Cutter de Mesa Profissional 11,5 L – 2600W 400V

O cutter de mesa RC10,00391 é uma peça central na preparação de base, crucial para a agilidade no ciclo de produção de qualquer cozinha profissional. Garante consistência em volumes significativos, essencial para a mise en place diária e para responder ao rush do almoço ou jantar. Com a sua cuba de 11,5L em aço inoxidável e motor de 2600W a 400V, oferece a potência e versatilidade necessárias para tarefas exigentes como picar, moer e emulsionar rapidamente, otimizando o tempo de trabalho.

Permite a produção consistente de patês, molhos caseiros ou recheios para sandes em lotes médios. Reduz significativamente o tempo de preparação manual, otimizando o custo de mão-de-obra.

Essencial para a confeção de purés de legumes, empadas ou bases de molhos complexos em quantidades diárias. Assegura a padronização das texturas e sabores, fundamental para a reputação do estabelecimento.

Utilizado na produção massiva de sopas cremosas, pastas de carne ou vegetais e recheios para grandes eventos. A sua capacidade de 11,5L e potência garantem eficiência na resposta a centenas de refeições.

Indispensável para amassar pequenas quantidades de massas especiais, triturar frutos secos para recheios ou preparar cremes de confeiteiro. Garante a homogeneidade e finura necessárias para produtos de doçaria fina.

• Para emulsões estáveis e purés finos, adicione líquidos gradualmente através da tampa transparente enquanto o motor está em baixa velocidade (1500 rpm) e depois aumente conforme necessário.
• Desmonte a lâmina e a cuba após cada utilização, lave com água quente e detergente neutro, enxaguando e secando bem para evitar contaminação cruzada e corrosão do aço inoxidável, conforme HACCP.
• Organize os ingredientes por tipo e densidade; processe primeiro os mais leves ou secos e depois os mais húmidos ou pesados para maximizar a eficiência e minimizar a limpeza intermédia.

• Cozinheiro Chefe — Responsável pela qualidade e eficiência da produção, utiliza-o para garantir a consistência das bases e molhos, libertando a equipa para outras tarefas.
• Proprietário de Restaurante — Foca-se na otimização dos custos operacionais e na qualidade do produto final, valorizando a redução do tempo de preparação e a versatilidade do equipamento.
• Ajudante de Cozinha Sênior — Executa grande parte da mise en place diária, dependendo deste equipamento para processar ingredientes de forma rápida e segura, mantendo o fluxo de trabalho.