Cortador de Fiambre por Gravidade Ø 300mm

O Cortador de Fiambre por Gravidade Ø 300mm da EDENOX é uma ferramenta essencial para operações HORECA de média a alta produção, garantindo cortes precisos e consistentes de charcutaria e queijos. A sua construção robusta em alumínio anodizado e motor silencioso, combinado com um sistema de afiação integrado, otimiza a eficiência operacional e a segurança alimentar, elementos cruciais para a rentabilidade e reputação de qualquer estabelecimento em Portugal.

Em hotéis com serviço de pequeno-almoço buffet, este equipamento permite o corte rápido e uniforme de fiambre, paio e queijos para apresentação imediata. A facilidade de ajuste da espessura (0-16mm) é ideal para adaptar o corte a diferentes tipos de produtos, desde fatias finíssimas de presunto a fatias mais robustas de queijo flamengo, minimizando o tempo de preparação e o desperdício.

Para a confeção de entradas, sanduíches gourmet ou tábuas de enchidos e queijos, a precisão e a higiene são prioritárias. Este cortador assegura fatias uniformes que elevam a qualidade visual e organolética dos pratos, ao mesmo tempo que a sua estrutura em alumínio anodizado e o design para fácil limpeza cumprem rigorosamente as normas HACCP, fundamentais em qualquer cozinha profissional.

Em operações de catering, a capacidade de processar volumes significativos de produtos cárneos e queijeiros de forma rápida e eficiente é um diferencial. A robustez do equipamento e a segurança no manuseamento permitem preparar grandes quantidades de charcutaria para eventos, garantindo consistência no produto final e otimizando a produtividade da equipa, mesmo em ambientes de trabalho dinâmicos e com prazos apertados.

• Mantenha a lâmina sempre afiada utilizando o afiador integrado regularmente, preferencialmente ao final de cada turno, para garantir cortes perfeitos e prolongar a vida útil do equipamento.
• Ajuste a espessura de corte de acordo com a aplicação específica: fatias de 1-2mm para sanduíches finas, 3-5mm para tábuas de frios e 6-8mm para toppings de pizzas ou tostas mistas.
• Realize a limpeza diária do equipamento conforme as diretrizes do fabricante, focando nas áreas de contacto com os alimentos e na lâmina, para prevenir contaminações cruzadas e garantir a segurança alimentar.
• Posicione o equipamento numa superfície estável e nivelada, e utilize sempre as proteções de segurança para as mãos, minimizando o risco de acidentes durante a operação.

• Chef de Cozinha Executivo
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gerente de Charcutaria/Talho Gourmet