Cutter e Cortador de Legumes 7.5L Velocidade Variável Profissional

A capacidade de resposta durante o rush do almoço ou jantar depende criticamente da eficiência da mise en place. Este equipamento, SKU RC10,00223, é um pilar na otimização do ciclo de produção, conjugando a função de cutter e cortador de legumes. Com uma cuba de inox de 7.5L para o cutter e uma capacidade de processamento de 750 kg/h para legumes, o controlo de velocidade variável, entre 300 e 3500 rpm para o cutter e 500 a 1000 rpm para o cortador, permite uma versatilidade e precisão fundamentais para qualquer cozinha profissional que sirva entre 50 a 400 refeições diárias.

Permite a preparação rápida de bases para molhos, patés e picados finos no cutter, enquanto o cortador agiliza o corte de batatas e saladas para o serviço diário. Reduz significativamente o tempo de pré-preparação manual, libertando pessoal para outras tarefas durante picos de afluência.

Essencial para a produção de grandes volumes de vegetais cortados para guarnições, sopas e saladas, e para emulsionar molhos e purés de forma consistente. Garante a uniformidade dos cortes e a textura desejada nos preparados, elevando a qualidade final do prato.

A capacidade de 750 kg/h no corte de legumes é crucial para processar rapidamente grandes quantidades de ingredientes para sopas, estufados e acompanhamentos. A função cutter é vital para preparar pastas, recheios e misturas em lotes, assegurando a consistência e o cumprimento dos prazos de produção.

No cutter, permite a produção de recheios, massas e pastas finas para bolos e salgados, com controlo preciso de textura. Como cortador, agiliza a preparação de frutas para tartes ou coberturas, e legumes para sandes ou quiches, mantendo a padronização necessária.

• Para maximizar o rendimento, utilize a função de velocidade variável para adaptar o corte ou a mistura à dureza e tipo de ingrediente, garantindo texturas ideais e evitando desperdício.
• Após cada utilização, desmonte as partes removíveis (cuba, lâminas, boca de corte) e lave-as imediatamente com água quente e detergente neutro, secando-as completamente para evitar a proliferação bacteriana e assegurar a conformidade HACCP.
• Organize a sua área de trabalho para ter os ingredientes pré-pesados e prontos a processar, minimizando o tempo de inatividade do equipamento e otimizando a transição entre tarefas de corte e trituração.

• Cozinheiro de Linha — Executa a maior parte da mise en place diária, necessitando de ferramentas eficazes para manter o ritmo de serviço.
• Proprietário de Restaurante/Café — Procura otimizar custos de mão-de-obra e garantir a padronização dos produtos sem comprometer a qualidade.
• Chef de Cozinha — Responsável pela gestão da equipa e pela consistência das preparações, utilizando o equipamento para manter a qualidade e agilizar o fluxo de trabalho.