Placa Eutética GN 1/2 para Refrigeração -12°C, 320x265mm

A gestão da temperatura é crítica em qualquer cozinha profissional, e esta placa eutética HE707760, no formato GN 1/2, é um pilar para a manutenção da cadeia de frio em contexto de serviço dinâmico. Com uma capacidade de manter produtos entre -12°C e -10°C por 3 a 4 horas, este elemento passivo é essencial para o sucesso da mise en place e para suportar o rush do almoço ou jantar. Garante a segurança alimentar e a qualidade dos ingredientes ou pratos acabados, sem depender de energia elétrica constante, otimizando o ciclo de produção e distribuição.

Em roulotes ou pequenos snack-bares, permite a exposição segura de molhos, saladas ou sobremesas em vitrines sem refrigeração ativa, ou durante o transporte. Resolve a necessidade de manter ingredientes perecíveis a temperaturas controladas, mesmo em locais com acesso limitado a eletricidade.

Utilizado para manter entradas frias, sobremesas ou componentes de saladas frescas no buffet de serviço ou na área de pré-preparação. Assegura que os alimentos permaneçam dentro das temperaturas de segurança durante o período de pico do serviço, minimizando desperdício e riscos.

Indispensável para buffets de pequeno-almoço, almoço ou jantar em hotéis, ou para o transporte de refeições frias em serviços de catering. Garante a integridade térmica de grandes volumes de alimentos sensíveis, desde a cozinha central até ao ponto de consumo final.

Em pastelarias, para a apresentação de bolos, mousses ou semifrios em vitrines de exposição sem refrigeração forçada. Permite a manutenção da textura e segurança de produtos delicados, aumentando o tempo de exposição sem comprometer a qualidade.

• Para máximo rendimento, congele a placa eutética a -18°C por um mínimo de 24 horas, garantindo a solidificação completa do conteúdo antes de cada utilização.
• Após o uso, lave a placa com água morna e detergente neutro, enxaguando abundantemente e secando-a completamente para evitar a proliferação bacteriana e odores, antes de a armazenar ou recongelar.
• Integre estas placas em caixas térmicas bem isoladas e com tampas, otimizando a duração da refrigeração e garantindo a conformidade HACCP na manutenção da temperatura de produtos perecíveis em exposição ou transporte.

• Gerente de F&B (Food & Beverage) — Responsável pela organização e supervisão de buffets e serviços de catering, para garantir a conformidade com as normas de segurança alimentar e a qualidade da apresentação.
• Cozinheiro de Linha — Encarregado da preparação e reposição de alimentos em buffets, necessitando de soluções práticas e eficazes para manter os produtos na temperatura ideal durante o serviço.
• Proprietário de Roulote/Food Truck — Gere operações móveis onde a dependência de energia elétrica é uma limitação, precisando de métodos de refrigeração passivos e fiáveis para ingredientes e produtos acabados.