Cortador de Carne por Gravidade com Lâmina Ø 370mm

O Cortador de Carne por Gravidade EDENOX CGE-370, com a sua lâmina de 370mm e transmissão por engrenagem, é um equipamento robusto e de precisão indispensável para qualquer operação HORECA em Portugal que exija cortes uniformes e eficientes de produtos como enchidos, carnes curadas, queijos ou peixes. A sua construção em liga de alumínio anodizado polido garante durabilidade e facilidade de higienização, elementos cruciais para manter os padrões de segurança alimentar exigidos no setor, otimizando o fluxo de trabalho e a apresentação final dos produtos.

Na secção de charcutaria de um supermercado de elevada gama ou num talho gourmet, este cortador permite fatiar presuntos ibéricos, enchidos artesanais e queijos curados com uma precisão decimal. A uniformidade das fatias não só melhora a apresentação visual para o cliente, como também otimiza o rendimento do produto, minimizando desperdícios de itens de elevado valor.

Em hotéis e resorts, onde a qualidade e a consistência são primordiais, o CGE-370 é utilizado para preparar finas fatias de fiambre, rosbife ou carpaccios para buffets de pequeno-almoço, eventos de catering ou serviço de quartos. A capacidade de ajustar a espessura de corte de 0 a 13mm permite adaptar cada fatia ao prato específico, garantindo a satisfação do cliente e a padronização do serviço.

Em restaurantes que valorizam a autenticidade e a apresentação de pratos com enchidos tradicionais, como chouriço, salpicão ou presunto serrano, este equipamento assegura cortes perfeitos para entradas, tapas ou como acompanhamento. A facilidade de limpeza e a robustez são essenciais para o uso diário intensivo, mantendo a higiene e a eficiência operacional em ambientes de alta demanda.

• Afiagem Regular: Utilize o afiador fixo integrado para manter a lâmina sempre afiada. Uma lâmina bem afiada não só garante cortes mais limpos e seguros, como prolonga a vida útil do equipamento e reduz o esforço do operador.
• Limpeza Pós-Uso: Desmonte e limpe todas as partes em contacto com os alimentos imediatamente após cada utilização. A liga de alumínio anodizado polido facilita este processo, mas a remoção de resíduos previne a proliferação bacteriana e a corrosão.
• Calibração da Espessura: Faça testes de corte com o produto final para calibrar o ajustador de espessura. Pequenos ajustes podem fazer uma grande diferença na apresentação e textura dos alimentos, especialmente em produtos de charcutaria de alta qualidade.
• Segurança Operacional: Familiarize-se com o interruptor on-off com relé e o anel protetor da lâmina. Estas características de segurança são cruciais para prevenir acidentes durante a operação e a limpeza, protegendo o seu pessoal.

• Chef de Cozinha Executivo
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gerente de Charcutaria / Talho