Placa Eutética GN 1/2 para Refrigeração de Alimentos em Buffet

Name: Placa Eutética GN 1/2 para Refrigeração de Alimentos em Buffet
Brand: HENDI

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| Fabricante: HENDI

1/2

Placa Eutética GN 1/2 para Refrigeração de Alimentos em Buffet

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SKU: HE707777

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Ficha Técnica PDF

Placa eutética GN 1/2 para manutenção de 0-5°C em caixas térmicas e buffets. Essencial para segurança alimentar em catering. Dimensões: 320x265x30mm.

Assegure a manutenção da cadeia de frio com esta placa eutética GN 1/2, essencial para preservar a frescura e segurança alimentar em serviços de catering e exposição em buffet. Concebida para manter temperaturas entre 0°C e 5°C, esta solução robusta é ideal para o transporte e apresentação de pratos frios, saladas e sobremesas, garantindo a conformidade com as normas HACCP durante o serviço.

elemento refrigeração GN 1/2 — elemento térmico GN 1/2 — Elemento de Refrigeração — Placa Eutética GN 1/2 — Características Técnicas

Dimensões (LxPxA)	320 x 265 x 30 mm
Formato	GN 1/2
Peso Líquido	1,855 kg
Manutenção de Temperatura	0 a 5°C
Duração da Refrigeração	3 a 4 horas
Preparação	Congelar a -18°C por 24 horas
Conteúdo Interno	Água e poliacrilato de sódio

Aplicações Profissionais

Para o gestor de catering que organiza eventos ou o proprietário de um food truck que necessita de transportar e servir alimentos refrigerados, esta placa GN 1/2 garante que os produtos se mantêm à temperatura ideal durante o transporte e a exposição. É igualmente indispensável para a montagem de buffets de pequeno-almoço em hotéis ou para a apresentação de sobremesas e saladas em restaurantes e cantinas, onde a segurança alimentar e a frescura dos alimentos são prioridade absoluta.

Porquê Escolher Este Equipamento

A eficácia desta placa eutética reside na sua capacidade de prolongar a refrigeração passiva por 3 a 4 horas, um fator crítico para a gestão da temperatura de alimentos fora de equipamentos elétricos. A sua compatibilidade com recipientes GN 1/2 padronizados facilita a integração em qualquer sistema de buffet ou caixa térmica, otimizando a mise en place e reduzindo a necessidade de gelo, que pode diluir os produtos e aumentar o desperdício.

Perguntas Frequentes

Qual a melhor forma de preparar a placa eutética antes de usar?▼

Para um desempenho ótimo, a placa deve ser congelada a -18°C durante 24 horas, ou até que o seu conteúdo esteja totalmente solidificado. Pode verificar a prontidão abanando o elemento: se não sentir ou ouvir movimento interno, está pronta para uso.

Por quanto tempo esta placa consegue manter os alimentos refrigerados?▼

A placa eutética é capaz de manter a temperatura dos alimentos entre 0°C e 5°C por um período de 3 a 4 horas, dependendo das condições ambientais e do isolamento da caixa térmica ou recipiente onde é utilizada.

É seguro utilizar a placa diretamente em contacto com alimentos?▼

Não é recomendado o contacto direto da placa com os alimentos. Este elemento de refrigeração deve ser colocado em caixas térmicas ou sob tabuleiros GN, garantindo a separação para manter a higiene e a segurança alimentar.

Como devo limpar e armazenar a placa após a utilização?▼

Para a limpeza, basta lavar a placa com água e sabão neutro, enxaguar bem e secar completamente antes de a guardar. Armazene em local seco e arejado. Para uma maior durabilidade, evite choques e quedas que possam comprometer a integridade do invólucro.

Quantas placas são necessárias para um buffet de tamanho médio?▼

O número de placas necessárias depende do tamanho dos recipientes e da duração do serviço. Para um buffet de dimensão média com vários tabuleiros GN, é aconselhável ter uma placa por cada recipiente GN 1/1 ou duas placas GN 1/2, garantindo uma cobertura de refrigeração uniforme e eficaz para todos os produtos.

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Marca	HENDI
Modelo	HE707777
EAN	8711369707777

Como devo preparar o elemento de refrigeração para utilização?

Antes de cada utilização, deve congelar o elemento a -18°C durante pelo menos 24 horas, ou até estar completamente sólido. Agite o elemento após congelar para verificar se já não se ouve movimento interno, indicando que está pronto.

Qual a autonomia térmica deste elemento de refrigeração?

Este elemento de refrigeração mantém a temperatura entre 0 e 5°C durante 3 a 4 horas, dependendo das condições ambientais e da frequência de abertura da caixa térmica.

Com que recipientes e caixas térmicas este elemento é compatível?

Este elemento de refrigeração, com dimensões GN 1/2 (320x265x30mm), é ideal para utilizar em caixas térmicas compatíveis e pode ser usado em conjunto com os recipientes Gastronorm 707814, 707999 e 707661.

Como devo limpar e armazenar este elemento?

Após cada utilização e uma vez descongelado, limpe o elemento com água e detergente neutro. Enxague bem e seque completamente antes de o guardar no congelador. Evite o uso de produtos abrasivos.

Qual a composição do fluido refrigerante interno?

O interior do elemento contém uma mistura de água e poliacrilato de sódio, um componente seguro e eficaz para a manutenção da temperatura de refrigeração por longos períodos.

Introdução

Esta placa eutética GN 1/2 (HE707777) é um elemento técnico crítico para a manutenção da cadeia de frio em operações profissionais. Opera passivamente, assegurando que os produtos alimentares se mantêm entre 0°C e 5°C por um período de 3 a 4 horas após congelamento a -18°C. É indispensável na fase de *mise en place* para buffets ou durante o *rush do almoço* em serviços externos, garantindo a segurança alimentar sem recurso a energia elétrica ativa. Este elemento otimiza o ciclo de produção ao permitir a exposição controlada de alimentos frios, reduzindo a dependência de equipamentos refrigerados de maior porte.

Roulote de Street Food ou Snack-bar

Permite o transporte seguro de saladas e molhos frios para o local de venda sem necessidade de refrigeração ativa constante. Garante que os ingredientes se mantêm frescos e dentro das temperaturas de segurança durante o período de maior afluência de clientes.

Restaurante de Volume Médio (40-80 covers)

Utilizada para a exposição de saladas, sobremesas frias ou *amuse-bouches* no balcão de buffet durante o serviço. Prolonga a frescura dos alimentos expostos, evitando quebras na cadeia de frio em recipientes GN.

Operação de Catering ou Cantina de Grande Volume

Essencial para o transporte e montagem de estações de saladas ou pratos frios em locais sem acesso fácil a tomadas elétricas. Assegura a conformidade HACCP ao manter grandes volumes de alimentos refrigerados durante o período de montagem e serviço inicial.

Pastelaria com Vitrine de Produtos Frios

Ajuda a manter tartes de fruta, mousses e sanduíches gourmet a temperaturas ideais em vitrines não refrigeradas ativamente. Permite uma rotação eficaz dos produtos sem comprometer a sua integridade ou segurança alimentar.

Dicas Profissionais

Para maximizar a duração da refrigeração, certifique-se de que a placa está totalmente congelada a -18°C por um mínimo de 24 horas e utilize-a em recipientes GN bem isolados.
Após cada utilização, limpe a placa com detergente neutro e água, enxague abundantemente e seque-a completamente antes de a voltar a congelar ou armazenar para prevenir a proliferação bacteriana, em conformidade com as normas HACCP.
Planeie a utilização destas placas na *mise en place* de buffets, dispondo-as sob os tabuleiros GN com antecedência para que os alimentos atinjam a temperatura ideal de serviço antes da abertura, otimizando o fluxo de trabalho.

Perfiis Alvos

Chefe de Cozinha — Responsável pela qualidade e segurança alimentar, planeamento de buffets e eventos externos.
Proprietário de Snack-bar/Roulote — Gere a operação diária, incluindo o transporte e a exposição de alimentos em condições variáveis.
Cozinheiro de Cantina — Encarregado da preparação e serviço de refeições para um grande número de pessoas, com foco na manutenção da cadeia de frio em buffets.