Cuvete Gastronorm perfurada GN 2/3, 354x325x100 mm

A cuvete Gastronorm perfurada GN 2/3, fabricada em aço inoxidável 18/10, é uma ferramenta indispensável para otimizar os processos de confeção e conservação em cozinhas profissionais. A sua construção robusta e perfurações estratégicas garantem uma gestão eficiente de líquidos e uma circulação térmica homogénea, essenciais para a qualidade e segurança alimentar, resultando numa maior produtividade e consistência nas operações diárias de qualquer estabelecimento de hotelaria e restauração.

Em cozinhas de hotéis e restaurantes de grande volume, esta cuvete é utilizada para a cozedura a vapor de legumes, peixe e carnes em fornos combinados. As perfurações permitem que o vapor circule uniformemente à volta dos alimentos, assegurando uma cozedura precisa, a retenção de nutrientes e uma textura ideal, sem excesso de humidade, crucial para a apresentação e sabor dos pratos.

Para empresas de catering e cantinas que preparam grandes quantidades de produtos hortícolas, a cuvete perfurada GN 2/3 é fundamental no processo de branqueamento e choque térmico. Após a imersão em água a ferver, os legumes são rapidamente transferidos para a cuvete e submersos em água gelada, permitindo uma drenagem instantânea e um arrefecimento eficiente que preserva a cor, frescura e textura, prolongando a sua vida útil e qualidade.

Em buffets de hotéis e restaurantes com serviço contínuo, esta cuvete é empregada para manter alimentos quentes em Banhos-Maria, com a particularidade de permitir a drenagem de excesso de líquidos ou gorduras. Por exemplo, em preparações como carnes estufadas ou legumes salteados que libertam caldos, as perfurações evitam que os alimentos fiquem submersos, mantendo a sua textura e apresentação apelativas durante o período de serviço.

• Combine esta cuvete com uma cuvete GN não perfurada do mesmo tamanho e profundidade para recolher líquidos durante a cozedura a vapor ou para criar um sistema de banho-maria otimizado.
• Utilize sempre com fornos combinados ou abatedores de temperatura que suportem o formato GN 2/3 para garantir a máxima eficiência e segurança operacional.
• Para uma higiene impecável, lave imediatamente após cada utilização, preferencialmente em máquina de lavar loiça industrial, para evitar a acumulação de resíduos nas perfurações.
• Considere ter um stock adequado destas cuvetes para alternar entre processos de confeção e arrefecimento, minimizando tempos de espera e otimizando o fluxo de trabalho na cozinha.

• Chef de Cozinha Executivo
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gestor de Catering