Embaladora de Vácuo SE-810 530mm, 100m³/h, 400V

A embaladora de vácuo SE-810 da Sammic é um equipamento fulcral para qualquer operação Horeca em Portugal que procure otimizar a conservação de alimentos, maximizar a eficiência operacional e elevar a qualidade da sua oferta gastronómica. Com uma robusta capacidade de bomba de 100 m³/h e controlo de vácuo por sensor, esta máquina garante um embalamento preciso e fiável, prolongando a frescura dos produtos, facilitando a gestão de stocks e suportando técnicas de cozinha avançadas como o sous-vide, essenciais para a rentabilidade e excelência em cozinhas profissionais de grande volume.

Em hotéis com serviço de banquetes ou múltiplos pontos de restauração, a SE-810 permite o pré-preparo de alimentos em grande escala, como porcionamento de carnes ou peixe, e o seu armazenamento sob vácuo. Isto não só prolonga significativamente a validade dos produtos, reduzindo o desperdício, como também otimiza o fluxo de trabalho durante os picos de serviço, garantindo consistência na qualidade e disponibilidade imediata de ingredientes.

Para chefs que exploram a cozinha sous-vide ou que necessitam de marinar ingredientes de forma intensiva, a função 'vácuo plus' e o controlo preciso por sensor da SE-810 são indispensáveis. Permite a preparação de pratos com texturas e sabores superiores, mantendo a integridade dos alimentos. No catering, a embalagem a vácuo assegura o transporte seguro e higiénico de alimentos pré-cozinhados, mantendo a frescura e impedindo contaminações até ao momento do reaquecimento e serviço.

Em talhos ou peixarias que fornecem a restauração, a capacidade de embalar grandes volumes de carne ou peixe fresco a vácuo é crucial. A soldadura dupla e a robustez da máquina garantem selagens perfeitas, minimizando a oxidação, prevenindo a formação de cristais de gelo e preservando as qualidades organolépticas dos produtos. Isto traduz-se numa maior satisfação do cliente profissional e numa redução significativa das perdas por deterioração.

• Utilize sempre sacos de vácuo de qualidade profissional, adequados para as dimensões da cuba e para a aplicação pretendida (ex: cocção sous-vide, congelação).
• Aproveite a função 'Vac-Norm ready' para otimizar o processo de marinagem em recipientes externos, permitindo uma penetração mais rápida e uniforme dos temperos em produtos como carnes e vegetais.
• Realize a manutenção preventiva da bomba de vácuo conforme indicado pelo contador de horas, utilizando o programa Dry-Oil para prolongar a vida útil do equipamento e garantir o desempenho ideal.
• Para embalar líquidos, utilize o controlo por sensor para evitar derramamentos e assegurar uma selagem hermética, ideal para molhos, sopas ou marinadas, maximizando a higiene e a segurança alimentar.

• Chef Executivo/Chef de Cozinha
• Gestor de F&B (Food & Beverage)
• Comprador/Aprovisionador de Unidades Horeca