Cortador de Carnes e Fiambreira Automática 350mm, 320x255mm

A Cortadora de Carnes e Fiambreira Automática EDENOX CGE-350-A, com a sua lâmina de Ø 350 mm, representa uma solução robusta e de alta precisão para operações de charcutaria e preparação em cozinhas profissionais. Este equipamento automático assegura cortes uniformes e consistentes, otimizando a produtividade e a apresentação dos produtos, desde fiambres a queijos, elementos cruciais para a eficiência e a qualidade no setor HORECA português.

Na preparação de buffets de pequeno-almoço e entradas frias, este equipamento permite o corte rápido e uniforme de uma vasta gama de charcutaria e queijos, garantindo uma apresentação impecável e minimizando o desperdício, essencial para a gestão de custos e a satisfação do cliente em unidades hoteleiras de elevado padrão.

Para o corte de enchidos tradicionais portugueses, presuntos curados e outras carnes frias de valor acrescentado, a precisão milimétrica da fiambreira automática assegura a consistência desejada pelo cliente final e otimiza o porcionamento, aumentando a rentabilidade e a eficiência operacional em estabelecimentos especializados.

Em eventos de grande escala, onde a rapidez e a padronização são críticas, a funcionalidade automática desta fiambreira permite preparar grandes volumes de fatiados em curto espaço de tempo, mantendo a uniformidade das porções. Isto agiliza o serviço e garante a qualidade visual e organoléptica dos alimentos apresentados aos convidados.

• Ajuste sempre a espessura de corte de 0 a 15 mm antes de iniciar a operação, garantindo a consistência ideal para cada tipo de produto, desde fatias finas de presunto a rodelas mais espessas de queijo para tábuas.
• Realize a afiação da lâmina regularmente, de acordo com a intensidade de uso, utilizando o afiador integrado para manter a precisão de corte e prolongar a vida útil da lâmina, evitando cortes irregulares e esforço desnecessário do motor.
• Proceda à higienização diária do equipamento, desmontando as peças removíveis e limpando todas as superfícies em contacto com os alimentos, conforme as normas HACCP, para prevenir a contaminação cruzada e assegurar a segurança alimentar.
• Para otimizar o rendimento, utilize a função automática para grandes volumes de corte, reservando o modo manual para produtos mais delicados ou em quantidades reduzidas, equilibrando a produtividade com a versatilidade operacional.

• Chef de Cozinha Executivo
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gerente de Charcutaria / Talho