Elemento Refrigerado com Cuba e Reserva, 4x GN1/1 150mm, 0,285kW

O Elemento Refrigerado com Cuba e Reserva, modelo SSCR-16 da EDENOX, é uma solução robusta e versátil projetada para a manutenção e exposição de alimentos frios em ambientes profissionais de hotelaria e restauração. Este equipamento é indispensável para otimizar a eficiência operacional, garantir a segurança alimentar e maximizar a apresentação visual dos produtos em buffets, linhas de serviço e estações de preparação, assegurando uma gestão rigorosa da temperatura e uma durabilidade superior face às exigências diárias.

Em hotéis de 4 ou 5 estrelas, este elemento é crucial para apresentar iogurtes, frutas frescas cortadas, compotas, queijos e charcutaria a uma temperatura controlada. A cuba superior expõe os itens para acesso fácil dos hóspedes, enquanto a reserva inferior refrigerada permite a reposição rápida e discreta, minimizando interrupções no serviço e mantendo a qualidade dos produtos ao longo de todo o período de pequeno-almoço.

Em refeitórios empresariais ou universitários, este equipamento serve como ponto central para saladas, entradas frias, sobremesas como mousses ou gelatinas, e até pratos principais frios como rosbife fatiado. A capacidade para 4 tabuleiros GN 1/1 otimiza o fluxo de serviço, permitindo que um grande volume de comensais se sirva eficientemente, mantendo os alimentos em condições ideais de consumo e reduzindo o desperdício.

Para chefs e equipas de cozinha, este elemento atua como uma bancada de trabalho refrigerada para a montagem de saladas, sanduíches gourmet ou sobremesas complexas. A cuba superior mantém os ingredientes frescos e organizados à mão, enquanto a reserva inferior armazena stock adicional, agilizando o processo de preparação e garantindo que os componentes mantêm a sua integridade e frescura antes de serem emplatados ou servidos.

• Monitore regularmente a temperatura interna com um termómetro externo calibrado, para além do controlo digital, garantindo a conformidade com as normas HACCP, especialmente em horas de pico de serviço.
• Utilize os tabuleiros GN 1/1 com tampas durante os períodos de menor movimento ou fora do horário de serviço para otimizar a eficiência energética e prolongar a vida útil dos alimentos expostos.
• Aproveite a reserva inferior refrigerada para pré-arrefecer tabuleiros de reposição, minimizando flutuações de temperatura quando os alimentos são substituídos na cuba superior.
• Implemente um sistema de rotação de stock (FIFO) rigoroso, utilizando a reserva inferior para armazenar produtos mais recentes e a cuba superior para os que devem ser consumidos primeiro, assegurando a frescura e reduzindo o desperdício.

• Chef Executivo / Chef de Cozinha
• Diretor de F&B (Alimentos e Bebidas)
• Gestor de Cafetaria/Refeitório