Cortadora Emulsionadora Profissional 4,5L Duas Velocidades

Name: Cortadora Emulsionadora Profissional 4,5L Duas Velocidades
Brand: Robot Coupe

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| Fabricante: Robot Coupe

Cortadora Emulsionadora Profissional 4,5L Duas Velocidades

2 720,00 €

2 502,40 €

+IVA: 3 077,95 €

SKU: RC10,00452

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Ficha Técnica PDF

Prepare refeições trituradas, líquidas ou pastosas com esta cortadora emulsionadora profissional de 4,5L e 1000W, com dupla velocidade.

Acelere a preparação de refeições trituradas, líquidas ou pastosas com este equipamento multifuncional, que integra corte e mistura. Com uma cuba de 4,5L e duas velocidades, garante texturas uniformes e consistentes, essencial para qualquer cozinha profissional.

cortadora emulsionadora — Características Técnicas

Propriedade	Valor
Capacidade da Cuba	4,5 litros (inox com pega)
Quantidades Trabalhadas por Operação	0,4 a 3 kg
Número de Doses (200gr)	2 a 15
Número de Refeições por Serviço	10 a 50
Velocidades	1500 e 3000 rpm
Potência Elétrica	1000 W
Tensão	400 V / 50 Hz
Dimensões Externas (LxPxA)	226x304x460 mm
Peso Bruto	17,3 kg
Motor	Assíncrono metálico, árvore em inox
Faca	Lâmina dentada
Vedação da Tampa	Junta para vedação perfeita

Aplicações Profissionais

Para o Chef de cozinha em restaurantes com ementas diversificadas, que necessita de preparar purés finos para acompanhamentos ou molhos emulsionados para pratos sofisticados, este equipamento é indispensável. O Gestor de F&B de cantinas, lares ou unidades hoteleiras beneficia da sua capacidade para confecionar dietas especiais e texturas controladas, garantindo a homogeneidade perfeita das refeições para grupos de 10 a 50 pessoas por serviço.

Porquê Escolher Este Equipamento

Esta cortadora emulsionadora destaca-se pela sua versatilidade e robustez, sendo uma ferramenta dois-em-um essencial para otimizar o fluxo de trabalho. A cuba em inox de 4,5L, com pega e chaminé alta, permite trabalhar grandes volumes de líquidos sem risco de derrames, ideal para sopas e cremes. Equipada com um bloco de motor assíncrono metálico e faca de lâmina dentada, oferece duas velocidades (1500 e 3000rpm) para um controlo preciso da textura, desde a emulsão mais fina até ao corte mais grosso. O seu design, com raspador de cuba e tampa e junta de vedação, garante facilidade de limpeza e conformidade com as exigências de higiene.

Perguntas Frequentes

Qual a capacidade de produção deste equipamento por operação?▼

Este equipamento consegue processar entre 0,4 e 3 kg de ingredientes por operação, sendo adequado para preparar 2 a 15 doses de 200gr. É ideal para cozinhas que necessitam de produção controlada e flexível.

Como a funcionalidade de duas velocidades melhora a preparação?▼

As duas velocidades de 1500 e 3000 rpm oferecem um controlo preciso sobre a textura final dos alimentos. Permitem desde uma mistura suave para cremes delicados até um corte mais intenso para purés densos, adaptando-se a diversas receitas e necessidades.

Quais as características que facilitam a limpeza e a higiene?▼

O raspador de cuba e da tampa, juntamente com a tampa com junta para vedação perfeita, minimizam o desperdício e facilitam a remoção de resíduos. A cuba em inox é robusta e fácil de higienizar, essencial para manter os padrões HACCP em cozinhas profissionais.

É possível trabalhar com grandes volumes de líquidos neste processador?▼

Sim, a chaminé da cuba foi concebida para ser alta, permitindo trabalhar com grandes volumes de líquidos sem que estes salpiquem ou transbordem. Isso é particularmente útil para a preparação de sopas, cremes e molhos em quantidade.

Quais os principais componentes que asseguram a durabilidade do equipamento?▼

A robustez é garantida pelo bloco de motor assíncrono metálico e pela árvore do motor em inox, concebidos para uso intensivo em ambientes profissionais. A cuba de 4,5L em inox também contribui para a longevidade e resistência do equipamento.

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Marca	Robot Coupe
Modelo	2343M
EAN	3665075273253

Qual a capacidade de produção deste equipamento por operação?

Como a funcionalidade de duas velocidades melhora a preparação?

Quais as características que facilitam a limpeza e a higiene?

É possível trabalhar com grandes volumes de líquidos neste processador?

Quais os principais componentes que asseguram a durabilidade do equipamento?

Introdução

Numa cozinha profissional, a agilidade na preparação é crucial. Este equipamento, SKU RC10,00452, é uma ferramenta robusta para a mise en place diária e para agilizar o rush do almoço, permitindo a criação rápida de bases para molhos, purés e recheios. Com a sua cuba de 4,5L em inox e motor trifásico de 400V com duas velocidades (1500 e 3000 rpm), garante texturas consistentes e reduz o tempo de ciclo de produção, essencial para manter o ritmo sem comprometer a qualidade.

Snack-bar ou Hamburgueria

Permite a preparação rápida de maioneses caseiras, molhos especiais ou patês frescos para sandes e wraps. Assegura a consistência e sabor que diferenciam a oferta, melhorando a qualidade do serviço.

Restaurante de Volume Médio (40-80 covers)

Essencial para a confeção de purés de legumes finos e aveludados, ou bases para sopas e cremes do dia. Contribui para a uniformidade da textura e aprimora a apresentação dos pratos na ementa.

Cantina, Catering ou Unidade Hoteleira

Ideal para a preparação de dietas de textura modificada, como cremes ou sopas passadas para utentes com necessidades específicas. Garante a homogeneidade e segurança alimentar para grupos de 10 a 50 refeições por serviço.

Pastelaria ou Gelataria

Utilizado para emulsionar recheios, cremes de ovos ou bases para gelados, garantindo uma textura lisa e sem grumos. Facilita a produção de preparações delicadas em pequenas e médias quantidades com precisão.

Dicas Profissionais

Operação: Para emulsionar molhos frios, adicione os líquidos lentamente através da chaminé da tampa com o equipamento em velocidade baixa, aumentando progressivamente para a velocidade máxima conforme a textura desejada.
Limpeza/Manutenção HACCP: Desmonte a cuba, a faca e a tampa após cada utilização e lave-os com detergente desinfetante adequado, enxaguando e secando bem para evitar contaminação cruzada.
Otimização de Fluxo de Trabalho: Agrupe as tarefas de processamento por tipo de ingrediente ou preparação para minimizar lavagens intermédias e maximizar o tempo de operação contínua do equipamento.

Perfiis Alvos

Chef de Cozinha — Responsável pela criação e execução de ementas, utiliza-o para garantir a qualidade e consistência de molhos e purés complexos.
Cozinheiro de Partida — Encarregado da preparação de secções específicas, aproveita a sua rapidez para a mise en place diária e o apoio direto ao serviço.
Gerente de Produção Alimentar (Cantinas/Lares) — Foca-se na eficiência e segurança alimentar, usando-o para preparar dietas especiais e assegurar a uniformidade das refeições em larga escala.