Cuvete Gastronorm Perfurada GN 2/3 - 354x325x150 mm

A cuvete Gastronorm perfurada GN 2/3 da Sammic, fabricada em aço inoxidável 18/10, é uma ferramenta indispensável para qualquer cozinha profissional que procure otimizar processos de cocção, conservação e apresentação de alimentos. A sua conceção perfurada assegura uma circulação eficiente de calor e a drenagem de líquidos, crucial para manter a qualidade e textura dos produtos, garantindo consistência e higiene em operações de volume elevado.

Em cozinhas de hotelaria ou catering, esta cuvete é fundamental para a cocção a vapor de vegetais, peixes ou marisco. As perfurações permitem que o vapor circule uniformemente à volta dos alimentos, resultando em produtos cozinhados de forma homogénea, com a textura ideal e preservando os nutrientes, sem acumulação de condensação que poderia comprometer a qualidade final.

Em buffets de pequeno-almoço ou eventos de catering, a cuvete perfurada é utilizada para manter alimentos fritos, como batatas ou rissóis, quentes e crocantes, ou para drenar excesso de gordura. Posicionada sobre uma cuvete GN sólida, permite que os líquidos escorram, evitando que os alimentos fiquem encharcados e mantendo a sua apresentação e qualidade ao longo do serviço.

No processo de pré-preparação em cozinhas de restauração, esta cuvete é ideal para branquear vegetais. Após a imersão em água fervente, os vegetais podem ser rapidamente transferidos para a cuvete perfurada e submersos em água gelada, permitindo um arrefecimento rápido que fixa a cor e a textura. As perfurações facilitam a drenagem imediata da água, agilizando o processo e otimizando a eficiência operacional.

• Combine sempre a cuvete perfurada com uma cuvete GN sólida de igual formato e profundidade na base para recolher os líquidos drenados, seja em banhos-maria ou para transporte.
• Utilize este formato GN 2/3 para otimizar o espaço em fornos combinados ou câmaras de refrigeração, permitindo a cocção ou armazenamento de volumes médios de produto de forma eficiente.
• Para uma limpeza eficaz, especialmente após a cocção de alimentos com resíduos, utilize um desengordurante profissional e escovas apropriadas para garantir a remoção completa de partículas nas perfurações.
• Aproveite a versatilidade do aço inoxidável 18/10 para alternar entre processos de cocção, refrigeração e serviço sem comprometer a integridade ou higiene do equipamento.

• Chef de Cozinha Executivo
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gerente de Catering