Forno a Carvão Profissional em Inox | Grelha GN 2/1 | 80 Comensais

O Forno a Carvão Profissional em Inox, com grelha GN 2/1 e capacidade para 80 comensais, é uma peça central para qualquer cozinha HORECA que ambicione a excelência na confeção de grelhados. Este equipamento robusto e de alta performance permite aos chefs e equipas de cozinha elevar a qualidade dos pratos, infundindo-lhes o inconfundível sabor fumado do carvão, ao mesmo tempo que otimiza a eficiência operacional e o controlo térmico, essencial para a consistência em serviços de volume médio a alto.

Em restaurantes focados na gastronomia portuguesa, este forno é indispensável para grelhar peixe fresco como robalo ou dourada, ou carnes como o secretos de porco preto, conferindo-lhes um sabor autêntico e uma textura suculenta que remete para a brasa tradicional, mas com a precisão e velocidade que o serviço de sala exige.

Para hotéis que gerem eventos e banquetes com até 80 convidados, a capacidade e controlo de temperatura deste forno permitem preparar grandes quantidades de carne, aves ou vegetais grelhados em simultâneo, garantindo uniformidade na cozedura e agilidade no empratamento, crucial para manter a qualidade em momentos de pico.

Em churrasqueiras ou estabelecimentos de take-away que procuram diferenciar-se pela qualidade superior dos seus grelhados, este forno permite cozinhar frangos, entrecosto ou espetadas com o sabor característico do carvão, mas de forma mais controlada e higiénica, assegurando uma produção consistente e satisfatória para um elevado número de clientes.

• Utilize carvão de alta qualidade e com granulometria consistente para otimizar a queima e manter temperaturas estáveis, o que se traduz em maior eficiência e menor consumo.
• Aproveite os 7 níveis de cozedura para gerir diferentes intensidades de calor, permitindo grelhar simultaneamente ingredientes que requerem tempos e temperaturas distintas, maximizando a produtividade da grelha GN 2/1.
• Realize a limpeza regular da gaveta de cinzas e da firewall interna para garantir o fluxo de ar adequado e prolongar a vida útil do equipamento, mantendo a eficiência térmica e a higiene operacional.
• Monitorize o termómetro integrado de 500°C para manter um controlo rigoroso da temperatura interna, crucial para a consistência dos pontos de cozedura e para evitar desperdícios de matéria-prima.

• Chef Executivo de Hotel
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gerente de Restaurante ou Churrasqueira