Forno Convector a Gás para Pastelaria 4 Tabuleiros

O Forno Convector a Gás para Pastelaria de 4 Tabuleiros é uma peça central para qualquer operação de padaria e pastelaria profissional em Portugal, otimizando a produção de volumes médios com precisão inigualável. Equipado com tecnologias patenteadas como Airflowlogic™ e Humilogic™, garante uma distribuição homogénea de calor e humidade, crucial para a consistência e qualidade superior de pães, bolos e salgados. A sua capacidade de programação avançada e o controlo intuitivo asseguram eficiência operacional e conformidade com os mais rigorosos padrões de segurança alimentar.

Em hotéis que oferecem pequenos-almoços buffet e serviço de quartos, este forno é indispensável para a cozedura diária de croissants, pão de leite, folhados e outras iguarias. A capacidade de programar até 100 receitas e o arranque retardado permitem preparar a fornada da manhã durante a noite, garantindo produtos frescos e quentes para os primeiros hóspedes, otimizando a mão de obra e a qualidade do serviço.

Para estabelecimentos que valorizam a consistência e a qualidade dos seus produtos, este forno permite a cozedura precisa de diferentes tipos de pão artesanal, bolos secos e sobremesas. O controlo de vapor em 10 etapas é crucial para obter a crosta perfeita em pães rústicos e a humidade ideal em bolos, enquanto o painel Black Mask 7” facilita a gestão de múltiplas produções ao longo do dia, mantendo a uniformidade em todas as fornadas.

Empresas de catering que necessitam preparar grandes quantidades de aperitivos, miniaturas de pastelaria e outros itens de forno para eventos, beneficiam da versatilidade e rapidez deste equipamento. A capacidade de 4 tabuleiros 600x400 mm permite escalar a produção eficientemente, e a robustez do forno assegura que os produtos são cozidos na perfeição, mesmo sob a pressão de prazos apertados e picos de demanda.

• Utilize as 10 fases de cozedura programáveis para criar perfis de cozedura complexos, que incluam fases de vaporização inicial para pães e fases de secagem para bolos, otimizando a textura e a cor de cada produto.
• Aproveite o sistema de arranque retardado programável até 24h para pré-programar a cozedura noturna, garantindo que os produtos de pequeno-almoço estejam prontos e frescos ao abrir, minimizando a necessidade de pessoal em horários de menor atividade.
• Calibre regularmente os sensores de temperatura e humidade para assegurar a máxima precisão, especialmente ao trabalhar com receitas delicadas que exigem controlo rigoroso para evitar desperdícios e garantir a consistência do produto final.
• Explore a conectividade USB para carregar e descarregar receitas, facilitando a padronização e a replicação de processos em diferentes unidades ou para atualizações de software, mantendo o equipamento sempre otimizado.

• Chef Pâtissier / Pasteleiro Chefe
• Responsável de F&B (Food & Beverage) em Hotelaria
• Gerente de Produção em Padaria/Confeitaria