrico combinado 10 tabuleiros GN1/1 ou 600 x 400 mm com painel eletromecânico A essencialidade e tecnologia de um novo forno projetado para gastronomia, padarias e confeitarias de médio porte, equipadas com um painel eletromecânico e faixa de temperatura de 100 a 275 ° C.</p> |
| Descrição Original (1/2) | <p>Dimensões: 850x1041x1130 mm<br /> Dimensões: Tabuleiros 600x400x20 mm<br /> Cones 230 nr<br /> Espaço entre Prateleiras 80 mm<br /> Temperatura 100 - 275 °C<br /> Peso Líquido: - Bruto: 140,4 kg<br /> Motor bidirectionais 3nr<br /> Potência: Total 15,5 kw<br /> Tensão: 400 V</p> |
| Cross-sells (SKU | Título) | VTVS7040BMET,VTVS9080BMET,VTVS9040BMET,5062 |
| Uso Profissional - Casos de Uso | Serviço de Banquetes e Catering: Utilizado para a regeneração simultânea de 10 guarnições ou assados lentos, garantindo que o produto mantém a humidade interna e a textura ideal até ao momento do empratamento. A potência de 15.5 kW permite uma recuperação térmica rápida após a abertura da porta, essencial em serviços de grande volume., Produção de Padaria e Pastelaria Fina: O suporte para tabuleiros de 600x400 mm permite a cozedura uniforme de pães, croissants e massas delicadas, beneficiando da inversão de rotação dos ventiladores. O controlo eletromecânico simplifica a operação em ambientes de produção contínua, onde a fiabilidade e a repetibilidade de resultados são prioritárias., Cozinhas Centrais e Unidades de Saúde: Ideal para a confeção de proteínas em modo misto, reduzindo a perda de peso dos alimentos e preservando o valor nutricional. O espaçamento de 80 mm entre prateleiras permite a circulação de ar eficiente mesmo quando o forno está na sua capacidade máxima, assegurando a segurança alimentar em todos os níveis. |
| Uso Profissional - Introdução | Este forno elétrico combinado de 15.5 kW é um ativo estratégico para cozinhas de alto rendimento, oferecendo a versatilidade necessária para alternar entre a produção de pastelaria técnica e a cozinha quente industrial. Com capacidade para 10 tabuleiros GN1/1 ou 600x400 mm, o equipamento otimiza o fluxo operacional através de um sistema de convecção com três motores bidirecionais, garantindo uma distribuição térmica homogénea que é crítica para a consistência em larga escala e para a redução de desperdício alimentar. |
| Peso (kg) | 140.4 kg |
| Dimensões (cm) | 850 × 1041 × 1130 cm |
Este forno elétrico combinado tem capacidade para dez tabuleiros GN 1/1 ou para tabuleiros de 400x600 mm, oferecendo grande flexibilidade para diversos tipos de confeção culinária. A sua versatilidade permite otimizar o espaço e os recursos na sua cozinha profissional.
O forno opera numa gama de temperatura que varia entre os 100 °C e os 275 °C, permitindo uma vasta variedade de preparações culinárias. Esta amplitude de temperatura é ideal tanto para assados suculentos como para produtos de padaria e pastelaria delicados.
Sim, o painel eletromecânico intuitivo e a faixa de temperatura controlada tornam este forno ideal para a produção em padarias e pastelarias de médio porte. Garante a consistência e a alta qualidade dos resultados em diversas receitas.
Este forno requer uma tensão de 400 V e possui uma potência total de 15,5 kW. Deverá ser feita uma ligação elétrica trifásica por um técnico qualificado, garantindo que o circuito elétrico da sua cozinha suporta esta carga de forma segura e eficiente.
A limpeza diária deve ser efetuada após cada utilização, utilizando produtos de limpeza específicos para fornos profissionais, evitando-se o uso de abrasivos. É crucial limpar o interior, as vedações da porta e o sistema de vapor. Recomenda-se a descalcificação regular para a longevidade do equipamento e a garantia da segurança alimentar.
Introdução
O Forno Combinado Elétrico de 10 Tabuleiros GN1/1, com os seus 15.5 kW de potência, representa uma solução multifuncional e de alta capacidade, essencial para operações de restauração e hotelaria em Portugal que exigem versatilidade, eficiência e resultados consistentes. A sua capacidade de operar em modos de convecção, vapor ou combinados, aliada a um controlo preciso da temperatura e distribuição homogénea do calor, permite otimizar a produção, reduzir os tempos de confeção e garantir a excelência gastronómica em diversos contextos, desde a preparação de grandes volumes para eventos à confeção diária em cozinhas de hotel.
Cozinha Central de Hotelaria (Pré-preparação e Eventos)
Numa cozinha central de hotel, este forno é crucial para a pré-preparação de componentes para banquetes e eventos, como assados de carne ou aves em grandes volumes, ou para a confeção de guarnições a vapor. A capacidade de 10 tabuleiros GN1/1 permite cozinhar simultaneamente diferentes itens, garantindo uniformidade e otimizando o fluxo de trabalho, essencial para a rentabilidade em operações de grande escala e para a consistência na oferta de catering.
Restaurante de Alta Rotação (Serviço de Almoços e Jantares)
Em restaurantes com elevado volume de serviço, este equipamento é fundamental para a gestão eficiente do tempo e a manutenção da qualidade. Permite, por exemplo, regenerar grandes quantidades de pratos previamente confecionados com precisão, manter alimentos quentes e húmidos sem ressecar, ou cozer diversos acompanhamentos simultaneamente, como legumes a vapor e batatas assadas, assegurando que os pratos chegam ao cliente com a temperatura e textura ideais, mesmo nos picos de serviço.
Padaria/Pastelaria Profissional (Produção de Pão e Doçaria)
Para padarias e pastelarias, a versatilidade do forno combinado é um ativo valioso. Permite a cozedura de pão artesanal com injeção de vapor para uma crosta perfeita, assim como a confeção de bolos e doces delicados com calor seco e controlo preciso da temperatura. A capacidade para tabuleiros 400x600 mm adapta-se às bandejas de padaria padrão, otimizando a produção de produtos de fermentação e pastelaria, garantindo cozedura uniforme e excelentes resultados visuais e de sabor.
Dicas Profissionais
- Otimize a utilização da capacidade total de 10 tabuleiros, planeando a confeção simultânea de diferentes componentes que requeiram condições térmicas semelhantes, maximizando a eficiência energética e operacional.
- Para confeção a vapor ou combinada, utilize sempre água filtrada e realize descalcificações regulares para proteger os geradores de vapor e garantir a longevidade do equipamento, evitando interrupções no serviço.
- Aproveite as funcionalidades de convecção e injeção de vapor para criar texturas e acabamentos superiores, desde crostas crocantes em assados a produtos de padaria com miolo macio e crosta dourada.
- Implemente um protocolo de limpeza diária rigoroso, focado na remoção de resíduos e limpeza das vedações da porta, para manter a higiene alimentar e a performance térmica do forno ao longo do tempo.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo/Responsável de Cozinha
- Gestor de F&B (Food & Beverage)
- Comprador Profissional/Diretor de Aprovisionamento
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