Faca de Cozinheiro Lâmina 200 mm Aço Inoxidável NITRUM Cabo Vermelho

Numa cozinha profissional, onde a eficiência e a segurança alimentar são pilares, uma faca de cozinheiro robusta é uma ferramenta indispensável. Este modelo, com a sua lâmina de 200 mm em aço inoxidável NITRUM® e cabo vermelho em polipropileno injetado, é concebido para otimizar a mise en place e garantir a segregação de alimentos. É um elemento crítico no ciclo de produção diário, permitindo cortes precisos e seguros, mesmo durante o rush do almoço, contribuindo para a conformidade com as diretrizes HACCP e a fluidez do serviço.

Essencial para a preparação rápida de carnes cruas, como bifes de vaca ou hambúrgueres. Assegura que estes ingredientes sejam manuseados separadamente de outros, minimizando riscos de contaminação cruzada num espaço de trabalho compacto.

Utilizada na secção de carnes para o corte e porcionamento de diversas peças de carne crua para os pratos do dia. Facilita a gestão dos stocks e a preparação prévia, mantendo a higiene rigorosa entre as diferentes proteínas.

Fundamental na linha de pré-preparação de grandes volumes de carne vermelha para ensopados, assados ou grelhados. A cor vermelha do cabo permite uma identificação rápida e inequívoca, vital para a padronização e segurança em operações de grande escala.

Dedicada exclusivamente ao tratamento inicial e porcionamento de carnes vermelhas frescas e curadas. Garante que as práticas de higiene específicas para este tipo de produto sejam estritamente cumpridas, protegendo a integridade dos produtos e a confiança do cliente.

• Mantenha sempre o fio da lâmina afiado com um fuzil adequado antes e durante o serviço, otimizando o esforço e a qualidade do corte.
• Lave a faca imediatamente após cada uso com água quente e detergente neutro, assegurando a secagem completa e o armazenamento em local seguro para evitar contaminação e corrosão.
• A cor vermelha do cabo deve ser estritamente associada ao manuseamento de carne vermelha crua, conforme o plano HACCP do estabelecimento, prevenindo a contaminação cruzada.

• Cozinheiro de Partida (Saucier/Entremetier) — Utiliza-a diariamente para a preparação de carnes, valorizando a precisão do corte e a ergonomia para longas horas de trabalho.
• Chef Executivo/Gerente de Cozinha — Confia na codificação por cor para a implementação e supervisão das normas HACCP, garantindo a segurança alimentar da sua equipa e clientes.
• Proprietário de Restaurante/Snack-bar — Procura durabilidade e higiene para minimizar custos de substituição e assegurar a conformidade regulamentar, protegendo a reputação do seu negócio.