Fogão Industrial a Gás 4 Queimadores c/ Forno Elétrico

O Fogão Industrial a Gás com 4 Queimadores e Forno Elétrico da Linha 900 é uma solução robusta e versátil, concebida para responder às exigências de cozinhas profissionais de elevada produção em hotelaria, restauração e catering. A sua estrutura em aço inoxidável AISI 18/10, combinada com queimadores a gás de alta potência e um forno elétrico multifuncional, assegura não só durabilidade e higiene, mas também a flexibilidade operacional necessária para otimizar os fluxos de trabalho e garantir a consistência na confeção de uma vasta gama de pratos, desde sopas e estufados a assados e gratinados.

Numa cozinha central de hotel, este fogão permite a confeção simultânea de bases para diversos pratos. Os quatro queimadores a gás são ideais para preparar grandes quantidades de caldos, molhos ou estufados, enquanto o forno elétrico integrado pode ser utilizado para assar carnes para banquetes ou gratinar acompanhamentos, otimizando o espaço e a eficiência durante os picos de serviço, como o pequeno-almoço ou jantares de grupo.

Em restaurantes que valorizam a cozinha tradicional portuguesa, a potência e modulação dos queimadores a gás são cruciais para a confeção de pratos como o cozido à portuguesa ou a feijoada, que exigem controlo preciso da temperatura. O forno elétrico, com controlo duplo de resistências, é fundamental para assados de borrego, cabrito ou bacalhau com broa, garantindo uma cozedura uniforme e um dourado perfeito, essencial para a autenticidade dos sabores.

Para empresas de catering, a versatilidade deste equipamento é um ativo estratégico. Os queimadores a gás permitem o pré-preparo de grandes volumes de alimentos que serão finalizados no local do evento, como arrozes ou leguminosas. O forno elétrico, pela sua capacidade de alojar 3 tabuleiros GN 2/1, é perfeito para regenerar pratos ou manter alimentos quentes antes do serviço, assegurando a qualidade e a temperatura ideal dos alimentos em eventos com elevado número de convidados.

• A modularidade da Linha 900 permite integrar este fogão numa linha de confeção contínua, otimizando a ergonomia e os fluxos de trabalho na sua cozinha. Considere a sua posição estratégica para minimizar deslocações.
• A utilização de panelas com diâmetro até 40 cm nos queimadores a gás é uma vantagem significativa para a produção em volume. Organize o seu mise en place de forma a tirar partido desta capacidade, especialmente em preparações de base.
• O controlo duplo de resistências no forno elétrico (superior e inferior) oferece uma precisão térmica superior. Para assados que requerem uma crosta dourada e interior suculento, utilize a resistência superior nos minutos finais. Para guisados lentos, concentre o calor na base.
• As grelhas em ferro fundido esmaltado, laváveis na máquina de lavar loiça industrial, reduzem significativamente o tempo de limpeza. Implemente um protocolo de limpeza diária para manter a higiene e prolongar a vida útil do equipamento.

• Chef Executivo de Cozinha
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gerente de Restaurante ou Hotel